Legfontosabb > Tünetek

Az élelmiszer-adalékanyagok szerepe a gyermekek allergiás reakcióinak kialakulásában. Terápiás megközelítések

Az élelmiszeripari termékek sokféle összetevőt tartalmaznak, amelyek számos műszaki funkciót látnak el. Ezen anyagok, élelmiszer-adalékanyagoknak való használata radikálisan megváltoztatta az „ételkészletet” és ízét az átlag számára

Az élelmiszeripari termékek sokféle összetevőt tartalmaznak, amelyek számos műszaki funkciót látnak el. Ezen anyagok, az élelmiszer-adalékanyagoknak való használata radikálisan megváltoztatta az „élelmiszer-készletet” és ízét a fejlett országokban egy átlagos alany számára. Az élelmiszeriparban alkalmazott egyes összetevők képesek allergiás reakciókat kiváltani (1. táblázat)..

1. táblázat. Az élelmiszer-adalékanyagok fő típusai, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak

Az élelmiszer-adalékanyagok okozati tényezőként jelennek meg az élelmiszer-allergia és az intolerancia előfordulásában, amelyek dermatitis, urticaria, Quincke ödéma, hörgőgörcs és anafilaktoid / anafilaxiás reakciók formájában jelentkezhetnek..

Az élelmiszer - adalékanyagok osztályozását az általuk kiváltott allergiás reakciók bizonyított patogenetikus mechanizmusainak megfelelően a 4. Táblázat tartalmazza. 2.

2. táblázat: Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozása

Ig-közvetített reakciókat okozó összetevők közé tartoznak az ismert allergén forrásokból készült étrend-kiegészítők (3. táblázat).

Az ehető növényi olajokat adalékanyagokként használják a késztermékek nagyon széles választékában: jégkrémekben, édességekben, reggeli gabonafélékben, száraz levesekben, chipsben stb. A magasan tisztított olajokban azonban nem találhatók fehérjemaradványok. Kettős vak, placebo-kontrollos vizsgálatok kimutatták, hogy a magasan finomított földimogyoró-, szójabab- és napraforgóolajok biztonságosak a kiindulási termékekkel szemben allergiás reakcióban szenvedő személyek számára [6, 10]. Hangsúlyozni kell, hogy ezeket az olajokat forró oldószerekkel extrahálták, valamint fehérítés és szagtalanítás felhasználásával dolgozták fel. A sötét olajok nem mindig biztonságosak: érzékeny betegekben jelentettek allergiás reakciókat néhány, a földimogyoró maradék allergéneket tartalmazó kereskedelmi olajjal szemben [16]. A földimogyoróvaj előállításához használt megfizethetőbb technológia - hidegen sajtolás - nem szünteti meg az allergéneket [9].

A táplálékkiegészítőkként használt protein-hidrolizátumokat gyakran allergén termékekből állítják elő, beleértve a szóját, a búzát, a földimogyorót és a tejet. A hidrolizátumokat különféle célokra használják. Azokban az esetekben, amikor a termék tápértékének növelése az egyetlen műszaki feladat, erősen hidrolizált fehérjéket használnak, és általában az allergiás reakciók kialakulásának kockázata a fogyasztó számára kicsi. Amikor azonban szükség van például emulgeálásra, a fehérjék részleges hidrolízisét hajtják végre, amelyben megőrzik az utóbbiak allergén tulajdonságait. Például, az emulgeáláshoz használt részlegesen hidrolizált kazeint tartalmazó forró kutyák és tekercsek kedvezőtlen élelmiszer-reakciókat okoznak a tehéntejre allergiás gyermekekben [8].

A lecitin egy általánosan használt összetevő, amely emulgeáló és számos más jótékony hatással rendelkezik. Ez a majonéz, a csokoládé, a fagylalt és számos más élelmiszer-ipari termék része. A lecitin egy természetes foszfolipid, amelyet leggyakrabban szójaból vagy tojásból nyernek. A lecitint a maradék fehérjét tartalmazó adalékanyagként regisztrálják [14], bár a fehérje mennyisége különböző tételekben változik. A szóciproteinekre érzékeny betegekben a lecitin alkalmazásának lehetősége továbbra is ellentmondásos kérdés. Tehát néhány allergiás orvos javasolja a lecitin használatának elkerülését, míg mások nem. A lecitin allergén hatásával kapcsolatos információk nem megfelelőek..

A keményítőt széles körben használják számos élelmiszeripari termék készítéséhez. Készülhet kukoricából, búzából és burgonyaból. Az ezekből a forrásokból előállított keményítő allergiásságát azonban nem szignifikánsan rögzítik..

A laktóz tejből készült diszacharid. A kereskedelemben alkalmazott laktóz nyomokban tartalmaz tejfehérjét, amelyet valószínűleg a tejsavófehérjék képviselnek. Emlékeztetni kell arra, hogy a laktoglobulin és a laktoalbumin, amelyek jól ismert tejallergének, savófehérjék [21]. A szakirodalomban azonban nincs megbízható bizonyíték a laktózra adott allergiás reakció előfordulásáról.

A kereskedelemben kapható fehérjearomák sok különféle vegyületet tartalmazhatnak. Ezeket azonban ritkán ismert allergén forrásokból állítják elő. Még akkor is, ha ízesítő anyagokat nyernek ilyen forrásokból, nem tartalmazhatnak fehérjéket és allergéneket. Az aromaanyagokkal szembeni allergiás reakciókról csak néhány bejelentés van [28]. A kaporízesített burgonyaszirmokban használt természetes ízben a tejfehérje jelenléte két tehéntejre allergiás fogyasztó esetében allergiás reakciókat váltott ki [25]. A földimogyoró liszt jelenléte a zsákos levesben található természetes ízben súlyos reakciót váltott ki a földimogyoróra allergiás betegekben [13]. Valószínűleg valójában sokkal több allergiás reakció fordul elő a fehérjearomákra, azonban az orvosok gyakorlatilag nem képesek ezt alaposan megállapítani..

Az élelmiszerekben használt zselatint általában marha- és sertéshúsból nyerik, amelyek ritkán okoznak allergiát. Néhány ízesítés, különösen a kóser ételekben, a halbőréből származó zselatint tartalmaz. A legfrissebb tanulmányok kimutatták, hogy az érzékenyített halak és a zselatinra reagáló betegek IgE antitestekkel rendelkezhetnek, amelyek a hal zselatinnal reagálnak [20].

A papain egy aktív összetevő, amelyet egyes kereskedelmi húslágyítókban használnak. Az ételek vagy italok részét képező papain használatával kapcsolatos allergiás reakciók megbízhatóan bizonyítottak. Konkrétan, L. Mansfield és társai [12] úgy találták, hogy a papain allergia gyakorisága körülbelül 1% a pollenérzékenységgel rendelkező betegek körében. Ezeket az adatokat kettős vak, placebo-kontrollos, provokatív minták felhasználásával állapítottuk meg..

A haptén tulajdonságokkal rendelkező ismert élelmiszer-adalékanyagok közé tartozik a természetes karmin és az annatto festékek.

A karmin telített vörösfesték, és a termelés jellege miatt nem tartalmaz fehérjeszerkezeteket. A karmin mint az allergiás reakciók oka számos orvosi nyilvántartásban szerepel. Bizonyított a specifikus IgE jelenléte a karmin-fehérje komplexben [11].

Az Annatto olyan színezőanyag, amely néhány sajt sárga színűvé teszi. Csak egy megbízható jelentés van az annEt által közvetített IgE-közvetített allergiás reakcióról [15].

A "pszeudoallergia" kifejezést arra használják, hogy hangsúlyozzák az IgE-függő reakciók hiányát az ilyen típusú patológiában, a betegség klinikai képének feltétlen hasonlóságával a tipikusan allergiás reakciókkal. A betegség kórokémiai és patofiziológiai fázisának fejlődése, függetlenül annak kialakulásától, a mediátorok felszabadulásának köszönhető, amelynek spektruma meghatározza az allergiás és ál-allergiás reakciók klinikai hasonlóságát. Természetesen a tudományos kutatás megfejti az ál-allergiás reakciók mechanizmusát, és valószínűleg megváltoztatja a javasolt terminológiát.

A szalicilátok a nem szteroid gyulladáscsökkentők csoportjába tartoznak, amelyek intoleranciája bronchiális asztma, orrpolipok és csalánkiütés formájában nyilvánulhat meg. A szalicilátok farmakológiai hatása a prosztaglandinek arachidonsavból történő szintézisében részt vevő ciklooxigenáz enzim gátlásával jár. Az aszpirin intolerancia legvalószínűbb magyarázata az, hogy az arachidonsav metabolizmusát megkerülik a ciklooxigenáz útvonaltól az 5-lipoxigenáz útig, széles gyulladáscsökkentő hatású leukotriének szintézisével [26]..

A szalicilátokat széles körben használják tartósítószerként az erjedés megakadályozására, és hozzáadják a konzerv gyümölcsökhez, zöldségekhez és a borokhoz. Megnövekedett szalicilsavszint található bizonyos természetes élelmiszerekben (málna, eper és fekete ribizli).

Az emberiség már több mint 2500 éve szulfitot használ élelmiszer-adalékanyagként, antioxidáns, baktériumölő és gombaellenes tulajdonságait használva. Hozzáadják a borokhoz az erjedés megakadályozására, konzerv és fagyasztott gyümölcsökben, tengeri és húskészítményekben. A szulfitin-indukált reakciók klinikai képet jól ismertetik a szakirodalomban. Kimutatták, hogy a szulfitok bőr megnyilvánulásokat, hörgőgörcsöt és anafilaxiát okozhatnak. Sok esetben halálos kimenetelű allergiás reakciók fordulnak elő szulfittartalmú gyógyszerek befecskendezésével, belélegzésével vagy lenyelésével azokban az emberekben, akiknél túlérzékeny. A legtöbb jelentésben, a szulfitokkal szembeni túlérzékenység mellett, nincs reakciófüggő reakció [3, 22, 24,]. Kimutatták, hogy a nátrium-metabiszulfit in vitro hatása a szulfit-intoleranciában szenvedő betegek perifériás vér leukocitáira leukotriének felszabadulását eredményezi [3]. A szulfitokkal szembeni túlérzékenységi reakciókat a parasimpatikus rendszer stimulációja kíséri, amely hipotenzióban, viszketésben, csalánkiütésben, Quincke ödéma és gastrointestinalis tünetekben nyilvánul meg [26]..

A szulfitokra történő reakció megakadályozása érdekében nem ajánlott túllépni a napi fogyasztásukat - 0,7 mg (kén-dioxid szempontjából) testtömeg-kilogrammonként [18]. Eközben csak egy étteremben vacsorázás után az ember akár 200 mg kén-dioxidot is elfogyaszthat, ezért a szakirodalomban a szulfit-intolerancia „étterem étel-szindróma” -nak nevezhető [23]..

A tartrazin, az élelmiszer- és gyógyszeriparban széles körben alkalmazott festék, olyan reagens, amely a cisztein és a cisztin jelentős pusztulását okozza [7]. A tartrazin által okozott csalánkiütést először 1957-ben írták le. A tartrazinnal szembeni csalánkiütés becsült gyakorisága a csalánkiütéses betegek számának körülbelül 5-10% -a. Melkerssson - Rosenthal-szindróma (a visszatérő arc angioödéma, a nyelv repedései és az arc idegkárosodásának kombinációja) kerül leírásra, amelyet tartrazin és / vagy nátrium-benzoát indukál, és eliminációs diétával eltűnik..

Megállapítottuk a szulfitokra és a tartrazinre mutató keresztreakciók jelenlétét [4].

Klinikai szempontból fontos a butil-hidroxi-anizollal / butil-hidroxi-toluollal szembeni túlérzékenység, amelyek antioxidánsok, és amelyeket olaj- vagy zsírtartalmú termékekhez adnak. E vegyületekkel szembeni túlérzékenységet a krónikus urticariában szenvedő betegek 6-10% -ánál észlelték [19].

A mesterséges cukrokat, különösen az aszpartámot szintén leírták, mint allergiás reakciókat okozó lehetséges szereket [5].

Az élelmiszer-adalékanyagokkal kapcsolatos allergiás reakciók megelőzésének leghatékonyabb módja az eliminációs étrend betartása. Ez csak az élelmiszertermékek teljes címkézésével lehetséges, amelynek tartalmaznia kell a termék alkotóelemeinek nyilatkozatát az élelmiszer-adalékanyagok bontása szerint.

Az IgE-közvetített túlérzékenység kimutatásához elegendő bőrvizsgálat elvégzése egy feltételezett allergén jelenlétében vagy a specifikus szérum IgE meghatározása. Számos módszert fejlesztettek ki, amelyek megkönnyítik egy olyan ok-okozati összetevő meghatározását, amely ál-allergiás reakciókat vált ki. Mindenekelőtt ezek különféle provokatív tesztek, amelyeket kizárólag a tünetek klinikai értékeléséhez és a gyulladásos mediátorok meghatározásához végeznek. Különösen a szulfitokkal vagy szalicilátokkal szembeni túlérzékenység kimutatására lehet meghatározni a leukotriének szintjét, ha egy feltételezett vegyülettel érintkeznek [3]..

Természetesen az eliminációs-provokatív étrend is előnyös. Ennek a módszernek a hátrányai a hosszú és gondos étkezés szükségessége, a kapott információk elemzésének összetettsége.

Az élelmiszer-adalékanyagokkal szembeni allergiás reakciók kezelésének és megelőzésének lehetséges módszerei közé tartozik a gyógyszer használata, amely befolyásolja a reakció patofiziológiai szakaszát - az allergia mediátorok felszabadulását. Az élelmiszer-adalékanyagokkal szembeni allergiás reakciók kezelését a betegség klinikai megnyilvánulásainak (urticaria, Quincke ödéma, atópiás dermatitis, hörgőasztma, anafilaxis) szerint végzik. Az antihisztaminok, kortikoszteroidok, b2-agonisták stb. Felhasználása általánosan elfogadott. Az utóbbi években szelektív antileukotrién hatású gyógyszereket széles körben alkalmaztak az aszpirin asztma kezelésében. Ezen kívül összehasonlító tanulmányok kimutatták a montelukaszt magas hatékonyságát olyan élelmiszer-adalékanyagok és / vagy aszpirin által kiváltott krónikus urticariában szenvedő betegek kezelésében [17].

Mivel a gyulladásos mediátorok felszabadulása mind az allergiás, mind az ál-allergiás reakciókra jellemző, a membranotropikus gyógyszerek (zadit, xidifon, eikonol) használata némi sikert eredményezhet. Különösen a xidifon hatékonyságát bizonyították aszpirin hörgő asztmában [1], eikonolt atópiás dermatitiszben és szulfit intoleranciában szenvedő gyermekeknél [2]. Ezek a gyógyszerek az allergiás betegségek alapvető kezelési módjai, csökkentik az allergiás gyulladás mértékét, megakadályozzák a betegség súlyosbodását és csökkentik más gyógyszerek iránti igényt..

Irodalmi kérdésekkel forduljon a kiadóhoz

Pampura A., orvostudományi jelölt
Pogomiy N., orvostudományok doktora
Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának Moszkvai Gyermekorvosi és Gyermekorvosi Sebészeti Kutatóintézete

F234 allergén - vanília, IgE

A vanília a hipoalergén termékek csoportjába tartozik, de még fogyasztásakor is előfordulhatnak allergiás reakciók, amelyek kiütés, ödéma, gyomorpanaszok, asztma és ekcéma formájában jelentkezhetnek. Az adott allergénre specifikus immunglobulin meghatározása megnövekedett mennyiségben akut allergiás reakciót (azonnali túlérzékenység) utal..

E fajta immunoglobulinok a vanília számára.

Szinonimák angol

F234 allergén - vanília, IgE antitestek; specifikus IgE a vanília számára.

NE / ml (nemzetközi egység / ml).

Milyen biológiai anyagot lehet felhasználni a kutatáshoz?

Hogyan készüljünk fel a tanulmányra??

  • A dohányzás előtt 30 percig ne dohányozzon..

A tanulmány áttekintése

Az allergiás reakciók igazak és ál-allergiásak lehetnek. A valódi allergia lehet, hogy nem társult az IgE immunoglobulinnal (IgG / M-mediált vagy T-függő). A pszeudoallergiát nem a termékekkel szembeni érzékenységi mechanizmusok okozzák, hanem ugyanazzal a klinikával rendelkezik, mint a valódi allergiás reakcióknál. Attól függően, hogy a test melyik szövetében fordul elő biológiailag aktív anyag az allergiás reakció kiváltása eredményeként, ennek megfelelő tünetek lépnek fel.

A vanília egy olyan fűszer, amelyet széles körben használnak az édesiparban és a pékségben, valamint csokoládé, jégkrém, néhány folyadék, cigaretta, parfüm, kozmetika készítésére használják. Gyakran íze miatt gyermekeknek szánt gyógyszerekben használják..

Fűszert a vanília nemhez tartozó növények éretlen gyümölcséből (babból) nyernek, leggyakrabban a Vanilla planifolia vagy Vanilla fragrans, Vanilla tahitensis és Vanilla pompona növényekből (csak parfümök és dohány aroma készítéséhez használják)..

A vanília, amely a vanília része, a fűszerben található 400 alkotóelem egyike. De ennek százalékában a legtöbb - körülbelül 2%.

Ma ezt a fűszert a világ egyik legdrágább élelmiszer-aromájának tekintik, ezért a természetes vanillin helyett megtakarítás céljából gyakran „vanília aromát” használnak. Lehet, hogy keverék-e természetes vagy természetes anyagokból, vagy egyáltalán nem tartalmaz vanília-tartalmat..

A természetes hüvelyes vaníliából még nem izoláltak allergéneket, de úgy gondolják, hogy a legtöbb esetben szenzibilizációt okozzák, és nem szintetikus. Ennek az aromaanyagnak az allergiája leggyakrabban bőrreakciók formájában jelentkezik: atópiás dermatitis és urticaria. Kevésbé gyakori a tüsszögés, orrfolyás, köhögés, légszomj, az ajkak és a nyelv duzzanata, kihúzás, szempír, hasi fájdalom, émelygés, hányás, fejfájás..

A vanília profi dermatitisének előfordulása e fűszer termesztésével vagy feldolgozásával, italok, édességek és pékáruk előállításával foglalkozó munkavállalóknál. Foglalkozási allergia a vanillával vagy illékony olajokkal való közvetlen érintkezésből származhat..

Általában eladó, ez a fűszer por vagy vaníliacukor formájában található meg. A fő anyag mellett laktóz, dextróz, maltodextrinek és más komponensek származékait is tartalmazza, és ebben az esetben ezeknek a segédanyagoknak az egyikét okozhatja allergiás reakció..

Az immunkemolumineszcens elemzést az egyik legfejlettebb laboratóriumi diagnosztikai módszernek tekintik. Ennek alapja egy immunológiai reakció, amelynek során a kívánt anyagot (specifikus antitestet) specifikus foszforok - az ultraibolya fényben izzó anyagok - hozzáadásával detektálják. A lumineszcencia szintje arányos a kimutatott antitestek számával és speciális műszerekkel mérhető.

Mire használják a vizsgálatot??

  • Vaníliaallergia azonosítása;
  • az allergiás betegség súlyosbodásának lehetséges okainak azonosítása (pl. allergiás rhinitis / rhinoconjunctivitis, atópiás dermatitis, urticaria stb.).

Amikor egy vizsgálatot terveznek?

  • Ha gyanítja, hogy vanília allergia;
  • különféle allergiás tünetekkel rendelkező betegek vizsgálatakor vaníliapor vagy vaníliacukor evése után;
  • a vaníliát segédanyagként tartalmazó gyógyszerekkel szembeni allergiás reakciók differenciáldiagnosztikája során;
  • a természetes vanília vagy a szintetikus vanília érzékenység differenciáldiagnosztikájában;
  • amikor lehetetlen bőrvizsgálat elvégzése, vagy ezek mellett.

Mit jelentenek az eredmények??

Referenciaértékek: 0–0,10 NE / ml.

A pozitív eredmény okai:

  • azonnali túlérzékenység vanília iránt.

A negatív eredmény okai:

  • IgE szenzibilizáció hiánya az allergén ellen;
  • az allergénrel való érintkezés hosszabb ideig tartó korlátozása vagy kizárása;
  • sikeres ASIT.
  • Az allergiával szembeni szenzibilizáció hiánya nem zárja ki az allergének egyéb forrásait. Bizonyos esetekben további allergiás vizsgálatra lehet szükség, hogy tisztázzuk az egyéb lehetséges allergénekkel szembeni érzékenységet..
  • Ez a vizsgálat a beteg számára biztonságos, mint a bőrvizsgálat (in vivo), mivel kizárja a beteg érintkezését az allergénrel.
  • Az antihisztaminok és az életkor függvényes tulajdonságai nem befolyásolják a vizsgálat minőségét és pontosságát..

Ki írja elő a tanulmányt??

Allergológus-immunológus, gyermekorvos, gastroenterológus, terapeuta, általános orvos.

Irodalom

  • Walton NJ, Mayer MJ, Narbad A. Vanillin. Phytochemistry 2003; 63 (5): 505-15.
  • Ferguson JE, Beck MH Érintő érzékenység vanília ellen egy ajakzsinórban. Contact Dermatitis 1995; 33 (5): 352.
  • Opdyke DIJ. Vanillin. Fd Cosm Toxicol, 1977; 15: 633-8.
  • Legget W. Vanília, mint bőrirritáló. BMJ 1941; 1: 1351-1352.
  • Van Assendelft AH. Vanillin- és laktóz-indukálta hörgőgörcs. [Finn] Duodecim, 1983; 99 (20): 1468-73.

Élelmiszer-allergia: miért történik, és hogyan kell kezelni??

Az élelmiszeripar igyekszik megfelelni a fogyasztói elvárásoknak, javítva az élelmiszerek ízének és aromájának minőségét. De ezzel nem áll meg. A feldolgozóipari vállalatok nem akarnak veszteségeket szenvedni, ezért tartósságuk érdekében egyre inkább tartósítószereket adnak termékeikhez. Eközben az élelmiszerekben található kiegészítő alkotóelemek allergiát és egyéb mellékhatásokat okozhatnak. Hogyan lehet felismerni a tartósítószerekkel szembeni allergiákat? A MedicForum úgy döntött, hogy megtalálja a választ erre a kérdésre.

Élelmiszer-allergia jelei

Az allergia jeleit könnyű felismerni. Korábban a kiskereskedelmi láncokon keresztül értékesített élelmiszertermékek meglehetősen rövid eltarthatóságúak voltak. Ugyanakkor emberek millióinak nem volt olyan háztartási készüléke, mint hűtőszekrények, amelyekben hosszú ideig lehetett tárolni az ételt. A modern emberek számára ez a helyzet most egyszerűen fantasztikusnak tűnik. Ennek ellenére az ételt még a gleccserekkel felszerelt speciális pincékben tárolták, ahol még nyáron is lehetett fagyasztani a húst vagy halat.

Az idő múlásával a helyzet megváltozott, de a tartósítószerek, például a nátrium-nitrát, a kálium-szorbát és a nátrium-benzoát kezdett dominálni az élelmiszerekben. A koncentrátumokat szintén széles körben alkalmazták, amelyek lehetővé tették, hogy valami porból nagyon gyorsan és minimális költséggel elkészítsék. Például leves vagy burgonyapürével. De az ilyen kényelmi szolgáltatásoknak megvan a saját, nem túl kellemes oldaluk - az ilyen termékek sok olyan kiegészítő komponenst tartalmaznak, amelyek teljesen feleslegesek az Ön
emésztőrendszert és általában E betűvel vannak ellátva.

Különböző tanulmányok ellenére, amelyek miatt ezeket az összetevőket az élelmiszeriparban jóváhagyták, ezek az anyagok különféle mellékhatásokat és allergiás reakciókat okozhatnak. Mindezek az ízesítők, színezékek, tartósítószerek és stabilizátorok erős allergénekként viselkedhetnek, és nem csak a külső bőr irritációját idézik elő, hanem súlyosabb tünetek, például émelygés, hányás, hasmenés...

Milyen tartósítószerek allergiásak??

Őszintén szólva, bármilyen tartósítószer allergiás reakciót válthat ki. Még a legbiztonságosabb is. És nem csak tartósítószerek, hanem a természetes anyagok is lehetnek allergének. Néhány tartósítószer azonban félrevezetőbb, mint mások, és leggyakrabban allergiát vált ki..

Szója lecitin - mi veszélyes?

Ezt az E322 jelöléssel ellátott anyagot a modern élelmiszeripar könnyen és általánosan használja. Előnyei a következők: természetes eredetű, emulgeáló tulajdonságok és alacsony költségek. Miért van rá szükség? Leggyakrabban egy ilyen komponenst különféle zsírok más komponensekkel való kombinálására és emulzió előállítására használnak. A legigényesebb szója lecitint a majonéz, húsmártások, tejpor, sütemények, édességek, tészta és csokoládé gyártásánál veszik figyelembe.

Az aroma és az íz erősítői károsak az egészségre

Furcsa módon nem csak a híres mononátrium-glutamátról beszélünk, amely könnyen megtalálható porszószokban, levesekben és különféle konzervekben. Van még nátrium-glutamát és kálium. Amerikában és Európában az ilyen étrend-kiegészítők nem élveznek jó hírnevet, ázsiai országokban azonban a helyi konyha szerves alkotóelemeinek tekintik őket. Sőt, ezek az anyagok nagyon gyakran különféle allergiás reakciókat okoznak. Annak megakadályozása érdekében, hogy a glutaminsav származékai bekerüljenek az ételbe, ajánlott ellenőrizni a vásárolt termékek csomagolását, és ne használja azokat, ahol látni fogja az E 623, E 622 és E 621 címkéket..

Az ételfestékek szintén allergének.

A modern élelmiszerekhez általánosan hozzáadott élelmiszer-színezék nemcsak allergiát, hanem pszichomotoros izgatást is okozhat kisgyermekekben. Ezek listája túl nagy, és a gyártási folyamatokban alkalmazott alkalmazási módok rendkívül különböznek. Például könnyen megtalálhatók hasonló anyagok kész mártásokban, fagylaltban, pácokban, pékárukban és édességekben, lekvárban, lekvárban és más termékekben.

Mindezen termékek gyártói az élelmiszer-színezékek felhasználásával elsősorban saját problémáikat oldják meg, sok esetben - nem igazán törődve a fogyasztók egészségével, akik ezeket az anyagokat folyamatosan használják az élelmiszerekben. Az egészséges étrend követői és a táplálkozási szakemberek pedig kénytelenek folyamatosan ellenőrizni az étrendjükbe belépő termékek minőségét. Legalább nem használja a potenciális allergéneket.

Tartósítószerek és allergiás reakciók

A tartósítószerek használata a 20. század élelmiszeriparát teljesen más szintre hozta, lehetővé téve a különféle élelmiszertermékek tárolását és szállítását bármilyen távolságból, a minőség jelentős romlása nélkül. Ugyanakkor, mint a színezékek, az ízesítők és az ízjavító szerek esetében is, a testének feltétlenül nincs szüksége ilyen adalékanyagokra, és csak a belső rendszeres használatuk miatt szenved..

Ez különösen igaz azokra az emberekre, akik nagy érzékenységgel bírnak allergének ellen, ideértve a parabéneket, a nátrium-benzoátot és a kén-dioxidot, amelyeket széles körben használnak tartósítószerként. Az ilyen anyagokkal szembeni allergiás reakciók tünetei lehetnek például a gyomor-bélrendszeri idegek, a bőrkiütés és légzési problémák..

Hogyan lehet megvédeni az egészségét?

Az ideális javaslat ebben az esetben sajnos teljes abszurdnak hangzik - a legjobb, ha megtagadják az ilyen összetevők élelmiszerekben való használatát. De a gyakorlatban az ilyen tanácsokat nem lehet követni. Sajnos a modern emberek túlnyomó többsége valószínűleg nem akar visszatérni az önellátó gazdálkodáshoz, miután faluba költözött, és szarvasmarha-tenyésztéssel és talajműveléssel foglalkozott..

Ezért, mivel lehetetlen az ilyen összetevők teljes kizárása az étrendből, próbáljon legalább minimalizálni az egészségre ártalmat. Ez szintén nem lesz kellemes eljárás, mert nagyon gyakran meg kell tagadnia az egész termékkategória használatát, amelynek gyártási technológiájában a káros adalékanyagokat használják leginkább. Készen áll enni édességeket, süteményeket és félkész termékeket, amelyek annyira megtakarítják az idejét??

Ezenkívül bűn elrejtőzni - különféle húsleveskockák vagy fűszerkeverékek használata ízesítők és aromaanyagok hozzáadásával akár a legügyesebb háziasszonynak is a legvilágosabb fényt teheti ki. És akkor nem lehet szó arról, hogy gondosan elkészíti-e néhány ételt, vagy elkészítheti saját keverékeit a természetes fűszerekből, beleértve a kézi őrlést és az összetevők kiválasztását. Végre kell adnia a választ a legfontosabb kérdésre - mit hajlandó feláldozni? Az Ön és szeretteinek egészségét ellensúlyozza az idő, a pénz és az erőfeszítés megtakarítása, amelyet valami kellemesebbre költeni szeretne, mert az élet olyan gyorsan rohan át... De annyit akar elkapni...

Korábban a tudósok magyarázták az allergia okait.

Étrend-kiegészítők: Főbb allergének

Mely élelmiszer-adalékanyagok a legveszélyesebbek az allergiások számára?

tartrazin

Szintetikus sárga E102 festék, amelyet kőszénkátrányból nyernek. Szénsavas italokban, fagylaltban, zselében, burgonyapürében, levesekben, joghurtokban, édességekben, süteményekben, konzerv zöldségekben és gyümölcsökben, mustárban használják.

Az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynöksége figyelmezteti, hogy a kiegészítő csalánkiütés okozhat, de ez a reakció ritkábban fordul elő, mint 10 000 esetben. Egyes tanulmányok szerint az E102 hozzájárul az atópiás dermatitis romlásához. Bizonyítékok vannak arra is, hogy a tartrazin fokozhatja a nátrium-benzoát karcinogén hatásait, ha ezt a két kiegészítőt egyszerre alkalmazzák. A tudósok azonban nemrégiben megdöntötték azt a véleményt, miszerint az aszpirinnal allergiás asztmák különösen érzékenyek a tartrazinra.

A vámunió rendeletei szerint a tartrazint tartalmazó élelmiszereket figyelmeztető táblával kell ellátni, amely jelzi a gyermekek aktivitására és figyelmére gyakorolt ​​lehetséges negatív hatást..

antioxidánsok

Szintetikus antioxidánsok, butilhidroxi-anizol (Eng. BHA - butilezett hidroxi-anizol) (E320) és butil-hidroxi-toluol, vagy ionol (Eng. BHT - butilezett hidroxitoluol) (E321), kizárólag kémiai úton előállítva. Szükség van az olajok és zsírok tartósítására, amelyeket magas hőmérsékleten főzéshez használnak. A butilhidroxianizolt a szárított húshoz, a reggeli gabonapelyhekhez, a húsleves és leveskoncentrátumhoz, ételízesítőkhöz, szószokhoz, diófélékhez, édességekhez, rágógumához adják.

Ezeknek a kiegészítőknek feltételezhetően csalánkiütés és Quincke ödéma..

Lecitin

A majonéz és más kész mártások, margarinok és kenhető kenyér, csokoládé, fagylalt elengedhetetlen összetevője. Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozásában szereplő szám (E322) a lecitint az antioxidáns szakaszba helyezi, ám emulgeálószerként is felhasználják, lehetővé téve stabil emulziók előállítását az olaj-víz rendszerekben. Ipari méretekben a lecitint szójaolajból nyerik, de még a szója allergiás emberekben is ritkán okoz reakciót. Ez valószínűleg annak a ténynek köszönhető, hogy a szójaolaj feldolgozása során a szója allergének jelentős átalakuláson mennek keresztül.

Gumi

Többféle gumifajta létezik: guárgumi (E412), xantángumi (E415), szentjánoskenyér-gumi (E410), tragakant (E413). Mindezeket az anyagokat viszkozitás-szabályozókként és élelmiszer-szerkezet-módosítóként használják, sűrítő-és gélesítő-szerekre osztják őket, de gyakran ugyanaz az íny játszik mindkét szerepet. Úgy gondolják, hogy a család sok képviselője hozzájárul az asztma súlyosbodásához, különösen akkor, ha velük való érintkezés a szakmai tevékenységhez kapcsolódik, és a légzőrendszeren keresztül jutnak be a testbe. Egyes ínyfajták élelmiszer-allergiát okoznak, és a testbe kerülnek azokkal a termékekkel, amelyekben vannak. A guargumi veszélyes anafilaxiás reakcióhoz vezethet.

Nátrium-glutamát

A nátrium-glutamát (E621) halkonzervekben és húsban, pasztákban, chipsben, szószokban, kekszetben, majonézesben, ketchupokban és sóval kiegészített egyéb ételekben található. Valójában ez egy természetes kiegészítő: a glutamátot erjesztéssel nyerik, amelyben egy bizonyos baktérium részt vesz. A melaszt nitrogén jelenlétében fogyasztva a baktérium glutamátot választ ki. Ezt az anyagot a természetes erjesztés képezi különféle keleti szószokban és európai sajtokban - Parmesan és Roquefort..

Természetes eredete ellenére úgy gondolják, hogy ez az ízjavító szer képes zsibbadást okozni a nyak, a váll és a kar hátán, gyengeséget, szívdobogást és fejfájást, mellkasi fájdalmat, émelygést és álmosságot. Ezenkívül gyanú áll fenn, hogy a glutamát súlyosbítja az asztma tüneteit..

Aszpartám

Édesítőszer. Önálló édesítőszerként értékesítik, és az élelmiszeriparban is széles körben használják. Ez az alkoholmentes és alacsony alkoholtartalmú italok, a rágógumik, a forró instant csokoládé, az édességek, a joghurtok, az édes tejtermékek és az édességek része. Egyes jelentések szerint fejfájást, görcsös rohamokat és csalánkiütést okozhat..

szulfitok

Közös tartósítószerek és antioxidánsok. Ezek az adalékanyagok magukban foglalják a nátrium-szulfitot (E221), nátrium-hidroszulfitot (E222), kálium-piroszulfitot (E224), kálium-szulfitot (E225), kalcium-hidroszulfitot (E227), kalcium-szulfitot (E226) stb. gélesedő gyümölcskivonatokban, konzervált és fagyasztott zöldségekben és gyümölcsökben, folyékony pektinben, burgonya- és gombatermékekben, dzsemekben, lekvárosokban, lekvárban, üdítőitalokban, sörben, édességekben és édességekben, konzervrákokban, citromlé alapú ízesítőkben, szárítva és sózott hal, kolbász.

A szakértők úgy vélik, hogy a felnőttkori asztmák 3-10% -ában ezek az anyagok az asztma súlyosbodását okozhatják, különösen súlyos esetekben. Ritka esetekben a szulfitok anafilaxiához vezetnek.

Élelmiszer-színező allergia - tünetek és kezelés

Hogyan jelentkezik egy hideg allergia egy gyermekben? Tudjon meg róla a cikkünkből..

Általános információ

A színezékek szinte mindenhol megtalálhatók.

Ruhák, cipők, felszerelések, bútorok, szövetek és szinte mindazok festésére használják őket, amelyekre egy pillantás eshet. Nélkülük az élet sokkal unalmasabb lenne..

Az embereket leginkább a festékek, amelyek élelmiszerek, gyógyszerek és gyermekeknek szánt tárgyak (játékok, ruhák, könyvek, írószerek) színezésére használják..

Az allergiás reakciót leggyakrabban az élelmiszer-színezékek okozzák, mivel ezek nagy mennyiségben fogyaszthatók. A legtöbb festék csak a bőrrel érintkezik, így az allergia kevésbé valószínű.

A színezékekkel szembeni allergiás reakciókra a leginkább hajlanak a gyengült immunitású gyermekek, akiket a szülők gyakorlatilag steril körülmények között tartanak, hogy elkerüljék az új betegségeket, valamint egy évesnél fiatalabb csecsemők, akik csak most kezdik megismerni az új ételeket..

A bébiételek gyártói ritkán adnak hozzá színezékeket, kivéve a természetes és még a hasznos anyagokat is, amelyek közé tartozik a béta-karotin (az A-vitamin prekurzora, a csomagoláson E160a jelölés alatt szerepel), laktoflavin (más néven B2-vitamin, E101), karamell (E150)..

Ha a csomagoláson szerepelnek, akkor nem kell aggódnia: nem ártanak a gyermeknek. Bizonyos esetekben, különösen, ha a gyermek egyszerre sok ételt eszik, allergiás a béta-karotin.

Ezért a színezékekkel szembeni allergia később jelentkezhet, amikor a gyermek egy évnél idősebb és több felnőtt ételt kóstol, ahol több szintetikus festék található..

Illat-allergiát gyakran tapasztalnak mind a kisgyermekek, mind az idősebb gyermekek. Legalább húsz ezer olyan íz, amely allergiás reakciót válthat ki. Leggyakrabban a velük szembeni túlérzékenységet bronchiális asztmában, allergiás rhinitisben, szénanáthaban szenvedő gyermekekben észlelik.

A legtöbb allergén anyag

A gyermekek allergiáját leggyakrabban a következő színezőanyagok okozzák:

  1. Tartrazin (E102). Sárga. Káros módon befolyásolja a gyermekek figyelmét, súlyos allergiás reakciókat válthat ki (1: 10000, tízezer emberből egynek allergia alakulhat ki). Italok és édességek színezésére szolgál..
  2. Béta-karotin (E160a). Sárga narancs. Biztonságos természetes festék, de kisgyermekekben (különösen, ha a gyermek nagy mennyiségben fogyasztotta el) enyhe allergiás reakciót válthat ki. Sok gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz a természetben..
  3. Karmin (E120). Sötétvörös színű. Cukrászda-ágazatban, kolbászgyártásban, tejtermékek (joghurtok, desszertek) festékként, italokban történő felhasználására használják..
  4. Kurkumin (E100). Sárga-narancs, kurkuma alapú. Biztonságos természetes festék. A túlzott bevitel allergiás tüneteket okozhat. Hozzáadják sajtokhoz, majonézhez, joghurtokhoz.
  5. Sárga "naplemente" (E110). Több országban betiltották, hátrányosan befolyásolja a gyermekek figyelmét.
  6. Azorubin (E122). Piros. Használják kozmetikumokban, zselés desszertekben.
  7. Piros bájos AC (E129). Az allergén hatáson kívül káros hatással van a gyermekek intelligenciájára és figyelmükre. Hozzá kell adni édességekhez, pékárukhoz, kozmetikumokhoz, kekszekhez, zselékhez.
  8. Csokoládébarna HT (E155). Hozzáadják fagylalthoz és egyéb édességekhez, ételízesítőkhöz, szószokhoz, liszttermékekhez, gyümölcskonzervekhez. Nem ajánlott gyermekek számára..
  9. Gyémánt fekete BN (151). Sok nyugati országban tilos. Hozzáadják sajtokhoz, húskészítményekhez, szószokhoz, tenger gyümölcseihez, félkész termékekhez.
  1. Az allergiás reakciókat más színezékek is kiválthatják, beleértve azokat, amelyek Oroszországban tiltottak: néhány országban megengedettek, és az út során a gyermeknek allergiás reakciója is lehet..
  2. Az illatanyagok nem tartalmaznak olyan megjelölést, mint a színezékek, és a gyártók csak a csomagoláson tüntetik fel rájuk vonatkozó általános információkat: természetes aroma, azonos a természetes vagy mesterséges.
  3. A legveszélyesebbek a szintetikus illatok, például az izoamil-acetát (körte illata), allil-hexanoát (ananász) és mások.

A megjelenés okai

A fő tényezők, amelyek allergiás reakciót okozhatnak:

  1. Korai bevezetés a csecsemő étrendjébe színezékekkel, ízesítőkkel és más adalékanyagokkal ellátott ételekkel. Ha a gyermek túl kicsi, teste felkészületlen lehet a szintetikus eredetű színező- és aromás anyagok sokaságára, így allergiás reakció lép fel. Három éves kor alatti gyermekeknek nem szabad szintetikus adalékanyagokat adni..
  2. Genetikai hajlam. Ha a csecsemő közeli hozzátartozóinak allergiája van a szokásos színezőanyagokkal szemben, akkor is előfordulhat, hogy a baba..
  3. A szoptató anya hibás étrendje. A gyermek anyja a terhesség és a táplálás ideje alatt minél több természetes ételt kell enni, alacsony szintű allergén hatású. Ha egy anya nagy mennyiségű élelmiszert eszik színezékekkel, a teje allergiát okozhat a babában.

Jelek és tünetek

A festékkel szembeni allergiás reakció - fénykép:

Az allergénekkel való érintkezéskor fellépő fő tünetek:

  1. Orrdugulás, orrfolyás. Az átlátszó oroszlán kiemelkedik, a gyermeknek nehéz az orrán keresztül lélegezni, ezért a száján keresztül lélegzik. A mellek rosszabban esznek, gyakran megállnak és szájon át lélegeznek. Alvászavarok megfigyelése.
  2. Allergiás kötőhártya-gyulladás. A szemfehérje pirossá válik, a szem nedvesnek tűnik, a bőrük fájó és viszkető. Fontos, hogy ne adja meg a gyermeknek annyira, hogy megkarcolja őket, hogy ne okozzon a fertőzést.
  3. Az emésztőrendszer működésének zavara. A gyermek hányni kezd (megismétlődik), émelygést, puffadást, gyengeséget és hasmenést észlelnek. Az idősebb gyermekek hasi fájdalomról panaszkodnak. Bizonyos esetekben a fájdalom nagyon éles.
  4. Légzési nehézség. Asztmás gyermekekben roham kezdhetõ. Egy gyereknél köhögés lép fel, nehezebbé válik a lélegeztetése, ezért allergiás gyermekek, akiknek súlyos duzzanata van a gégében, rekedten, légző légzéssel lélegzik, megpróbálhatják lenyelni a levegőt, kinyitva és bezárva a szájukat..
  5. Bőr tünetek. Kiütés, bőrpír, bőrduzzanás formájában nyilvánul meg, bizonyos esetekben a nyálkahártyák duzzadnak. A gyermek viszket, nyugtalanul néz ki, a csecsemők gyakran sírnak.

Kereszt alakú

  • Számos élelmiszer-színező és ízesítőszert használnak gyógyszerek és kozmetikumok előállításához..
  • A béta-karotinnal szemben túlérzékeny gyermekeknél allergiás reakciók fordulnak elő, ha különféle gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanak, beleértve tököt, sárgarépát, spenótot, paradicsomot, őszibarackot, datolyaszilva.
  • Ha kozmetikumokat alkalmaznak béta-karotinnal, akkor allergia tünetei is megjelenhetnek.
  • Ha egy gyermek allergiás a kurkuminre, akkor kurkuma evéskor allergiás reakció lép fel, amelyet egyes ételekhez, különösen a curryhez adnak.
  • Ha allergiás a tartrazinra, a szulfitokra adott allergiás reakciók valószínűsége magas - az élelmiszerekben található tartósítószerek egy csoportja.
  • Ha a gyermek allergiás bizonyos élelmiszerekre, az azokon alapuló természetes ízek allergiás tüneteket okozhatnak..

Veszély

Bizonyos esetekben a színezékek és aromaanyagok a következő veszélyes körülmények kialakulását válthatják ki:

  • angioödéma;
  • anafilaxia.

Ha a szülők nem kezelik a gyerekeket, és az allergénnel való érintkezés nem áll fenn, akkor esély van a hörgő asztma kialakulására és a bőrgyulladás okozta bakteriális fertőzések kialakulására (a gyulladt bőr nem tudja megfelelően megvédeni a testet).

Diagnostics

  1. A színezékekkel és ízesítőkkel szembeni allergia diagnosztizálása nem mindig könnyű..
  2. Ha a gyermeknek allergiás tünetei vannak, fontos, hogy konzultáljon gyermekorvossal, aki gyermeket allergiás orvoshoz irányít..

  • Az allergológus tisztázó kérdéseket fog feltenni a szülőkre, megvizsgálja a gyermeket és további kutatásokra irányítja őt:
    • prik tesztelés;
    • klinikai vérvizsgálat;
    • az immunoglobulin E szintjének kimutatása a vérben;
    • székletvizsgálat;
    • alkalmazási tesztek.

    Ha az eredmények nem segítettek az orvosnak megérteni, hogy mi okozta pontosan az allergiát, akkor a diagnózis tisztázása érdekében javasolhatja, hogy tartson egy bizonyos napi étkezési naplót, amelybe be kell írni minden, amit a gyermek eszik, és jelezheti, hogy vannak-e allergia tünetei..

    Kezelés

    A diagnózis felállításakor az orvos tanácsot ad a szülőknek az étrendről és gyógyszereket ír fel:

    1. Antiallergén gyógyszerek. Supramin (mindenki számára alkalmas újszülöttek kivételével), Fenistil (cseppek egy hónaposnál idősebb gyermekek számára alkalmazhatók), Peritol (hat hónaptól kezdve), Psilo-balzsam (mindenki számára megfelelő).
    2. Adsorbensek (Enterosgel, Smecta). A kiválasztás felgyorsítása érdekében olyan gyermeket kell adni, aki a közelmúltban egy allergéntartalmú terméket fogyasztott az élelmiszerben. Alkalmas minden korosztályú gyermekek számára..

    Vannak népi gyógyszerek, amelyek a megfelelő megközelítéssel enyhíthetik az allergiás reakció súlyosságát. Használat előtt forduljon orvoshoz..

    • fürdõfürdõkkel (kamilla, körömvirág). Enyhítse a viszketést, gyorsítsa fel a gyógyulást;
    • csalán, menta, pitypang főzet.

    Az allergia fő kezelési módja az étrend. Fontos, hogy a szülők alaposan tanulmányozzák a termékek összetételét, és kerüljék azokat, amelyekben nagy adalékanyagok vannak, különösen a szintetikus eredetű.

    Fontos az is, hogy erősítsük a gyermek immunrendszerét, sétáljunk vele, és győződjünk meg arról, hogy az étrendben minden szükséges értékes elem megtalálható-e..

    Megelőzés

    Annak érdekében, hogy gyermeke megvédje az ízesítőkre és színezékekre adott allergiás reakcióktól, fontos:

    • Két vagy három év elõtt ne vegyen be étkezési adalékanyagokat;
    • Ne vásároljon allergén szintetikus festékeket;
    • válasszon termékeket ízesítés nélkül vagy természetes ízesítéssel.

    A legtöbb gyermeknél az allergia idővel önmagában eltűnik. Ha a gyermeknek allergiára jellemző jelei vannak, keresse fel orvosát.

    Az ételfestés veszélyeiről ebben a videóban:

    Arra kérjük, hogy ne öngyógyszeresen működjön. Iratkozzon fel az orvoshoz!

    Ételfestékekkel és tartósítószerekkel szembeni allergia - allergiakezelés

    Sok éven át sikertelenül küzd az ALLERGY?

    Az intézet vezetője: „Meg fog lepődni, mennyire könnyű gyógyítani az allergiát egyszerűen minden nap...

    Az állati fehérje nélkülözhetetlen anyag az emberi test számára, számos életfolyamatban részt vesz. Az utóbbi időben egyre több allergiát látogató ember panaszkodik a fehérje kilökődésére. Az emésztőrendszer összes hibája, gyengült immunitás, egyéb negatív tényezők.

    A legtöbb esetben az allergia egyfajta húsban jelentkezik, nagyon ritkán - az állati fehérje egésze iránti intolerancia alakul ki. A kóros folyamat szoros figyelmet igényel a beteg számára, a speciális étrend betartását és az orvos egyéb ajánlásait.

    • A patológia megjelenésének okai
    • tünettan
    • Hús allergia gyermekeknél
    • Diagnostics
    • A betegség hatékony kezelése
    • Különleges étkezési és táplálkozási szabályok
    • Drog terápia
    • Megelőző ajánlások

    A patológia megjelenésének okai

    A hús intolerancia kialakulásának fő negatív tényezője az albumin protein, amely az állatok izomszövetének része. Az anyag folyadékokban oldódik; magas hőmérsékletnek való kitettség esetén gyorsan koagulál. A gamma-globulinokkal szembeni intolerancia ritka (az alkotóelemek az állatok vérének részei). Egyes betegek allergiásak vannak minden létező húskészítményre, de gyakran intolerancia alakul ki egyfajta állati fehérje esetén.

    A hús allergiája negatív tényezők hatására alakul ki:

    • a kóros folyamat az emberi immunrendszer egyedi jellemzőivel (a fehérjevegyületekkel szembeni túlérzékenység) összefüggésben kezdődik;
    • A genetikai hajlam gyakran kulcsszerepet játszik. A lakóhely rossz környezeti feltételei negatívan befolyásolják az emberi testet;
    • Az állatok gyors növekedése érdekében gyakran különféle étrend-kiegészítőket alkalmaznak. Az anyagok képesek felhalmozódni az állatok húsában, tovább negatívan befolyásolva az embereket. Különösen, az ilyen húst károsnak tekintik a gyermekek számára;
    • Bizonyos esetekben a beteg túlérzékenysége egy adott állat szőrzetén / korpásodásán alakul ki, akkor nagy a valószínűsége, hogy húsa negatív reakciót mutat. Egyáltalán ne adjon fel húst, próbáljon meg másik fajtát használni;
    • félkész élelmiszerek használata. A termékek bizonyos arányban tartalmaznak húst, de a fő összetevők a tartósítószerek, színezékek és egyéb élelmiszer-adalékanyagok, amelyek hátrányosan befolyásolják az emberi egészséget. A kolbászokat és a kolbászokat nem ajánlott bevenni a gyermek étrendjébe, kivéve a félkész termékeket, az otthoni főzést.

    Ne feledje: a betegség pontos okát az orvos határozza meg, majd elkészíti a kezelési tervet. Egyedül lehetetlen kiküszöbölni a kellemetlen tüneteket. A legtöbb esetben a beteg intoleranciát jelent az egyik húsfajtánál.

    Időnként keresztirányú allergia fordul elő: ha allergiás a halakkal, akkor a csirke intolerancia jelentkezik (a halételek gyakran hozzáadódnak a madarak takarmányához); A tej iránti túlérzékenység a marhahús intoleranciáját képezi.

    A gyermekek allergiás szirupjainak elnevezései és használatának szabályai ebben a cikkben találhatók..

    Veszélyeztetett betegek:

    • az allergiás reakciók gyakoriak a gyermekek körében. A törékeny organizmus könnyen érzékeny a nem megfelelő anyagok negatív hatásaira. A betegség gyakran olyan csecsemőknél fordul elő, akiknek étrendje húskészítményekkel, különösen füstölt húsokkal telített. A kockázati csoportba azok a gyermekek tartoznak, akiknek a szülei túl korán kezdtek táplálkozni, vagy nem megfelelően végezték a folyamatot;
    • örökletes hajlamú emberek. A családokban, ahol vannak hús intoleranciájú tagok, a gyermekek gyakran hasonló betegséggel születnek;
    • a betegség gyakran gyermekkorban, ritkán felnőtteknél jelentkezik. A folyamat nagy mennyiségű fehérje fogyasztásával jár, a hús rendszeres bevétele hozzájárul a fehérje elleni antitestek előállításának megkezdéséhez. Ne feledje, hogy a húsnak az étrend 15% -ának kell lennie, ennek az értéknek a túllépése patológiás folyamatokhoz vezet, beleértve az allergiát.

    tünettan

    A hús allergia két irányban alakul ki: késleltetett és akut típusú, mint minden más élelmezési patológia.

    A betegség klinikai képet több csoportra osztják:

    • gyomor-bél traktus problémái. A hús allergiájához fokozott puffadás, émelygés és hányás társul. Folyékony széklet, hasi fájdalom figyelhető meg. A negatív tünetek az allergén étkezését követõen fél órával jelentkeznek. Az idő múlásával a betegnél hipovitaminosist diagnosztizáltak, amely az ételek tápanyagok rossz emészthetőségével jár;
    • bőr megnyilvánulások. A beteg testét különböző színű és formájú allergiás kiütés borítja. Az epidermisz sérült területei gyakran viszketnek, égő érzés. Vannak duzzanat, csalánkiütés, égő érzés a szájüregben;
    • légzőrendszer. A betegség provokálja a beteg hörgőgörcsét, amelyet rekedtség, allergiás rhinitis, fulladás kísér. Bizonyos esetekben van Quincke ödéma, anafilaxiás sokk. A kóros állapot azonnali orvosi ellátást igényel;
    • szív- és érrendszeri patológiák ritkán fordulnak elő, súlyos esetekben megfigyelhetők. Az áldozat vérnyomása hirtelen esik, aritmia lép fel, gyakran a beteg fejfájásról, szédülésről panaszkodik.

    Hús allergia gyermekeknél

    A patológiát gyakran észlelik az általános és az óvodáskorú gyermekek esetében. A betegség korai kialakulásával a betegek mintegy 80% -a teljes mértékben felépül 8-10 év alatt. Csecsemőknél allergia kialakul az anya túlzott húsfogyasztása mellett, az állati fehérjék nagy mennyiségben az anyatej útján jutnak be a babába..

    Ebben az esetben egy nőnek be kell tartania a növényi étrendet, kerülje a tojás, a hal, a tej és az egyéb fehérjetartalmú ételek fogyasztását.

    A gyermekek állati fehérje-allergiája kellemetlen tünetekkel nyilvánul meg:

    • diatézis, a csalánkiütés megjelenése;
    • puffadás, röpögés, laza széklet, étvágytalanság;
    • a gyermeket egy paroxizmális allergiás köhögés, a hirtelen hőmérséklet-emelkedés, okolatlanság okozza.

    Diagnostics

    Ha az allergiás reakció első jelei megjelennek, keresse fel orvosát. A patológia korai felismerése növeli az allergén testre gyakorolt ​​negatív hatásainak megszabadulásának esélyét, csökkenti a komplikációk valószínűségét. A diagnózis a klinikai képetól, a tesztek eredményétől függ (a beteg vérének vizsgálata, bőrallergia-tesztek).

    A betegség hatékony kezelése

    A hús allergia megnyilvánulásait hatékonyan lehet megszabadítani az allergén étrendből történő eltávolításával. Egyes betegek inkább a vegetarianizmust részesítik előnyben, teljesen megtagadva a húsfogyasztást. Mások megpróbálnak váltani egy másik húsfajtára, megtagadva az elfogadhatatlan fehérjét.

    Különleges étkezési és táplálkozási szabályok

    Az orvosok hipoallergén étrendet javasolnak, amelyben csak megfelelő ételeket tartalmaznak az étrendben, kiküszöbölve a potenciálisan veszélyes ételeket.

    A tiltott ételek közé tartozik:

    • kolbászok, kolbászok, egyéb félkész termékek;
    • konzerv hús;
    • olyan húsfajták, amelyek allergiás reakciókat okoznak. Egyes esetekben a betegnek szigorúan tilos bármilyen állati fehérjét fogyasztani;
    • hal, tojás;
    • belsőség, tehéntej.

    A megengedett élelmiszerek listáján a táplálkozási szakemberek hozzáteszik:

    • csicseriborsó, szójabab, bab;
    • gomba, bizonyos típusú diófélék (nagyon óvatosan);
    • spenót, káposzta;
    • borsó, bab, csírázott gabonafélék;
    • lencse, hajdina kása.

    A beteg egyedi jellemzőitől, a betegség lefolyásától függően a kezelőorvos módosíthatja az engedélyezett / tiltott termékek listáját. Az orvos által előírt diéta betartása, a szabályok megsértése allergiák kialakulásához vezet. A második reakció súlyos következményekkel fenyeget a beteg egészségét, sőt halált is okozhat.

    Olvasóink ajánlják!

    Olvasóink sikeresen használják az Alergyx-et allergiák kezelésére. Látva ennek a terméknek a népszerűségét, úgy döntöttünk, hogy felkínálja figyelmébe.
    További információ itt...

    Drog terápia

    A húsokkal szembeni allergiát nem kezelik gyógyszerek, hanem gyógyszereket alkalmaznak az allergén étkezése után felmerült tünetek megállítására:

    • antihisztaminok. A gyógyszerek célja a hisztamin-érzékenység csökkentése, a kellemetlen tünetek csökkentése. A gyógyszereknek kumulatív hatása van, az első generációs gyógyszereknek számos ellenjavallata van, mellékhatásai vannak. Célszerű a 2., 3. generáció antiallergikus gyógyszereit használni (Telfast, Erius és mások);
    • a bőr megnyilvánulásait allergiás kenőcsökkel semlegesítik (Sinaflan, Lokoid);
    • súlyos helyzetekben kortikoszteroidok (prednizon, hidrokortizon) alkalmazását igénylik. Ne feledje: az erős kábítószerek nem használhatók otthon, gyermekeket nem szabad adni;
    • Immun terápia. Ez egy új módszer a hús allergia kezelésére, amelyet gyakran alkalmaznak gyermekeknél. A terápia magában foglalja az immunitás támogatását, a különféle allergénekkel szembeni rezisztencia fokozását..

    A népi gyógyszereket (gyógynövényekből készült főzet, a mumiyo gyenge oldata, egyéb gyógyszerek) ritkán használják, segédként tekintik a hús intolerancia kezelésében..

    Olvassa el, hogyan lehet allergiás gyógynövényeket használni gyermekek és felnőttek számára ezen a címen..

    Kövesse a http://allergiinet.com/zabolevaniya/generalizovannaja-krapivnitsa.html linket, és megtudja, mi az generalizált urticaria és hogyan kezelhető a patológia.

    Megelőző ajánlások

    Bármely patológiát könnyebben lehet megelőzni, mint megbirkózni vele, az állati fehérje intolerancia sem kivétel.

    A megelőző ajánlások a következők:

    • főzés közben engedje le kétszer a vizet (így csökken a vegyi anyagok, az antibiotikumok mennyisége, amelyek a hús részét képezhetik). Gyermekek számára a manipulációnak kötelezőnek kell lennie. A gyenge immunrendszer gyakran élesen reagál a különféle anyagok bevitelére a testben, a szülőknek mindenképpen meg kell próbálniuk megelőzni az allergiát;
    • a legtöbb allergológus ragaszkodik ahhoz, hogy lehetetlen teljesen elhagyni a húskészítményeket. A hús aminosavakat tartalmaz, amelyek fontosak a gyermek fejlődésében, az emberi test egészének életében. Légy éber, fogyasztjon kis mennyiségű fehérjét, rendszeresen változtassa meg az étrendjét (nem mindig fogyaszthat csak csirkét, főzhet nyúlból, pulykaból, marhahúsból, sertéshúsból);
    • próbáljon csak természetes húst enni. Vásárolhat termékeket a mezőgazdaságban, a legtöbb szupermarketben húskészítményeket dolgoznak fel, nagyszámú vegyi anyag hozzáadásával.

    A színezékekkel szembeni allergia: okok, tünetek, kezelés hagyományos és népi gyógymódokkal

    Mik a festékek??

    A mesterséges színezőanyagokat a következőkre osztják:

    • illóolajok;
    • zöldséglevek;
    • szárított virágok;
    • fűszerek és egyéb összetevők.

    Milyen allergia a festékekre és azok lokalizációjának helyeire?

    Kifejezett hatása van, és különféle módon nyilvánul meg. Hajfestékekkel foglalkozó fodrászoknál - a kéz dermatozisának formájában, az ügyfeleknél - a gyulladásos reakció nemcsak a fej hajrészén lehet, hanem azon a bőrön is, amelyen a haj érintkezik.

    A szövetekhez használt színezékekkel szembeni allergia elsősorban azokon a helyeken jelentkezik, ahol a ruházat közvetlenül érintkezik a testtel. Nagyon gyakran ezek axilláris üregek, fenék, csípő, karok.

    Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek meg kell tagadniuk a szintetikus anyagból készült ruhák viselését, mivel szálak nagy mennyiségű festéket tartalmaznak. Célszerű, ha a szekrényében természetes rosttartalmú termékek legyenek.

    Élelmiszer-színező allergia

    1. Minden olyan vállalat, amely ezt vagy azt a terméket gyártja, igyekszik biztosítani, hogy termékei a legjobbak..
    2. Az élelmiszergyártók sem kivétel. Annak érdekében, hogy ez vagy az élelmiszer-termék szép megjelenésű legyen, színezékeket és élelmiszer-adalékanyagokat használnak..

  • A színezékek nem azok az anyagok, amelyek adják az ízét, csak jobb megjelenést biztosítanak. A csomagoláson E betűvel vannak jelölve.
  • Számos táplálékkiegészítő van, és mindegyiknek megvan a saját száma, mert ők felelősek ezen vagy az akcióért.

    Hozzáadásuk a feldolgozás gyorsabbá tétele, az eltarthatóság meghosszabbítása és végül az íz javítása érdekében, a fentiekben említettek szerint.

  • De bár sok európai ország jóváhagyta az e-kiegészítők alkalmazását, és korábban kipróbálta őket a szervezet károsítása érdekében, ezt a kérdést rendkívül óvatosan kell kezelni..
  • Leggyakrabban a sárga festék (E102) és az azo festék (E123) okoz allergiát.

    Leggyakrabban édességekben és édes vízben találhatók meg. Használatuk során a gyermekek hiperaktivitással járnak, ami szívbetegséghez vezet. És asztma roham akkor fordulhat elő, ha ezeket a színezékeket gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt használják..

    A színezékeken jelentkező tünetek

    Az ilyen festékek reakciója nagyon eltérő lehet, sőt olyan meglehetősen súlyos betegségeket is okozhat, mint a kontakt dermatitis, urticaria, anafilaxiás sokk..

    Ezeket a betegségeket mindegyik jellemzi:

    • vörös foltok kiütés a testen;
    • láz;
    • hányinger;
    • hányás
    • hasmenés.

    A termékek első használatakor és a színezékkel történő termékek használatakor a tünetek kevésbé kifejezettek, és ismételt használat esetén még kifejezettebb hatást mutatnak.

    A kezelésre alkalmazott módszerek

    A festék-allergia jeleinek kezelésekor, hasonlóan más betegségekhez, a kezelésnek átfogónak kell lennie:

    1. Az orvos minden esetben külön diétát ír elő, amely csak a felhasznált élelmiszerekben hasznos anyagokat tartalmaz..
    2. Ha valaki úgy gondolja, hogy az allergia néhány nap alatt gyógyítható, akkor mélyen téved. Az allergiák, mint minden más betegség, kezelése hosszú távú folyamat, amely türelmet igényel és az orvos összes ajánlását be kell tartani..
    3. A kezelési rend felírásakor az orvos figyelembe veszi a beteg testtömegét, életkorát, az ezzel járó betegségeket és egyéb tényezőket..

    Festék allergia gyógyszerek

    Az ételmérgezés kezelésében a tablettákat gyakran írják fel: tavegil és suprastin, de most új generációs gyógyszereket is alkalmaznak, például ebastint, cetirizint, fexofenadint, loratadint és ezek analógjait.

    Kezelés népi gyógyszerekkel

    Ha ennek ellenére úgy dönt, hogy a tradicionális orvoslás felé fordul, akkor a kezelési módszer a leggyakoribb sóskaleves. A sóskaleves készítésének receptje nagyon egyszerű:

    • Vegyen be fél liter forralt vizet, töltsön hozzá száz gramm sóska, forraljon további tíz percig, hagyja állni, és inni naponta négyszer egy pohárhoz.

    Egy másik általános recept a festékekkel szembeni allergiás reakciók kezelésére a népi gyógyítók javaslata alapján a tüdővirág infúziója.

    • Vegyünk egy termoszt fél liter forró vízzel, ejtsünk oda egy evőkanál a medunica virágát, hagyjuk főzni 15 percig, öntsük egy üvegedénybe és zárjuk le a fedelet. A húsleves használatra kész. A sóska főzéshez hasonlóan tanácsos egy mézeshal infúzióját naponta négyszer adagolni egy pohárhoz.

    Ételfestő allergia: Ha a gyönyörű ételek veszélyesek

    Allergének megtalálhatók bármely élelmiszer-termékben. Gyakrabban ezek fehérjék, ritkán szénhidrátok vagy zsírok. Az allergiák során az emberi immunitás megnövekedett mennyiségben termel specifikus antitesteket (immunoglobulin E), amelynek eredményeként a test fogékonyá válik a fehérjékre. Valódi allergiás reakció esetén az immunitás mindig részt vesz a folyamatban. Amikor egy provokator belép a testbe, a specifikus sejtek nagy mennyiségben termelnek allergia-közvetítőket (hisztaminokat). Ez a folyamat az egész testet érinti, ami különféle fiziológiai megnyilvánulásokkal járó túlérzékenységhez vezet..

    Egyetlen modern élelmiszeripar sem lenne teljesen komplett az élelmiszer-adalékanyagok megjelenésének javítása nélkül.

    Az E100-tól E199-ig terjedő indexű adalékanyagok az élelmiszer-színezékek csoportjába tartoznak, az élelmiszeriparban használják a termékek vonzó színének megteremtésére.

    Néhány színezéket természetes forrásokból nyernek, ezért természetesnek nevezik, mások szintetikusan készülnek. Gyere folyékony, gél és száraz formában.

    Anyagtípusok

    Természetes

    Természetes növényi termékekből nyert színezékek:

    • zöld - spenótlé;
    • kék - áfonya, áfonya, vörös káposzta;
    • sárga - sárgarépa, kurkuma, homoktövis, citrus, sáfrány;
    • barna - erős kávé, pörkölés (pirított cukor), kakaó;
    • piros - répa, borbolya, piros ribizli, cseresznye, áfonya, áfonya és egyéb piros gyümölcs.

    Mesterséges

    A mesterséges színezőanyag sokkal olcsóbb és egyszerűbb, mint általában. A gyártás és a felhasználás során nem igényelnek különleges előkészítést és nehéz tárolási körülményeket, főzés közben azonban nem változtatják meg a termék ízét.

    Az ilyen adalékanyagok egyetlen, de jelentős hátránya, hogy különféle betegségeket okozhatnak. Ez különösen a gyermekeket érinti. Leggyakrabban ezek különböző súlyosságú allergiás reakciók.

    Az orvosok emellett megállapították, hogy a festékek milyen hatással vannak a gyomor-bél traktus, a vesék és a máj betegségeire. Sok szintetikus anyag elpusztítja azokat az vitaminokat, amelyek az étkezés révén jutnak a testbe, befolyásolják a gyermekek pszichéjét, hiperaktivitást okozva. Az összes ismert festékanyagot engedélyezett és tiltott anyagokra osztják.

    Pontosan megállapították, hogy az E 123, E 160b, E 124, valamint az E 127, E 128 és számos más faj feliratú színezékek súlyos allergiát okoznak.

    Az emberi egészség romlásával összefüggésben az utóbbi időben megnőtt a természetes termékek iránti igény, amelyek nem tartalmaznak kémiai úton előállított anyagokat.

    Ezért néhány gyártó elkezdte a mesterséges adalékanyagokat a rovarokból és növényekből előállított természetes kiegészítőkkel helyettesíteni..

    Gyakran allergiát provokálnak, mivel fehérjetartalmukban az immunrendszer reagál..

    Ezek a természetes anyagok magukban foglalják:

    • karmin vagy cochinealis kivonat - rovarokból nyert piros élelmiszer-színezék
    • a annatto fa gyümölcséből előállított sárga festék;
    • psyllium - zöld festék -, amelyet a maghéjból nyernek;
    • babból készült guargumi - piros.

    Milyen jelek jelzik a problémát

    Gyermekek és felnőttek különböző ételfestékekkel kapcsolatos allergiái gyakran kifejezett tünetekkel rendelkeznek:

    • fejfájás;
    • az orr nyálkahártyájának duzzanata (allergiás rhinitis);
    • bizonyos testrészek (karok, lábak, nyak) duzzanata;
    • teltségérzés a fülben, fájdalom és hallásvesztés;
    • bőrpír, duzzanat, fájdalom és fájdalom a szem területén (allergiás kötőhártya-gyulladás);
    • különböző bőrkiütés: csalánkiütés, ekcéma, szájgyulladás, kontakt dermatitisz;
    • az emésztőrendszer rendellenességei (gyomorégés, hányinger, puffadás, fájdalom, hányás, hasmenés);
    • hörgőgörcs, ziháló légzés, légszomj, valódi asztma rohamok fordulnak elő.

    A szisztematikus allergia a provokator testébe történő ismételt behatolásával jelentkezik, bőrreakciókként, hörgőgörcsként és a nyálkahártya ödémájaként nyilvánul meg. A bonyolult folyamat kómába, szélsőséges esetekben halálba vezetheti a beteget.

    Az allergia olyan formái, amelyek veszélyt jelentenek az emberi életre, és azonnali orvosi ellátást igényelnek:

    1. Anafilaxiás sokk, amely a vérnyomás hirtelen csökkenésében nyilvánul meg - a jólét gyors előrehaladtával romlik, és eszméletvesztéshez vezet. Élettani tünetek: vöröses kiütés (viszketés lehetséges), súlyos duzzanat (az arcban, a szájban, a nyakban és a végtagokban), légzőrendszeri görcsök, fém ízlés a szájban, émelygés, néha hányás, idegen test érzés a torokban, félelem érzése.
    2. A Quincke ödéma a légzőrendszer görcsének és légszomjának, a garat nyálkahártyájának duzzanatának formájában nyilvánul meg. Gyakran rekedéssel és köhögéssel, néha epilepsziás rohamokkal..
    3. Az általános csalánkiütés intoxikációs szindróma kialakulásához vezet, amely fejfájásban és lázban nyilvánul meg.

    Elsősegély

    • Az allergia akut formájának kialakulása esetén a fő gyógyszerek antihisztaminok, amelyeket erős allergiás reakció észlelése esetén azonnal be kell venni..
    • A különösen súlyos állapotok kialakulásakor azonban a mentőszolgálat felhívása után különleges intézkedésekre van szükség.
    • Anafilaxia és akut gégödéma esetén a következőkre van szükség:
    1. Fektesse a beteget, és ellenőrizze, hogy a légzőrendszer átjárható-e. Érkezés előtt édes.

      egy személy légzőszervi és szívműködésének monitorozására szolgáló szolgáltatások, és működési zavarok esetén azonnal folytassák a kardiopulmonalis újraélesztést. Ha a beteg tudatában van, adja meg neki a maximálisan megengedhető antihisztamin adagot.

      A betegség mielőbbi enyhítésére tanácsos gyógyszereket alkalmazni injekcióként..

    2. Gondoskodjon friss levegőről.
    3. Vigyen fel forró vizet a végtagokra, vagy dörzsölje le a bőrt, növelve ezzel a hőmérsékletet.

      Ennek célja az, hogy provokálja a felesleges folyadék kiáramlását a gégéből a test más részeire.

    4. Ha lehetséges, adjon meleg, erős édes teát vagy kávét.

    Csalánkiütés:

    • öblítse ki a gyomrot nagy mennyiségű (2 liter) hűtött vízzel aktív szénnel vagy más abszorbenssel;
    • adjon a betegnek rendelkezésre álló antihisztaminot, amelynek fogadására nincs ellenjavallat;
    • légzőrendszeri zavarok esetén, a mentő megérkezésének megvárása nélkül, folytassuk a mechanikus szellőztetést.

    Hogy van a kezelés?

    A legtöbb esetben az allergénre adott reakció, beleértve az élelmiszerfestéket is, nem egyszeri. Az allergia egész életben fennáll. Ezért a fő kezelési módszerek (felnőttek és gyermekek egyaránt) magukban foglalják a diétát (kiküszöbölik az allergén bejutását a beteg testébe) és gyógyszereket szednek..

    A WHO által ajánlott étrend, nem csak az allergiások számára, hanem mindenki számára, aki egészséges akar lenni.

    Az orvosok határozottan javasolja, hogy alaposan tanulmányozza az ipari termékek címkéit. Kerülje a feldolgozott ételek, a színes italok és a természetellenesen élénk ételek fogyasztását. Nem hajlandó vásárolni ételt, amely mindenféle „E” -et tartalmaz.

    A gyógyszeres kezelést általában akkor írják elő, ha az étrend nem ad a kívánt eredményt. A nem súlyos reakciók formájában a modern antihisztaminok segítenek.

    Néhány a legnépszerűbbek a Suprastin, Tavegil, Tsetirizin, Loratadin. Az antihisztaminokkal történő kezelést javasolt szorbensekkel kísérni - Smecta, Polysorb, Enterosgel, aktív szén.

    Az adagok közötti intervallumnak legalább két órának kell lennie.

    Élelmiszer-allergiák esetén az orvos kortikoszteroidokat is felírhat. Az akut reakciók megállítása érdekében intravénásán adrenalin alapú gyógyszereket adnak be.

    Az élelmiszer-allergia súlyos betegség, amely kötelező szakember látogatást tesz szükségessé. Az öngyógyszeres kezelés, ideértve a „népi gyógyszereket”, orvosával folytatott konzultáció nélkül, elfogadhatatlan.

    Egyéb kapcsolódó cikkeket javasolunk

    Festék allergia - Betegségek és betegségek kezelése

    A mesterséges színezőanyagokat a következőkre osztják:

    Természetes festékek:

    • illóolajok;
    • zöldséglevek;
    • szárított virágok;
    • fűszerek és egyéb összetevők.

    Milyen allergia a festékekre és azok lokalizációjának helyeire?

    Kifejezett hatása van, és különféle módon nyilvánul meg. Hajfestékekkel foglalkozó fodrászoknál - a kéz dermatozisának formájában, az ügyfeleknél - a gyulladásos reakció nemcsak a fej hajrészén lehet, hanem azon a bőrön is, amelyen a haj érintkezik.

    A szövetekhez használt színezékekkel szembeni allergia elsősorban azokon a helyeken jelentkezik, ahol a ruházat közvetlenül érintkezik a testtel. Nagyon gyakran ezek axilláris üregek, fenék, csípő, karok.

    Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek meg kell tagadniuk a szintetikus anyagból készült ruhák viselését, mivel szálak nagy mennyiségű festéket tartalmaznak. Célszerű, ha a szekrényében természetes rosttartalmú termékek legyenek.

    1. Minden olyan vállalat, amely ezt vagy azt a terméket gyártja, igyekszik biztosítani, hogy termékei a legjobbak..
    2. Az élelmiszergyártók sem kivétel. Annak érdekében, hogy ez vagy az élelmiszer-termék szép megjelenésű legyen, színezékeket és élelmiszer-adalékanyagokat használnak..
    3. A színezékek nem azok az anyagok, amelyek adják az ízét, csak jobb megjelenést biztosítanak. A csomagoláson E betűvel vannak jelölve.
    4. Számos étrend-kiegészítő van, és mindegyiknek megvan a saját száma, mert ők felelősek ezen vagy az akcióért. Hozzáadásuk a feldolgozás gyorsabbá tétele, az eltarthatóság meghosszabbítása és végül az íz javítása érdekében, a fentiekben említettek szerint.
    5. De bár sok európai ország jóváhagyta az e-kiegészítők alkalmazását, és korábban kipróbálta őket a szervezet károsítása érdekében, ezt a kérdést rendkívül óvatosan kell kezelni..
    6. Leggyakrabban a sárga festék (E102) és az azo festék (E123) okoz allergiát. Leggyakrabban édességekben és édes vízben találhatók meg. Használatuk során a gyermekek hiperaktivitással járnak, ami szívbetegséghez vezet. És asztma roham akkor fordulhat elő, ha ezeket a színezékeket gyermekeknél és felnőtteknél egyaránt használják..

    Az ilyen festékek reakciója nagyon eltérő lehet, sőt olyan meglehetősen súlyos betegségeket is okozhat, mint a kontakt dermatitis, urticaria, anafilaxiás sokk..

    Ezeket a betegségeket mindegyik jellemzi:

    • vörös foltok kiütés a testen;
    • láz;
    • hányinger;
    • hányás
    • hasmenés.

    A termékek első használatakor és a színezékkel történő termékek használatakor a tünetek kevésbé kifejezettek, és ismételt használat esetén még kifejezettebb hatást mutatnak.

    A festék-allergia jeleinek kezelésekor, hasonlóan más betegségekhez, a kezelésnek átfogónak kell lennie:

    1. Az orvos minden esetben külön diétát ír elő, amely csak a felhasznált élelmiszerekben hasznos anyagokat tartalmaz..
    2. Ha valaki úgy gondolja, hogy az allergia néhány nap alatt gyógyítható, akkor mélyen téved. Az allergiák, mint minden más betegség, kezelése hosszú távú folyamat, amely türelmet igényel és az orvos összes ajánlását be kell tartani..
    3. A kezelési rend felírásakor az orvos figyelembe veszi a beteg testtömegét, életkorát, az ezzel járó betegségeket és egyéb tényezőket..

    Az ételmérgezés kezelésében a tablettákat gyakran írják fel: tavegil és suprastin, de most új generációs gyógyszereket is alkalmaznak, például ebastint, cetirizint, fexofenadint, loratadint és ezek analógjait.

    Ha ennek ellenére úgy dönt, hogy a tradicionális orvoslás felé fordul, akkor a kezelési módszer a leggyakoribb sóskaleves. A sóskaleves készítésének receptje nagyon egyszerű:

    • Vegyen be fél liter forralt vizet, töltsön hozzá száz gramm sóska, forraljon további tíz percig, hagyja állni, és inni naponta négyszer egy pohárhoz.

    Egy másik általános recept a festékekkel szembeni allergiás reakciók kezelésére a népi gyógyítók javaslata alapján a tüdővirág infúziója.

    • Vegyünk egy termoszt fél liter forró vízzel, ejtsünk oda egy evőkanál a medunica virágát, hagyjuk főzni 15 percig, öntsük egy üvegedénybe és zárjuk le a fedelet. A húsleves használatra kész. A sóska főzéshez hasonlóan tanácsos egy mézeshal infúzióját naponta négyszer adagolni egy pohárhoz.

    Ételallergia

    Az élelmiszer-allergiát a test fokozott érzékenysége az élelmiszerek iránt és az immunrendszer reakciója által kiváltott élelmiszer-intolerancia jeleinek kialakulása jellemzi..

    Közismert, hogy az élelmiszer-intolerancia mechanizmusai nagyon változatosak. Az ételekkel szembeni allergiás reakciók sokkal ritkábbak, mint sokan gondolják..

    Az élelmiszer-allergia általában először gyerekkorban alakul ki.

    A gasztrointesztinális traktus és az eperendszer betegségében szenvedő emberek körében az élelmiszer-allergia gyakorisága magasabb, mint az ilyen betegségben nem szenvedők körében (A. Nogaller, 1983).

    Az élelmiszer-intolerancia reakciói között meg lehet különböztetni az élelmiszerekre toxikus és nem toxikus reakciókat.

    Toxikus reakciók lépnek fel olyan élelmiszerek fogyasztása után, amelyek szennyeződés formájában mérgező anyagokat tartalmaznak. Ezen reakciók megnyilvánulása és súlyossága a mérgező vegyületek dózisától és kémiai tulajdonságaitól függ, nem pedig az élelmiszer termék típusától.

    • Az ételekkel szembeni nem toxikus reakciók között az intolerancia két fő típusát különböztetik meg, amelyek különböznek a fejlesztési mechanizmusokban:
    • 1) az immunrendszer rendellenességei által ételekre adott reakciók (élelmiszer-allergia),
    • 2) nem immunológiai reakciók (élelmiszer-intolerancia).
    • Élelmiszer-intolerancia alakulhat ki a gyomor-bél traktusban, az eperendszerben, az endokrin patológiában, a veleszületett és szerzett fermentopathiákban és más betegségekben, amelyek nem kapcsolódnak az immunrendszer rendellenességeihez.
    • A gyomor-bélrendszer és az eperendszer normál működésével az allergia nem alakul ki.
    • Az élelmiszerekkel szembeni túlérzékenység kialakulásában nagy jelentőséggel bír az allergiák genetikai hajlama.
    • A tanulmányok kimutatták, hogy az élelmiszer-allergiában szenvedő betegek körülbelül felén van terhezett család vagy saját allergiás kórtörténetük.

    Ez azt jelenti, hogy vagy maguk szenvednek bármilyen allergiás betegségtől (széna láz, atópiás hörgő asztma), vagy a legközelebbi rokonok (szülők, testvérek, nagymamák stb.) Szenvednek.

    Okoz

    Az allergia kialakulása gyermekkorban

    Az élelmiszer-allergia kialakulását elősegítik a nők táplálkozási rendellenességei a terhesség és a szoptatás idején (bizonyos, kifejezetten allergén hatású élelmiszerekkel való visszaélés: hal, tojás, dió, tej stb.).

    A betegség kialakulását provokáló tényezők:

    • a gyermek korai átadása a mesterséges etetéshez;
    • gyermekek alultápláltsága, kifejezve az élelmiszer-összetevők mennyiségének és arányának a gyermek tömegéhez és korához való eltérésében;
    • a gyomor-bél rendszer egyidejű betegségei,
    • máj-, eperendszeri betegségek stb..

    Az étel normál emésztését és felszívódását az endokrin rendszer állapota, a gyomor-bél traktus szerkezete és működése, az eperendszer, az emésztőlevek összetétele és térfogata, a bél mikroflóra összetétele, a bél nyálkahártyájának helyi immunitása (nyirokszövet, szekréciós immunoglobulinok stb.) És egyéb tényezők.

    1. Az élelmiszereket általában olyan vegyületekre bontják le, amelyek nem rendelkeznek allergén tulajdonságokkal, és a bélfal áthatolhatatlan az emésztetlen élelmiszerek számára..
    2. Felnőtt okai
    3. Az élelmiszer-allergia kialakulását a felnőttek és a gyermekek közös tényezői provokálják..
    • Mindenekelőtt a bélfal permeabilitásának növekedése, amelyet a gyomor-bél traktus gyulladásos betegségeiben észlelnek.
    • Az élelmiszer-vegyületek felszívódásának megsértése (csökkenése vagy felgyorsulása) az emésztés szakaszának megsértése lehet az elégtelen hasnyálmirigy-funkcióval, enzimhiány, epe-diszkinézia és belek stb. Miatt..
    • A szokatlan táplálkozás, a ritka vagy gyakori étkezés károsítja a gyomor szekréciót, a gyomorhurut kialakulását és más rendellenességeket, amelyek ételallergiát vagy ál-allergiát okoznak..
    • A fehérje jellegű élelmiszerekkel szembeni túlérzékenység kialakulását nemcsak a bevitt étel mennyisége és az étkezési rendellenességek befolyásolják, hanem a gyomornedv savassága is (Ugolev A., 1985)..

    Az ételekkel kapcsolatos valódi allergiás reakciók a túlérzékenységen és az immunválaszon alapulnak az élelmiszer-allergén ismételt beadása esetén..

    Amikor egy élelmiszeripari termék először lép be a testbe, az élelmiszer-antigének belépnek a véráramba, amelyre válaszul az A immunglobulin osztályba tartozó antitestek szintetizálódnak a testben.

    Egészséges emberben az élelmiszeripari termék antigénjének felszívódása és a véráramba jutása biztosítja az immunrendszer "közömbösségét", amikor azután a testbe kerül, és ez a folyamat genetikai ellenőrzés alatt áll.

    Az élelmiszer-allergia genetikai hajlammal alakulhat ki, és az E immunglobulin osztályú antitestekkel allergiát képezhet élelmiszer-antigénekkel szemben..

    Időnként allergia alakulhat ki bizonyos étrend-kiegészítőkön, különösen az azo-színezékeknél (különösen a tartrazinnál).

    Az élelmiszer-ipari termékekre vonatkozó ál-allergiás reakció kialakulásának oka gyakran nem a termék, hanem különféle vegyi adalékanyagok, amelyek az íz, illat, szín javítására és a hosszú tárolási idő biztosítására szolgálnak. Az anyagok nagy csoportja tartozik az élelmiszer-adalékanyagok kategóriájába: színezékek, aromaanyagok, antioxidánsok, emulgeálószerek, enzimek, sűrítők, bakteriosztatikus anyagok, tartósítószerek stb..

    A leggyakoribb élelmiszer-színezékek közül megemlíthető a tartrazin, amely narancs-sárga színű a terméknek; nátrium-nitrit, amely vörös színű marad a húskészítményekben stb. Tartósításhoz nátrium-glutamátot, szalicilátokat, különösen acetil-szalicilsavat stb. használnak..

    A vazoaktív amin - béta-feniletil-amin, amely megtalálható a csokoládében, pszeudo-allergiás reakciókat vált ki erjesztett ételekben (például sajtok), erjesztett kakaóbabban.

    Élelmiszer-allergia megnyilvánulása

    A betegség megnyilvánulásainak formája, elhelyezkedése, súlyossága és prognózisa változatos..

    A valódi élelmiszer-allergia legkorábbi és legjellemzőbb megnyilvánulása a szájüregi allergiás szindróma kialakulása. Jellemzője a szájüregben lévő viszketés, zsibbadás és / vagy a nyelv „eltörésének” érzése, a kemény és / vagy lágy szájpad, a szájnyálkahártya duzzadása az élelmiszer-allergén fogyasztása után..

    A betegség leggyakoribb gastrointestinalis megnyilvánulásai a következők:

    • hányás
    • kólika
    • étvágytalanság
    • székrekedés
    • hasmenés
    • allergiás enterokolitisz.

    Étkezési allergia esetén hányás fordulhat elő néhány perctől 4-6 óráig étkezés után, gyakrabban a beteg evett étellel hány. Időnként a hányás tartós jellegűvé válik. A hányás előfordulása főként a pylorus csökkentésével jár, amikor egy élelmiszer-allergén belép a gyomorba.

    A has allergiás colicky fájdalmai közvetlenül étkezés után vagy néhány óra elteltével megfigyelhetők, és a bél simaizomzatának görcséből adódnak. A hasfájás, mint általában, ejtődik. A hasfájás ételallergiával szemben nem lehet ennyire intenzív, hanem tartós, kíséri étvágycsökkenés, nyálkahártya jelenléte a székletben és egyéb rendellenességek.

    Az étvágyhiány szelektív lehet az okozati szempontból jelentős élelmiszer-allergénhez viszonyítva, vagy általános étvágycsökkenés figyelhető meg. Székrekedés az étkezési allergiákban, a bél különböző részeinek sima izmainak görcsje miatt.

    Az okozati szempontból jelentős élelmiszer-allergén bevétele után megjelenő gyakori, laza széklet az élelmiszer-allergia egyik leggyakoribb jele felnőttekben és gyermekekben egyaránt. A hasmenés különösen gyakori a tejre adott allergia esetén..

    Az allergiás enterokolitiszt ebben a betegségben éles hasi fájdalom, puffadás, laza széklet és üveges nyál üríti ki. Allergiás enterokolitiszben szenvedő betegek súlyos gyengeséggel, étvágycsökkenéssel, fejfájással, szédüléssel járnak.

    Az élelmiszer-allergiákkal járó bőrmegjelenések vagy allergiás dermatózisok mind a felnőttek, mind a gyermekek körében elterjedtek.

    A valódi ételallergiák esetén a legjellemzőbb bőrmegjelenések a következők

    • csalánkiütés,
    • Quincke ödéma
    • atópiás dermatitis.
    • Az allergiás rhinitist a betegségben az orrbőségű, nyálkahártyás, vizes kiürülés, néha orrdugulás és az orr légzésének nehézségei jellemzik.
    • Csecsemők étkezési allergiájának tünetei
    • Egy éven aluli gyermekeknél a betegség egyik első jele lehet
    • tartós pelenkakiütés gondos bőrápolással,
    • dermatitis megjelenése a végbélnyílás körül, és a végbél körüli viszketés, amely etetés után jelentkezik.

    A bőrváltozások lokalizációja eltérő, de gyakrabban először az arcban jelentkeznek, majd a bőr teljes felületén elterjedhetnek.

    A betegség kezdetén, élelmiszer-allergiákkal, egyértelmű összefüggést mutatnak a bőr súlyosbodása és az okozati élelmiszer-allergén bevétele között, ám az idő múlásával a bőr allergiás változásai tartósan és folyamatosan megismétlődnek, megnehezítve az okozati tényező meghatározását..

    Diagnostics

    Az élelmiszer-allergia diagnózisát a fenti esetekben a beteg vizsgálata és kihallgatása, valamint az élelmiszer-allergénekkel végzett speciális allergiás vizsgálat eredményei, valamint az élelmezési allergia megnyilvánulásainak teljes eltűnésével az eliminációs (azaz allergénmentes) étrend kinevezése után állapítják meg..

    Gyakran, élelmiszer-allergia leple alatt rejtenek a gyomor-bél traktus vagy szerzett fermentopathiák, helminth inváziók, mentális betegségek stb..

    A nyálkahártyák (orrüreg, kötőhártya, köpet stb.) Kenetének (nyomainak) citológiai vizsgálata hozzáférhető teszt, amely lehetővé teszi a reakció természetének közvetett tisztázását (allergiás, fertőző vagy egyéb).

    Az élelmiszer-allergénekkel végzett bőrpróbákat bele kell foglalni az élelmiszer-allergiájú betegek vizsgálati tervébe..

    A provokatív tesztek az allergia diagnosztizálásának legmegbízhatóbb módszerei. Tekintettel arra, hogy ezek a vizsgálatok súlyos szisztémás reakció kialakulásához vezethetnek, ajánlott, hogy csak kórházban vagy járóbetegként, allergiakabinban végezzék, amely egy multidiszciplináris kórház és intenzív terápiás egysége alapján működik..

    Két héttel a provokatív teszt előtt diétát írnak elő, az állítólagos okozati élelmiszer-allergének kivételével. Provokatív tesztet végeznek reggel, üres gyomoron, a beteg általános jóléte fényében..

    Élelmiszer-allergénekként szárított vagy liofilizált ételek (tejpor, tojáspor, liszt, diófélék, hús stb.) Használhatók..

    A kapszulába (például zselatinba) becsült állítólagos élelmiszer-allergén (8 mg) engedését a beteg engedi lenyelni, majd ezt követően 24 órán át megfigyelik, szubjektív és objektív mutatókat rögzítve: panaszok, a bőr és a nyálkahártyák állapota, a vérnyomás ingadozása, gyakorisága pulzusszám stb.

    Ha 24 órán belül nem jelennek meg az élelmiszer-allergia jelei, a tesztet egy nap után megismételik, de a bejuttatott allergén dózisát 20 mg-ra emelik.

    Negatív eredmény esetén a tesztet minden második napon megismételik, minden alkalommal megduplázva a befecskendezett száraz élelmiszer-készítmény adagját, fokozatosan növelve 8000 mg-ig, ami 100 g kiindulási élelmiszernek felel meg..

    Ha 8000 mg élelmiszer-allergén beadása után a reakció nem következik be, a tesztet leállítják, és úgy gondolják, hogy ebben a betegben a vizsgált termék nem élelmiszer-allergén.

    Olyan kisgyermekek számára, akik nem tudják lenyelni a kapszulát, étel-allergén adható az élelmiszerhez. A provokatív tesztek elvégzése gyermekeknél ugyanaz, mint felnőtteknél, de a beadott élelmiszer-allergének dózisa 8 mg és 2000 mg között van..

    Élelmiszer-allergia esetén az intolerancia jelei általában 2–12 órával az élelmiszer-készítmény provokatív beadása után jelentkeznek: bőrkiütés, gastrointestinalis megnyilvánulások stb..

    Provokatív teszteket nem írnak elő olyan termékekkel, amelyek súlyos szisztémás reakciókat okozhatnak. A „hemokód” módszer nem alkalmazható valódi élelmezési allergia diagnosztizálására, mivel nem használható fel élelmiszerekkel szembeni specifikus allergiás antitestek kimutatására.

    A leginformatívabb tanulmányok, amelyek az élelmiszer-allergiákat azonosítják, a következők:

    • radioalergia szorbens teszt (RAST);
    • enzim immunoassay (ELISA);
    • teszt CAP-rendszer, MAST-CLA-rendszer használatával.

    Élelmiszer-allergia kezelése

    Az élelmiszer-allergia kezelésének fő alapelvei az integrált megközelítés és a kezelés fokozatos kialakítása, amelyek célja az allergia jeleinek kiküszöbölése és a pattanások megelőzése..

    A legfontosabb a megfelelő ésszerű étrend kinevezése, amely az élelmiszer-összetevők mennyiségének és arányának megfelel a beteg életkorának, súlyának, az ezzel járó szomatikus betegségeknek és egyéb tényezőknek..

    Valódi ételallergiák esetén, mint bármely más allergiás betegség esetén, specifikus és nem-specifikus kezelési módszereket kell alkalmazni. A nem-specifikus kezelési módszerek célja a fejlett betegség jeleinek kiküszöbölése és a súlyosbodások megelőzése.

    Élelmiszer-allergia akut, gyakori megnyilvánulásainál az első generációs antihisztaminokat (tavegil, suprastin) szájon át tabletták formájában kell beadni.

    Enyhe és közepes súlyosságú tünetekkel gyakrabban használnak új generációs antihisztaminokat:

    • ebastin (kestin),
    • cetirizin (zyrtec, allertek, letizen stb.),
    • fexofenadin (telfast),
    • loratadin (klaritin, klarisszenek, stb.).

    A partnerek ajánlása:

    Élelmiszer-allergiák esetén az orvosoknak Enterosgel Enterosorbent-et kell felírniuk az allergének kiküszöbölésére szolgáló kurzussal. A gyógyszer egy vízzel telített gél. Finoman bekeríti a gyomor-bél nyálkahártyákat, összegyűjti az allergéneket és eltávolítja a testből.

    Az Enterosgel fontos előnye, hogy az allergének szorosan kapcsolódnak a gélhez, és nem szabadulnak fel az alábbiakban található belek ellésénél.

    Az Enterosgel porózus szivacs szorbként főleg káros anyagok, és nem lép kölcsönhatásba a jótékony mikroflórával és a mikroelemekkel, ezért több mint 2 hétig bevehető.

    Az élelmiszer-allergiák speciális kezelési módszerei között szerepel az élelmiszer-allergén és az ASIT (allergén-specifikus immunterápia) kizárása..

    Az okozati szempontból jelentős élelmiszer-allergén étrend alóli kivétel az élelmiszer-allergia kezelésének fő módszereire vonatkozik, és olyan esetekben, amikor ritkán fogyasztott élelmiszertermékekre (például szamóca, csokoládé, rákok stb.) Fejlődik ki, ez az egyetlen hatékony kezelés..

    1. Az étrend megköveteli, hogy az étrendből kizárja az élelmiszer-allergiák kialakulásáért felelős konkrét élelmiszertermékeket, valamint minden más olyan terméket, amelyben szerepel, akár nyomokban is..
    2. Diéta felírásakor szigorúan ellenőrizni kell, hogy a beteg étrendje megegyezzen az élelmiszer-összetevők mennyiségével és arányával, súlyával és életkorával.
    3. Allergén-specifikus immunterápiát (ASIT) az étrend-allergiákra csak akkor hajtanak végre, ha az élelmiszer-termék létfontosságú (például tej allergia gyermekeknél).
    4. További információ az allergiákkal kapcsolatos táplálkozásról a „Hipoalergén étrend” cikkben található