Legfontosabb > Táplálás

Hisztamin intolerancia: Kezelés

Valamennyi probléma (kivéve a rossz öröklõdést) kiváltó oka a szivárgó bél. Az összes lyuk „javításával” megőrizheti magát a hisztamin intoleranciától, a gyulladástól és valószínűleg az egyes termékekkel szembeni allergiától..

A belek gyógyítása meglehetősen nehéz feladat, ezért megfelelő kezelési módra, antihisztaminok szedésére és diétára van szükség..

Histaminosis: étrend

Látva a hisztidintartalmú élelmiszerek hosszú listáját, valószínűleg azon tűnődött: "De mit tehetne egyáltalán semmit?"

Igen, valóban korlátoznod kell magad. De ez nem a „helyes” vagy a „helytelen” étrendről szól. Olyan termékcsaládról beszélünk, amely valószínűleg nem okoz kellemetlen tüneteket személyesen az Ön számára. Mint már említettük, ez a lista meglehetősen feltételes és ellentmondásos. Az étrendet próba és hiba alapján kell választania.

Az alábbiakban felsoroljuk a legalacsonyabb hisztidintartalmú élelmiszereket:

Frissen készített hús (főleg csirke és pulyka);

Gluténmentes szemek (rizs, köles, quinoa magok);

Gyümölcsök és bogyók: körte, görögdinnye, alma, dinnye, szőlő, cseresznye, áfonya, szeder;

Friss zöldségek és gyógynövények (a paradicsom, a spenót és a padlizsán kivételével);

Kókuszdió, kender rizs, mandula tej;

Ghee, kókuszdió vagy olívaolaj;

Gyógyteák (Ivan-tea, gyógynövények keverékei);

Len és kendermag.

Az induláshoz távolítsa el az összes potenciálisan problémás terméket legalább 30 napig. Fokozatosan térjen vissza az étrendbe, és gondosan figyelje a tüneteket. Általában véve egy havi étrend már elegendő a gyulladás enyhítéséhez és a hisztamin intolerancia csökkentéséhez. De folyamatosan hallgatnia kell az érzéseit, különben az étrend teljes hatása elmúlik.

Nem, nem sürgetjük a hisztidintermékek teljes lemondását. Nagyon táplálkozók és jótékony hatással vannak a bél mikroflórájára..

Minden funkcionális terápia célja a betegség kiváltó okának kiküszöbölése. És ehhez figyelmet kell fordítanunk a belekre.

Hisztamin: hogyan nem szabad enni túl sokat

A hisztaminhoz kapcsolódó kellemetlen tünetek nem mindig allergiák. Végül is a hisztamin táplálékkal lenyelhető. Melyek az élelmiszerek annyira gazdagok a hisztaminban, hogy ál-allergiás reakciót válthatnak ki?

Sokan úgy vélik, hogy a hisztamin kizárólag testünk terméke, amelyet egy allergén támadás hatására aktiválnak. Ez nem teljesen igaz. A hisztamin kívülről is bejuthat a testbe, mivel az anyag bizonyos mennyiségét bármely termék vagy ital tartalmazza, és abban a hisztamin szintje emelkedik, ha a terméket hosszú ideig tárolják, romlik vagy erjedésen megy keresztül..

Egyes ételek és italok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a hisztamin képződéséhez a szervezetben, akadályozzák a diamin-oxidáz és a hisztamin-N-metil-transzferáz enzimek termelését, amelyek lebontják a hisztaminot, vagy csökkentik hatékonyságukat.

Még egészséges embereknél is, az ilyen ételek allergiás reakcióra emlékeztető tüneteket okozhatnak: súlyos fejfájás, izom- vagy ízületi fájdalom, csökkent szabályozott hőszabályozás, gyengeség, szédülés, ideges széklet.

Hogyan táplálható allergiás betegek

Mukharaeva Elsa Vasilievna

Hipoalergén étrendet kell betartani nemcsak az élelmiszer-allergiák és az atópiás dermatitisz, hanem minden egyéb allergiás betegség (allergiás rhinitis, allergiás laryngotracheitis, bronchiális asztma, szénanátha) esetén is..

Az ilyen étrend előírásakor figyelembe kell venni a betegség egyedi jellemzőit, külön-külön az egyes gyermekeknél, különös tekintettel az egyes allergiákra. Tehát például a hipoalergén étrend tejmentes, tejmentes, figyelembe véve bizonyos gabonafajták intoleranciáját stb..

Nem specifikus étrend esetén az alábbiakat kizárják az étrendből:

  • "Kötelező allergének", azaz a leggyakrabban allergiás reakciókat okozó termékek (tojás, hal, tenger gyümölcsei, hüvelyesek: borsó, bab, szója, földimogyoró; dió, méz, eper, gránátalma, kivi, dinnye, fekete ribizli, gomba).
  • Kivonatok, fűszerek (fűszerek, fűszerek), amelyek irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját és növelik annak permeabilitását az élelmiszer-allergének számára. Az extraháló anyagok kizárását úgy érik el, hogy a húsleveseket zöldségleves, sült zöldségfélék és főzött és párolt húslevekkel helyettesítik..
  • Edények és termékek, amelyek adalékanyagokat tartalmaznak (színezékek, tartósítószerek, fűszerek). A festékek között: tartrazin (E 102) és sárga-narancs festék (E 110). Tartósítószerek - benzoesav (E 210), benzoátok (E 211-219), szorbinsav (E 200-203). Ízesítő adalékok - nátrium-glutamát (E 621) és hozzá közel (E 622-625). Nem tartoznak ide a konzervek, a füstölt húsok, a gasztronómiai termékek, a szénsavas italok stb.
  • Hisztaminban gazdag élelmiszerek (a gyulladást okozó elem), például káposzta, spenót, sonka, erjesztett sajtok, szója, kakaó, paradicsom.
  • Hisztamin liberálisok (a hisztamin termelést fokozó termékek) - eper, citrusfélék, csokoládé, kávé, paradicsom, banán, földimogyoró, hal.

Egyes termékek többféle helyzetben jelennek meg, mert lehetnek allergének és hisztamin-liberálisok (például csokoládé, citrusfélék, földimogyoró stb.)

Az élelmiszer-allergiás gyermekek gyakran nem tolerálják a gabonaféléket. Leggyakrabban rozs, búza intolerancia, ritkábban - zab, rizs, kukorica, hajdina, árpa intolerancia.

Az életkorral az 2–7 éves gyermekek esetében csökken az olyan termékekkel szembeni túlérzékenység, mint a tehéntej, a tojás és a búza. Míg az idősebb gyermekekben növekszik az allergének, mint a hal, zeller, földimogyoró, mandula, mogyoró, kesudió, paradicsom szerepe.

Tűrés függvényében:

  • különféle gabonafélék (kivéve búzadara);
  • erjesztett tejitalok (kefir, biokefir, bifilin, narin, acidophilus);
  • enyhe sajt;
  • sovány hús (marha, sertés, nyúl, pulyka);
  • speciális húskonzerv bébiételekhez;
  • zöldségekből - mindenféle káposzta, cukkini, tök, könnyű tök, petrezselyem, kapor, fiatal zöldborsó, zöldbab;
  • gyümölcsökből és bogyókból - zöld alma, körte, cseresznye és szilva könnyű fajtái, egres;
  • a fenti gyümölcsökből és bogyókból készült gyümölcsleveket 1/3 arányban hígítják forralt vízzel;
  • fekete levél tea aroma nélkül;
  • finomított növényi olaj (kukorica, napraforgó, olíva);
  • kenyér, - „szürke” fajták: „Darnitsky”, gabonapehely, édesítetlen kukorica- és rizspálcák és gabonafélék, egyszerű szárítás.
  • Néhány termék előfeldolgozását alkalmazzák: hámozott és apróra aprított burgonyát hideg vízben áztatják 2–12 órán keresztül, a fennmaradó zöldségeket és gabonaféléket 1-2 órán át áztatják, a húst kettős emésztésnek vetik alá.

Táplálkozási szabályok. Hisztamin intolerancia

A táplálkozási szabályok különösen szigorúak bizonyos termékek intoleranciája esetén..

Számos cikk jelenik meg a webhelyen, ahol hasznos tippeket fognak kapni az intoleranciában szenvedők számára.

valamint ajánlásokat azoknak az embereknek, akiknek követniük kell őket

  • koleszterinszintre,
  • vércukor,
  • túlsúly.

Az élelmiszer-intolerancia elsősorban bizonyos élelmiszerek emésztésének nehézsége. Leggyakrabban ezek olyan termékek, mint:

  • tejtermékek,
  • gabonafélék,
  • citrom- és narancsfélék
  • és az ételek, amelyek a bélben felhalmozódnak.

Miért fontos? Gyakran bizonyos ételek intoleranciája az egyik fő oka az anyagcserének a szervezetben, amely túlsúlyhoz és krónikus betegségekhez vezet..
Az élelmiszer-intolerancia elfedheti a különféle betegségeket. A rosszul felszívódott komponensek zsírsejtekben történő lerakódása és a károsodott vesefunkció miatt a szövetekben folyadék-visszatartás a testtömeg folyamatos növekedéséhez vezet.

Táplálkozási szabályok...

I. Hisztamin intolerancia

Mi a hisztamin??
A hisztamin az úgynevezett biogén aminok csoportjába tartozik, amelyek természetesen előfordulnak az élelmiszerekben. A biogén aminok az aminosavakból származnak, amelyek a fehérjék építőkövei. Csakúgy, mint egy szó különféle betűkből áll, a fehérje (fehérje) különböző aminosavakból áll. Ezek az aminosavak biogén aminokká válhatnak, amikor táplálékot tárolnak vagy melegítenek..
A hisztamin intoleranciával nemcsak maga a hisztamin, hanem más biogén aminok is okoznak kellemetlenséget. Szigorúan véve, ez a biogén aminok összeférhetetlensége.

A hisztamin fontos szerepet játszik az emberi testben.

Például cselekszik

  • mint egy hormon
  • és stimulálja az idegsejtek munkáját;
  • részt vesz a gyomornedv kialakításában
  • és befolyásolja az alvás ritmusát.

Allergiás reakció esetén a bőr és az emésztőrendszer nyálkahártyájában található sejtek felszabadítják a tartalom egy részét, beleértve a hisztaminot is. Ez a hisztamin-felszabadulás végül tünetekhez vezet.

  • Gyomorfájdalom, puffadás, hányinger, röhögés
  • Hasi fájdalom, bélgörcsök, puffadás, hasmenés
  • Fejfájás, migrén
  • Szédülés, álmosság
  • Krónikusan alacsony vérnyomás vagy súlyos vérnyomás-változások
  • Gyakori tüsszentés és orr
  • Bőrirritáció, viszketés, csalánkiütés, ekcéma
  • A szempír, viszketés
  • aritmia
  • Kihúzott légzés
  • Menstruációs problémák

Például hisztamin intolerancia esetén a paradicsomszósz puffadást idéz elő harapással öt perccel étkezés után, négy órán belül puffadást okoz, majd másnap fejfájást és hasmenést okoz..

A becslések szerint a népesség egy-öt százaléka szenved hisztamin intoleranciától, és legalább 80 százalékuk nő.

A termékek intoleranciáját leggyakrabban megfigyelik.

  • Alkohol, különösen a vörösbor és a pezsgő
  • Paradicsom, különösen koncentrált formában (paradicsompaszta, ketchup, szószok)
  • Savanyú káposzta, spenót
  • Konzerv és füstölt hal (pl. Tonhal, hering, lazac, makréla, szardínia)
  • Eper, kivi, banán, narancs, ananász
  • Mogyoró, földimogyoró, dió
  • Csokoládé
  • Kolbász (például szalámi), húskonzerv (pl. Nyers sonka)
  • Kemény sajtok (fűszerezett sajt, például emmentaler, gouda)

1. szakasz

Az első szakaszban tartózkodjon minden olyan élettől és italtól, amely jelentős mennyiségű biogén aminot tartalmaz.
A háromhetes szakasz célja a tünetek jelentős csökkentése vagy teljes leállítása.

Hasi zavarban szenved, az étrend kezdetén ajánlott tartózkodni a nehezen emészthető ételektől, például teljes kiőrlésű kenyér, káposzta, hagyma és hüvelyesek..

Lágy széklet észlelése esetén a fehér kenyeret vagy tekercset, amelyekben szinte nincs rost, előnyben kell részesíteni.

Nyilvántartást kell vezetni a tünetekről, hogy az étkezési hibák könnyen azonosíthatók és kijavíthatók legyenek..

Is

  • Lassan enni és óvatosan rágni
  • Igyál elég (1,5-2 liter naponta)
  • Egyél 4-5 étkezés naponta
  • Egyél enyhe adagot

Hisztamin intoleranciájú termékek választéka

1. szakasz. Termékek

  • Ásványvíz gáz nélkül, kávébab, gyógytea, gyümölcstea, max. Napi 2 csésze: fekete és zöld tea
  • Alma-, körte-, cseresznye- és őszibaracklé, limonádé, cukormentes limonádé, malátasör, sárgarépalé; gyógynövényes italok: szója ital, rizs ital, zab ital
  • Cikória, édeskömény, uborka, tök, sárgarépa, sárga és piros paprika, paszternák, gombák, retek, répa, zeller, spárga, zeller, rutabaga, cukkini, cukorborsó
  • Saláta, egy kis adag nyers zöldségsaláta
  • Kész ételek glutamát és élesztőkivonat nélkül
  • Szójaital tofu

Csak akkor, ha a tünetek néhány napig nem figyelhetők meg, léphet a második fázisba - a vizsgálati szakasz.

2. szakasz

A második szakaszban megvizsgálják az élelmiszerek kompatibilitását. Sok beteg csak kis mennyiségben képes tolerálni az ételt..
Ezen felül, nők, kérjük, vegye figyelembe, hogy a "gyanús" termékek toleranciája néhány nappal a menstruáció előtt jelentősen rosszabb lehet, mint más időszakokban.

Naponta azonban nem szabad egynél több terméket tesztelnie. Minden vizsgálat után várjon körülbelül 24 órát, hogy megbecsülje annak toleranciáját..
Sok betegnek be kell írnia az eredményt az úgynevezett panasz-barométerbe (nyilvántartást kell vezetnie a tünetekről). Itt ellenőrizze a vizsgált termék kompatibilitását. A nők által a menstruáció előtti napokban végzett teszteket logikusan fel kell jegyezni, vagy más tintával kell rögzíteni.

A vizsgálati szakasz általában négy-hat hétig tart..

Hasi zavarban szenved, akkor a hagymát, a babot, a lencsét, a póréhagymát és a káposztát nagyon óvatosan kell visszatérni az étrendbe..

Hisztamin intoleranciájú termékek választéka

2. szakasz. Termékek

  • Szénsavas ásványvíz
  • Kávé (frissen nem főzve)
  • Sör, fehér bor, vodka, gyümölcs likőr, gyógynövény likőr, whisky, sherry, krémes likőr
  • Karfiol, brokkoli, kínai káposzta, káposzta, fokhagyma, karalábé, póréhagyma, kukorica, zöldpaprika, kelbimbó, vörös káposzta, káposzta, Savoy káposzta, hagyma
  • Friss zöldségsaláta
  • 1-2 friss paradicsom, olajbogyó
  • Kész ételek glutamát vagy élesztő kivonattal
  • Friss zöldborsó és konzerv, fehér, piros és egyéb bab
  • Lencse, friss szójabab
  • Szója szósz

3. szakasz

Ez a szakasz hosszú távú..
Csak el kell hagynia azokat a termékeket, amelyek észrevehető kellemetlenséget okoznak. Megengedett termékek, amelyeket a test jól tolerál.

Ha a betegség néhány hetes próbálkozás után ismét romlik, ez általában azzal magyarázható, hogy túl sok különféle ételt tartalmaznak hisztaminnal - bár kis mennyiségben. Ebben az esetben az első lépéstől kezdve enni kell ételeket és italokat. Amíg jobban nem érzi magát.

Ha egy személy emellett más intoleranciától szenved az élelmiszer-allergiákkal kapcsolatban, akkor hosszú távon nagyon nehéz elérni a megfelelő kiegyensúlyozott étrendet..

Ebben az esetben a tapasztalt táplálkozási szakemberrel kell megoldania a problémáit, hogy testének hosszú távon biztosítsa az összes tápanyagot..

Magas hisztamin-tartalom az élelmiszerekben

  • Narancs, ananász és multivitamin juice
  • Vörösbor, pezsgő
  • Kakaó
  • Zöldséglé paradicsommal, káposztalé
  • Padlizsán, spenót, káposzta, paradicsomszósz, ketchup, tészta

Kéz a kézben - drog intolerancia.


Hisztamin intolerancia esetén a gyógyszeres intolerancia is megfigyelhető..

A biztonság érdekében konzultáljon orvosával, mielőtt gyógyszert szedne.!

A gyógyszereket semmilyen körülmények között nem szabad felírni!

Ezenkívül a fogorvost tájékoztatni kell a hisztamin intoleranciáról, mivel a helyi érzéstelenítésben alkalmazott készítmények gyakran rosszul tolerálhatók..

Diagnózis - Hogyan lehet felismerni az összeférhetetlenséget?

A hisztamin intolerancia nem allergia. Ezért a rutin allergiás tesztek itt nem hatékonyak. A hisztamin intolerancia egyértelmű bizonyítéka nem könnyű.

Csak akkor, amikor a háromhetes 1. szakaszban alacsony a hisztaminszint

és

  • a következő 2. lépésben - hisztaminban gazdag ételek bevezetésekor - a tünetek súlyosbodnak,

Valószínűleg ez hisztamin intolerancia.

Hisztamin intolerancia. Tünet napló

1. Készítse el az összes fogyasztott terméket; mennyiségük; felhasználásuk ideje.
2. Készítse el az összes italt és a felhasználásuk idejét. Víz is!
3. Az evés után azonnal vegye nyilvántartást, a nap végén könnyű elfelejteni az egyiket vagy a másikat.
4. Jegyezzék fel a vitaminkészítmények, étrend-kiegészítők stb. Bevitelét..
5. Jegyezze fel az összes fájdalmas tünetet és azok megjelenését (!).
6. bélmozgás.

Asztalok (példa)

IdőösszegÉtel italTünetek / széklet
7.001Csésze kávé tejjel
1 zsemle vajjal és sajttal
-
7,30--Normál széklet
10.001egy pohár narancslé-
11.00--Dübörgő gyomor
12.301adag lasagnát
Túrós desszert
-
15:001banán-
16:00--Fejfájás
18.302 dbTeljes kiőrlésű kenyér vajjal és sonkával
2 paradicsom
-
9:0010sózott bagel
1 üveg sör

Ha szükséges, mutassa meg a naplót az orvosnak vagy a táplálkozási szakembernek.

Készítsen burgonya teasüteményeket

140 kcal

Összetevők 12 adag

  • 200 g keményítőburgonya
  • 150 g pulyka szelet
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 szál rozmaring
  • 200 g liszt
  • 2 teáskanál sütőpor
  • 60 g vaj
  • 1 tojás
  • bors
  • 150 ml tej

Továbbá: 12 papírforma; 1 fém 12 darab 7,5 cm-es mélyedéssel

Hogyan kell főzni

  1. Hámozzuk meg a burgonyát, forraljuk forró sós vízben és kb. 15 percig, engedjük le, majd kissé lehűtjük.
  2. Öblítse ki a pulyka húst és szárítsa meg, kb. 1 cm méretű kockára vágja, melegítse az olajat egy serpenyőbe, és süsse a húst benne kb. 5 percig. Vegye le a serpenyőből.
  3. Mossa le a rozmarint, szárítsa meg és apróra vágja.
  4. Keverje össze a lisztet és a sütőport.
  5. Olvassa el a vajat és adja hozzá.
  6. Zúzza össze a burgonyát durván, hozzáadja a liszthez a tojás, a rozmaring és a hús segítségével, és gyúrja meg a tésztát. Évad.
  7. Könnyen keverje egy fakanállal tejjel, hogy ragadós tésztát kapjon.
  8. Helyezze a papírdobozokat a sütőedény mélyedéseibe.
  9. Helyezze a tésztát formákba.
  10. Süsse a muffinokat 200 ° C-os sütőben (ne melegítse elő) kb. 20 percig.

Tovább a weboldalon: Táplálkozási szabályok. Laktóz intolerancia

6 gondolat az „Élelmezési szabályok. Hisztamin intolerancia ”

Igen, ha az egyik vagy másik alkotóelem intoleranciája fennáll, az étrend azonnal szűkül. Időnként nagyon nehéz választani az egyik vagy a másik étkezési lehetőséget..

Valószínűleg önmagában nem lesz sikeres orvos nélkül
cikkeim információs sorrendben vannak a lényeg jobb megértése érdekében
Nem tudok útmutatást adni a cselekedetekről - nem orvosként.

Nagyon nehéz, ha legalább valamilyen intolerancia vagy allergiás reakció fordul elő. Általános szabály, hogy az ilyen betegségeket nem lehet meggyógyítani, és az embernek alkalmazkodnia kell, nagymértékben korlátozza magát. Különösen nehéz a gyermekek számára.

Igen, nehéz
Emlékszem, hogy hallgatóként gyakorlatban voltunk a kórházban, a beteg hasnyálmirigy-gyulladásban volt, a kórházba kerültek, heringöt etettek. Súlyosbodás.
Megkérdeztem az orvost, miért csinálta ezt, és az orvos azt mondja: nos, azt akarom...

Nem bízom az orvosokban, sokáig. Különböző (ugyanazon szakterületű) orvosok számára adjon eltérőt
tanács. Csak önmagára kell támaszkodnod.

Nem vitatkozhatok - nehéz nehéz jó orvosat találni, de az öngyógyászat sem üzleti feladat

Hogyan lehet megélni a hisztaminokkal és hogyan lehet megszabadulni tőlük??

Ha azonban a test lebomlik, például amikor egy fertőzés vagy egy allergén belép, akkor a szabad hisztamin szintje hirtelen emelkedik.

Mi történik, ha a hisztaminok aktiválódnak?

A hisztamin liberalizálóinak (felszabadítóinak) szerepe van néhány enzimben, élelmiszer-készítményben és gyógyszerkészítményben. Aktív hisztamin:

  • kiszélesíti a kis edényeket és szűkíti a nagy edényeket;
  • csökkenti a simaizmokat;
  • csökkenti a vérnyomást;
  • lassítja a véráramlást, megvastagítja a vért;
  • szövetödémát vált ki;
  • fokozza a gyomornedv kiválasztását;
  • befolyásolja az orr nyálkahártyájának mirigyek szekréciós aktivitását.

A biológiai válasz attól függ, hogy mely hisztamin receptorok vesznek részt. Amikor stimulálják a H1 receptorokat, megjelenik a bőr viszketése, a kapillárisok kiszélesednek, a hörgő izmai összehúzódnak és lehetséges a tachikardia. A H2 receptorok stimulálása elősegíti a gyomornedv termelését, növeli a savasságot, csökkenti a bél simaizmait, felgyorsítja a nyálkahártya kiválasztását a légutakban. Ha a H3 receptorok részt vesznek a folyamatban, a központi vagy perifériás idegrendszer reagál.

Figyelem! A központi idegrendszerben van egy bizonyos mennyiségű hisztamin, amely neurotranszmitterként működik. Külön antihisztaminoknak, a fő hatásokon kívül, vannak további - hányáscsillapító és nyugtató hatásuk. Például a difenhidramin nemcsak enyhíti az allergiás reakciókat, hanem erős hipnotikus hatással is jár, amely a központi hisztamin receptorok blokkolásához kapcsolódik.

Hogyan éljünk hisztaminnal??

Gondolod, hogy allergiás-e, vegye be az antihisztaminok legújabb generációját, de nincs enyhítés? A hisztamin receptorok blokkolásával az antihisztaminok csökkentik az allergia súlyosságát anélkül, hogy kölcsönhatásba lépnek a hisztaminnal. Továbbra is szabadon vándorol a test körül, és időszakosan zavargást idéz elő annak egyik vagy másik részében, különféle bajokra támaszkodva - a bőrkiütéstől és orrfolyástól a fejfájásig és hasmenésig.

Figyelem! A hisztaminnak antagonistája is van. Ez a DAO - a diamin-oxidáz enzim. A DAO a hisztamin lebontását okozza. De ha az enzim kicsi vagy megszűnik termelése, a hisztamin szintje emelkedik - histaminosis jelentkezik.

Most a kényelmetlen állapot oka, függetlenül attól, hogy milyen megnyilvánulásait fejezik ki, egyértelmű. Ez egy sor olyan tevékenységet igényel, amelyek megkönnyítik és egyszerűsítik az életet a hisztaminokkal..

3 lépés a gyógyulásig

Az induláshoz végezzen allergiamentes tesztet, és ellenőrizze a hisztamin és a DAO koncentrációját a vérben. Átfogó elemzésre van szükség - mind a DAO enzimre, mind a hisztaminra.

Figyelem! A megnövekedett hisztaminkoncentráció mellett a csökkent DAO-koncentráció mellett beszélhetünk annak intoleranciájáról. Ez a betegség nem gyógyítható, de van kezelés.

1. Kövesse a diétát

Kizárja az étrendből az olyan termékeket, amelyek elpusztítják a diamin-oxidázt, vagy blokkolják azt, például az alkoholt. Hisztaminot és termékeit provokáló termékeket is tartalmaz. Az első a spenót, sonka, káposzta, paradicsom, padlizsán. A második - eper, csokoládé, banán, citrusfélék, hal, kaviár.

Figyelem! Egyes élelmiszerek egyszerre allergének és hisztamin-felszabadítók, például citrusfélék, földimogyoró.

2. Vegyünk membránstabilizátorokat és gyógyszereket, amelyek serkentik a DAO szintézisét

A C és B₆ vitamin, valamint a cink és a réz javítja a DAO szintézisét. A sejtmembránok stabilizálásához használjon vitaminokat (A, C, B препараты, E, D), magnézium- és kalciumkészítményeket.

Ezenkívül támogassa a bél mikroflóráját a DAO pusztulásának kockázatának csökkentése érdekében. Prebiotikumok, probiotikumok, enterosorbensek segítenek ebben..

Hisztaminot tartalmazó élelmiszerek felsorolása

Hisztamin-ciklus 2: alacsony hisztamin-diéta, mikroflóra, stressz. Folytatjuk a beszélgetést a fontos anyagról - a hisztaminról -, és ma megértjük, miért zavarja ilyen gyakran a hisztamin egyensúlyhiányát..

Hadd emlékeztessem Önöket, hogy a hisztamin fő funkciója az őrzés, az ébresztés felkeltése bármilyen fenyegetés esetén, legyen az sérülés vagy fertőzés. A hisztamin erős gyulladásos reakciót vált ki, előkészítve az immunsejtek működésének feltételeit. De most életünk körülményei megváltoznak.

A sérülések és a fertőzések egyre kevesebbek, tehát kevesebb lehetőség van a hisztamin szokásos munkájára. Ehelyett inkább több stresszt tapasztalunk, ami a hisztamin folyamatos felszabadulását váltja ki, és egyre rosszabb táplálkozást fogyasztunk. A rossz táplálkozás különböző módon hat..

Egyrészt túl sok olyan élelmiszert fogyasztunk, amelyek sok hisztaminot tartalmaznak, másrészt túl kevés olyan egészséges ételt fogyasztunk, amelyek vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak a hisztamin feleslegének megszüntetéséhez..

A hisztamin-egyensúly több komponensből áll, amelyek kulcsa a dopamin bevitele, a sejtekből történő felszabadulása és a pusztulási mechanizmusok.

Általában a legtöbb embernek kombinált rendellenességei vannak (például a beérkező hisztamin túlzott száma és annak megsemmisítésének hiányosságai), de az izolált problémák szintén gyakoriak. Ezen túlmenően a probléma lehet akut (nagy mennyiségű hisztamin bevitel formájában) vagy krónikus.

A kényelem érdekében először megvizsgáljuk a hisztamin bevitelének és felszabadulásának növekedésével kapcsolatos egyensúlyi oldalt. Tehát, mi okozhatja a hisztamin fokozott bevitelét és felszabadulását?

Folytatjuk. Itt van a hisztamin-ciklus kezdete.

Hisztamin-ciklus 2: alacsony hisztamin-diéta, mikroflóra, stressz.

Önálló tanulás online tanfolyam önálló tanuláshoz - 8 előadás + bónusz videók!

Hisztamin ciklus 3: hisztamin pusztulása DAO-ból HNMT-hez 2. hisztamin ciklus 2: alacsony hisztamintartalmú étrend, mikroflóra, stressz 1.-hisztamin ciklus: mi az a hisztamin?

A hisztamin bevitelének és felszabadulásának növekedése (nem tekintjük a klasszikus allergiákat, ott minden elég világos).

1. Élelmiszer-hisztamin, és itt azonnal megkülönböztetheti két szempontot: a termék típusát és minőségét.

2. Hisztamin és a bél mikroflóra. Túlzott baktériumnövekedés (SIBO).

3. Stressz és fokozott hisztamin-felszabadulás. Dehidráció, pszichogén stressz, túlzott UV expozíció stb..

Alacsony hisztamin-diéta

Az alacsony hisztamintartalmú étrend bizonyos ideig alkalmazható diagnózis céljából vagy a belek gyulladásának csökkentése érdekében a jobb gyógyulás érdekében. Mindenesetre ez egy ideiglenes megoldás a problémára..

A lehető legnagyobb mértékben korlátozza a szárított, szárított, füstölt, nem főtt füstölt, pácolt húskonzerveket, különféle módon. Sonka, szalonna, csonthús, steak (főleg vérrel).

Hús hosszú ideig tárolva, nem elválasztva a csonttól. Szinte az összes kolbász (szalámi, májfű, stb.) Melléktermékek, belső rétek (főleg a máj). Friss hús csomagolás dátuma nélkül, darált hús, félkész kolbászok.

Friss hús levágott nem háziállatokból, szarvasmarhából stb..

A halból korlátozott mennyiségű konzerv hal, pácolt, sózott, szárított, füstölt hal és tenger gyümölcsei. Egyes halfajták (különösen a makrélacsalád): Tonhal, makréla, hering, szardínia, szardella, makréla. Hal szószok.

Kagyló (kagyló, homár, rák, garnélarák). Friss hal és tenger gyümölcsei boltokból vagy éttermekből, homályos élettartammal. Ön a következőket teheti: Fagyasztott hal, tartósan nem tárolható. A halat gyorsan leolvasztja, és azonnal elfogyasztja.

Ne fagyasztja le a halakat lassan a hűtőben.

Tejtermékek: távolítsa el az érlelt sajtot: kemény sajt, félkemény sajt, lágy sajt. Krémsajt. Mindenféle kék sajt, kék sajt. Ritkán és kissé: Nyers tej, joghurt, kefir és más savanyú tejből készült termékek: túró, tejföl, friss feta sajt. Lehet vaj, tejszín, savó. Lehet mozzarella, túrós mascarpone, ricotta, kecskesajt.

Korlátozza az élesztőből és a savanyúból készített sütőipari termékek gyártását. Friss sütemények, vagy tárolva láncszakadással. Lehűlés. Savanyú káposzta, spenót, paradicsom (beleértve a ketchupot, paradicsomlé stb.), Padlizsán, avokádó, olajbogyó.

Hüvelyesek (lencse, bab, szójabab, szójatermékek, például tofu). Pácolt zöldségek. Távolítson el mindenféle gombát. Eper, eper, málna, citrom, narancs és más citrusfélék, banán, ananász, kiwi, cseresznye, cseresznye, körte, papaya, guava.

Szárított gyümölcsök: sárgabarack, szilva, datolyaszilva, füge, mazsola. Távolítsa el a legtöbb citrusfélét, távolítsa el vagy korlátozza a dióféléket (különösen a diót, a kesudiót, a földimogyorót). Ecet (különösen a bor és a balzsam). Szójaszósz, fűszeres fűszerek. Kakaó, reszelt kakaó, barna és sötét csokoládé, fahéj.

Erőleves. Minden zöldség lehet, kivéve a megjelölteket, de frissen vagy fagyasztva.

Zsírok (lásd az ábrát)

Kevesebb jobb. A hisztamin és tiramin tartalmú termékek mellett az ál-allergiás reakciók élelmiszer-adalékanyagokat, valamint tartósítószereket okoznak, amelyek növelik a termékek eltarthatóságát. Az alább felsorolt ​​élelmiszer-adalékanyagok.

A tartósítószerek csoportjából: benzoesav (E 210); benzoátok (E 211/219); aszkorbinsav (E 200-208); szulfidok; nitritek. Az élelmiszer-azo színezékek csoportjából: tetrazin (E 102); sárga-narancs szín (E 110).

Az aromacsoportok közül: nátrium-glutamát (e 621); kálium-glutamát (e 622); kalcium-glutamát (e 623); ammónium-glutamát (e 624); magnézium-glutamát (e 625). Az azocsoportot nem tartalmazó anyagok közül: eritrosin (E 127); annatto (E 160). Ezenkívül meg kell említeni a biogén aminokat..

Ide tartoznak az olyan anyagok, mint a béta-fenil-etil-amin, dopamin, metil-tiramin, antibiotikumok.

Az antihisztamin hatást a következők jellemzik: kvercetin, kakukkfű, gyógynövény. További termékek megtekintése a képen..

Ételek tárolása és főzése

Emlékeztetni kell arra, hogy a termékek frissessége kulcsfontosságú az egészség számára, ha hisztamin intolerancia fennáll..

A biogén aminok elsősorban azokban a termékekben halmozódnak fel, amelyek gyorsan túlérnek, erjednek, rothadnak, erjednek.

Az élelmiszernek is lehet eltérő hisztamin-tartalma ugyanabban a termékben, ha étellel fogyasztják, az egyik esetben tünetek jelentkezhetnek, a másikon nem feltétlenül.

Korlátozza a lehető legnagyobb mértékben: olyan termékeket, amelyek előállításánál a fermentációs módszereket vagy a mikroorganizmusok aktivitását alkalmazzák (alkohol, erjedési termékek, ecetet tartalmazó termékek, élesztő, baktériumok). Romlandó friss élelmiszerek tisztázatlan eltarthatósággal vagy megszakadt hűtőlánccal.

Konzervek vagy főtt ételek. Olyan termékek, amelyeket hosszú ideig tároltak, majd felmelegítettek (különösen halakból, húsból, gombákból készítve). Ebbe a csoportba tartoznak éttermek, vendéglők, éttermek stb. Ételei, amelyeket különféle okok miatt gyakran rosszul tolerálnak (a minőség-ellenőrzés nem lehetséges).

Előnyben részesíti a friss, feldolgozatlan ételeket..

Minél rövidebb a termékek tárolhatósága, annál gazdagabb a fehérjetermékek, annál alacsonyabb a hisztamin tartalom! Fontos a megszakíthatatlan hűtőlánc a termelőtől a fogyasztóig.

A romlandó termékeket nem szabad hűtés nélkül hagyni, még néhány percig sem. A maradék ételt lehűtni és azonnal fagyasztani kell. Előnyösek az élelmiszerek gyors leolvasztása és azonnali fogyasztása..

Hisztamin és a bél mikroflóra

Általában a hisztamin a kötőszövet hízósejtjeiben a szükséges mennyiségű hisztidin aminosav dekarboxilezésével képződik..

De zavart mikroflóra esetén a dekarboxilezési reakció bekövetkezhet a bélben, ami nagy mennyiségű hisztamin képződéséhez és felszívódásához vezethet.

Ez történik a vékonybél vagy a SIBO túlzott baktériumszaporodásával járó szindrómával és a bél mikroflóra sok egyéb rendellenességével. Az Escherichia coli számos törzse hozzájárul a megnövekedett mennyiségű hisztamin kialakulásához.

A normál mikroflóra gátolja a hisztidin (sok termék aminosav-összetevője) átalakulását hisztamingá. A mikroflóra megsértésével ez a folyamat megszakad. Az ischaemiás területeken (különösen a bélben) megszakad a hisztamin metabolizmus, amely feleslegben bekerül a vérbe.

Számos baktérium, amely az emberi bélben él, képes hisztamin előállítására. Ezek a baktériumok olyan hisztidin dekarboxiláz enzimet termelnek, amely a különféle fehérjékben lévő hisztidint hisztamingá alakítja.

Minél több ilyen baktérium van, és minél több hisztidint fogyaszt, annál nagyobb mennyiségű hisztamin képződik a belekben.

A bélflóra egészséges egyensúlyának helyreállítása a legjobb hosszú távú megoldás a hisztamin problémára..

  • Tehát először a probiotikumokkal fogunk foglalkozni (csak ne keverje össze =).
  • A következő törzsek növelik a hisztamin képződését:
  • Lactobacillus bulgaricus
  • Lactobacillus casei
  • S. thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii
  • Hozzájárulás a hisztamin megsemmisítéséhez:
  • Bifidobacterium infantis
  • Lactobacillus gasseri
  • Lactobacillus rhamnosus
  • Bifidobacterium longum
  • Lactobacillus plantarum
  • Bifidobacterium breve
  • Lactobacillus salivarius
  • Lactobacillus reuteri.

Stressz és hisztamin

Az ideges allergiákról és a kiütésekről már az előző részben írtam. A stressz szindrómával növekszik a hízósejtek granulátumából felszabaduló biológiailag aktív anyagok (hisztamin, szerotonin, heparin) felszabadulása, az immunrendszer állapota.

A krónikus stressz hozzájárul a hisztamin felszabadulásának növekedéséhez. Az ACTH közvetlenül serkenti a hisztamin felszabadulását, de a kortizol gátolja.

Az erős fizikai stressz szintén hozzájárul a hisztamin felszabadításához, ez fizikai tényezők hatására lép fel: magas és alacsony hőmérsékletek, ionizáló sugárzás, ultraibolya sugarak, rezgés; kémiai ágensek - savak, lúgok, tisztítószerek, oldószerek, gyógyszerek (penicillinek), a méhméreg alkotóelemei, hipotonikus nátrium-klorid oldatok stb. A kiszáradás következtében a hisztamin szint szintén növekszik..

A dán tudósok bebizonyították, hogy a stressz az allergiás rhinitis kialakulásával jár. Sőt, minél erősebb a stressz, annál nagyobb az esélye az allergia kialakulásának. A stressz veszélyes a szezonális allergiás rhinitisben szenvedő betegek súlyosbodására. Bizonyított, hogy a stressz és a szorongás fokozhatja az allergiás nátha súlyosságát és időtartamát..

Az első pillantásra a stressz és az allergiás nátha megnyilvánulásai közötti rejtélyes kapcsolat az általános mechanizmusoknak köszönhető, amelyek a testben aktiválódnak.

Így a stressz, mivel alkalmazkodik a környezeti tényezőkhöz, stimulálja a test különböző védelmi mechanizmusait.

Például aktiválódnak az immunrendszer és a gyulladásos folyamatok, amelyek szintén részt vesznek az allergiás reakció kialakulásában, ideértve az allergiás rhinitist is, mivel a rhinorrhea, az orrnyálkahártya duzzanata nem más, mint a gyulladás megnyilvánulása..

Következtetés

Ezért megvizsgáltuk a test túlzott bevitelének és a hisztamin felszabadításának három általános okát. Ez az étkezési út, a mikroflóra és a stressz. Mindegyik összekapcsolható és megerősítheti egymást. De a többlet gyakran a hisztamin megsemmisítésének hibáiból adódik, amiről a következő cikkben fogunk beszélni.

Hisztamin: hogyan nem szabad enni túl sokat

A hisztaminhoz kapcsolódó kellemetlen tünetek nem mindig allergiák. Végül is a hisztamin táplálékkal lenyelhető. Melyek az élelmiszerek annyira gazdagok a hisztaminban, hogy ál-allergiás reakciót válthatnak ki?

Sokan úgy vélik, hogy a hisztamin kizárólag testünk terméke, amelyet egy allergén támadás hatására aktiválnak. Ez nem teljesen igaz. A hisztamin kívülről is bejuthat a testbe, mivel az anyag bizonyos mennyiségét bármely termék vagy ital tartalmazza, és abban a hisztamin szintje emelkedik, ha a terméket hosszú ideig tárolják, romlik vagy erjedésen megy keresztül..

Egyes ételek és italok olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a hisztamin képződéséhez a szervezetben, akadályozzák a diamin-oxidáz és a hisztamin-N-metil-transzferáz enzimek termelését, amelyek lebontják a hisztaminot, vagy csökkentik hatékonyságukat.

Még egészséges embereknél is, az ilyen ételek allergiás reakcióra emlékeztető tüneteket okozhatnak: súlyos fejfájás, izom- vagy ízületi fájdalom, csökkent szabályozott hőszabályozás, gyengeség, szédülés, ideges széklet.

Histaminoliber termékek

  • legtöbb citrusfélék;
  • kakaó és csokoládé;
  • paradicsom
  • búza hajtások;
  • élelmiszer-adalékanyagok, tartósítószerek és színezékek;
  • hüvelyesek és hüvelyesek;
  • dió.

Magas hisztamintartalmú ételek:

  • alkoholos italok;
  • érlelt sajtok;
  • pácolt és pácolt zöldségek, különösen konzervek;
  • konzervhal, beleértve makréla vagy tonhal;
  • füstölt húsok (kolbász, sonka, szalonna, szalámi);
  • hüvelyesek (csicseriborsó, szójabab, lencse);
  • ecet;
  • joghurtok;
  • sós harapnivalók;
  • édességek tartósítószerekkel;
  • csokoládé és kakaó;
  • zöld tea;
  • legtöbb citrusfélék;
  • egy ananász;
  • földimogyoró;
  • spenót;
  • paradicsom
  • banán
  • padlizsán;
  • cseresznye;
  • csilipor;
  • fahéj;
  • szegfűszeg.

Források: allergotop.com, econet.ru, forums.epstein-barr-virus.ru, medicalnewstoday.com

Szintén a témában:

  • Honnan származik a hisztamin intolerancia??
  • Hogyan lehet kezelni a hisztamin intoleranciát?
  • Hisztamin intolerancia: Diagnózis
  • Hogyan néz ki a hisztamin intolerancia?

Hisztamin termékek

  • A legkárosabb élelmiszer a tea.
    Mindig van mézeskalács,
    kolbász és sütemények
  • A mai cikkben fel akarom sorolni azokat az élelmiszereket, amelyek növelik a test hisztamintermelését, adnak egy tablettát a leginkább allergén élelmiszer-adalékanyagokkal, és írok azokról az élelmiszerekről, amelyek maguk nagy mennyiségű hisztaminot tartalmaznak.
  • Az igazi allergiás betegek számára hasznos megismerni ezt az információt, mivel az allergének virágzása vagy az ASIT során az allergológusok azt tanácsolják, hogy csökkentsék (hangsúlyozzam, ne zárjuk ki teljes egészében az étrendből, hanem csökkentsük) olyan termékek használatát, amelyek „felgyorsíthatják” a hisztaminot.

És az ál-allergiás betegeknek emlékezniük kell arra, hogy a hisztamin felesleges mennyisége a szervezetben gyakran olyan nemkívánatos reakciókat vált ki, mint a valódi allergia megnyilvánulása - csalánkiütés, köhögés, orrfolyás, hasi fájdalom stb...

A hisztamin egy perzisztens kémiai vegyület, magas hőmérsékleten történő főzés, sütés vagy sütés során nem bomlik.

A friss, nem feldolgozott élelmiszerek kevés hisztaminot tartalmaznak, de minél hosszabb ideig tárolják vagy érlelik, annál több hisztamin halmozódik fel benne. A hisztamin szintje a feldolgozás során növekszik az élelmiszerek tartósítása és fagyasztása során..

Különösen sok hisztamin termelődik hosszú távon tárolt halakban és húsokban, teljes hosszú távú fagyasztással és ismételt kiolvasztással.

A hisztamin szint nagy mennyiségben halmozódhat fel. A rothadt halak esetében a hisztamin okozza a jellegzetes akut szagot.

Az alábbiakban felsorolom azokat az ételeket, amelyek ál-allergiás reakciókat válthatnak ki..
Ezeket a termékeket óvatosan kell használni, vagy teljesen ki kell zárni a hisztaminra érzékeny emberek étrendjéből..

Nem ajánlott kisgyermekeknek adni, mivel az enzimatikus rendszer éretlensége miatt élelmiszer-diatézist okozhatnak: különféle bőrreakciók.

Ételek, amelyek növelik a saját hisztamintermelését:

  • Búzaliszt;
  • Egy paradicsom;
  • Egy ananász;
  • Dinnye;
  • szőlő
  • Sárgabarack;
  • Őszibarack;
  • Piros alma;
  • Szilva;
  • Földi szeder;
  • Cseresznye;
  • Fekete ribizli;
  • Málna;
  • Eper;
  • Aszalt szilva
  • Mazsolák;
  • Diófélék (mandula);
  • Citrusfélék: narancs, mandarin, pomelo, grapefruit;
  • Zöldségfélék: articsóka, paradicsom, uborka, bors, spenót;
  • Málna;
  • Csokoládé, kávé, kakaó;
  • Sertés máj;
  • Tojásfehérje;
  • Édesem;
  • Garnélarák
  • Alkohol;
  • Fahéj;
  • Vanília / vanillin;
  • Mák;
  • Szezám;
  • Élelmiszer-adalékanyagok: színezékek, tartósítószerek stb..

A legtöbb allergén élelmiszer-adalékanyagok:

Adalékanyag osztályCímszoba
tartósítószerekSzulfitok és származékaikE 220-227
NitritE 249-252
antioxidánsokBenzoesav és származékaiE 210-219
Butil-hidroanizolE 321
Butil - hidroxi - toluonE 321
színezékektartrazin
Sárga Narancs S
E 102
E 110
AzorubinE 122
BársonyvirágE 123
Vörös cochinealE 124
eritrozinE 127
Ízek és ízesítőkA glutamátE 550-553

Magas hisztamintartalmú élelmiszerek

  • Kolbászok, különösen nyers füstölt és egyéb kolbászok: kolbászok, kolbászok, füstölt húsok: karbonát, sonka, nyak, balyk stb.;
  • Érlelt sajtok;
  • Hal és tenger gyümölcsei: makréla, hering, tonhal, szardínia, különösen konzerv;
  • Élesztő és élesztőtermékek
  • Savanyú káposzta;
  • Banán, avokádó
  • Szójabab és tofu;
  • Padlizsán
  • Konzervek;
  • Bor, különösen a vörös, néhány sör kedvéért.
Termékekhisztamin (mg / kg)
Erjesztett sajtok1330-ig
hering kaviár350
pácolt sonka és marhahús kolbász225
savanyú káposzta160
Frissen fagyasztott makréla75
Friss heringfilé44
Konzerv „természetes makréla olajban”42
Konzerv “természetes szardínia olajban”42
Konzerv „Atlanti hering”42
Hidegen füstölt hering41
Hidegen füstölt makréla40
Spenót37,5
Sertésmáj25
Friss rózsaszín lazac23
paradicsom22
Erjesztett borokhúsz
sonka filéhúsz
Konzerv tonhalhúsz
Friss szardíniatizenhat
Húskészítmények10
Friss lazac7
Friss tonhal5
Zöldségeklábnyomok

Hisztamin adagolás az élelmiszerekben

Az élelmiszerekben található hisztaminot az orosz törvények szabályozzák, mivel az adott termék magas szintű hisztamin veszélyes az egészségre.

A SanPiN 2.3.2.1078-01 "Az élelmiszer biztonságára és tápértékére vonatkozó higiéniai követelmények" szerint a halakban és haltermékekben a megengedett legnagyobb hisztamin-tartalom 100 mg / kg.

Az 5-10 mg / kg hisztamintartalmú termékek ál-allergiás reakciót válthatnak ki..

Mérgezés jelei - fejfájás, arc- és nyaki bőrpír, ajkak égése, csalánkiütés akkor fordulhat elő, ha az élelmiszer 100 mg / kg-nál több hisztaminot tartalmaz.

Ha a halakban és más tenger gyümölcseiben a hisztamin szintje meghaladta az 1000 mg / kg-ot. akkor a mérgezés valószínűbb. A halak mérgezését okozó toxinok a nem megfelelő tárolás miatt bomlásuk során képződnek.

Hisztamin termékek

Tyramine listát tartalmazó termékek

Az árbocsejtek azok az immunsejtek, amelyek a legtöbb hisztaminot termelik a testében. Felszabadítják a tárolt hisztaminot számos expozícióra adott válaszként, beleértve az allergéneket és a fertőzéseket..

Az emberi bazofilok és a testszövet hízósejtjeinek hisztokémiai tulajdonságait több mint egy évszázaddal ezelőtt Paul Erlich írta le. Amikor hízósejteket aktiválnak, például egy olyan allergéntel, amely kötődik az FcɛRI receptorokhoz kapcsolt szérum IgE immunglobulinhoz, akkor felszabadítják a citokineket, az eicosanoidokat és a szekréciós granulátumot.

HHASZTELT- ÉS HISZTAMINAI DIAGRAM

Az árbocsejtek közvetlenül kölcsönhatásba lépnek a baktériumokkal, és úgy tűnik, hogy létfontosságú szerepet játszanak az emberek és az állatok kórokozók elleni védelmében..

Úgy gondolják, hogy az árbás sejteknek kritikus gyulladásos funkciók vannak, és immunszabályozó szerepet játszanak különböző immun rendellenességekben azáltal, hogy felszabadítják a gyulladásos mediátorokat, például hisztamin, leukotriének, citokinek, kemokinek és semleges proteázok (kimáz és triptáz)..

Migrén étrend

A kezelésnek elsősorban a betegséget kiváltó tényezők kiküszöbölésére kell irányulnia. A legtöbb emberben a betegség teljes kezelése csak a rohamok leállítását jelenti.

Első pillantásra nem gondolja, hogy az alultápláltság és a fejfájás összefüggésben lehet, de mint már tudod, az étel nem az utolsó tényező, amely befolyásolja a rohamok megjelenését.

A hatékonyabb kezelés érdekében a szakember megadja a beteg számára a tiltott és ajánlott termékek listáját.

A migrén étrendnek az ilyen szabályok betartásán kell alapulnia:

  • Részben kell részletekben enni, kis adagokban, míg az ételek száma elérheti az ötöt. Az étkezések között nem lehet nagy különbség. Az étkezések közötti nagy különbség fejfájást okozhat, önmagában, és székrekedést is okozhat, ami viszont rohamokat is kiválthat, bármennyire is furcsa.
  • Kerülje az éhezést. Az utolsó étkezés után öt órával csökken a vércukorszint, az erek szűkülnek, ami provokáló tényező.
  • Figyelemmel kell kísérni a test reakcióját az egyes termékekre, az ételeknek a fejfájásokra gyakorolt ​​hatása minden emberben eltérő.
  • Kerülje a túladagolást

A tirán számos termékben elérhető.

A tirán egy szerves anyag, amelyet szigorúan tilos a migrén alatt. A tiramint sok termékben találják, és koncentrációja megnövekedhet hosszabb ideig történő tárolás és hőkezelés során.

A migrén étrendnek ki kell zárnia a tiramintartalmú ételeket, mivel hozzájárul az érrendszer összehúzódásához és a megnövekedett nyomáshoz. Az anyag legnagyobb koncentrációja: csokoládéban, érett gyümölcsben, egyes sajtfajtákban (brie, feta, mazarella, parmezán). Az anyag bizonyos mennyisége megtalálható a húsban, hüvelyesekben, dióban, borban, sörben, kefirban, joghurtban.

A szerotonint gyakran nevezik a boldogság hormonjának.

A szerotonin egy hormon, amelyet a test bizonyos ételek fogyasztása során termelt..

Szerotonint tartalmazó termékek:

  • Cukrászda
  • Sajt
  • Bab és szója
  • Osztriga gombák
  • Túró
  • Hajdina
  • Zabpehely
  • Tremors
  • Aszalt szilva
  • Szárított barackok
  • Tengeri kelkáposzta

A hisztamin a halakban található

A nitrátok a salétromsav sói, amelyek hátrányosan befolyásolják a felnőttek és a gyermekek testét. Hihetetlen mennyiségben tartalmaznak tartósítószereket és színezékeket, ezért lehetőleg kerüljük a nitrátok alkalmazását.

A hisztamin biológiailag aktív anyag, amely allergiás reakciókat válthat ki. A hisztamin súlyos rohamokat okozhat. Ezért az e patológiában szenvedő személy számára fontos tudni, hogy mely termékek járulnak hozzá aktív oktatásához..

Magas koncentrációjú hisztamin:

  • Alkohol. A fejfájásra való hajlam miatt az alkoholt teljes mértékben ki kell zárni. Az alkohol hozzájárul az erek normál működésének zavarához.
  • Sajt
  • Füstölt termékek
  • Pácolt zöldségek

Ne feledje: a tüneteket okozó ételek elkerülése sokkal fontosabb, mint az egészséges ételek pontos listájának követése..

Az élelmezésben szereplő hisztamin nagyon változatos lehet, akár két különféle étel között, amelyek ugyanazt az ételt tartalmaznak, de eltérően főzik.

A sült sertéshús például kétszer annyi hisztaminot tartalmazhat, mint a főtt sertéshús. (8)

Ha gyanítja, hogy bizonyos ételek hisztamin intoleranciát okoznak Önnek, próbálja meg eltávolítani ezeket az ételeket az étrendből, hogy megfigyelje az állapotváltozást..

Ezután ismételje meg ezeket az ételeket, hogy megnézze, megjelennek-e ugyanazok a tünetek..

Ezt eliminációs étrendnek hívják, és valószínűleg ez a legjobb módszer a hisztamin-érzékenység kiváltóinak meghatározására. (44)

Az ezen az oldalon található információkat egyetlen orvosi szervezet sem értékelte. Nem törekszünk egyetlen betegség diagnosztizálására és kezelésére. Az oldalon található információk csak oktatási célokat szolgálnak..

Feltétlenül konzultáljon orvosával, mielőtt az erről az oldalról kapott információkra támaszkodna, különösen ha terhes, szoptató anya, gyógyszert szed vagy bármilyen egészségügyi állapota van..

Értékeld ezt a cikket

Hisztamin az élelmiszerekben

Sok ember szenved hisztamin intoleranciától. Ez az amin képes immunválaszt kiváltani, amely allergiás tünetekkel nyilvánul meg..

A hisztamin az értágító tulajdonságokkal választódik ki, és anafilaxiás sokkot okozhat. Ebben az esetben csak egy adrenalin injekció segíthet..

Ezért ismernie kell a hisztaminokat tartalmazó élelmiszereket, és intolerancia esetén módosítania kell az étrendet.

A világ lakosságának körülbelül 1% -ánál van hisztamin intolerancia. Ezek ellenjavallták a magas hisztamintartalmú élelmiszerekben. Használat után nagyon rövid idő alatt fejfájást, hasmenést, csalánkiütés és viszketés érzi magát. Leggyakrabban a hisztamin intolerancia középkorú nőkben fordul elő..

A hisztamin termékek használata ahhoz vezet, hogy ez az elem felhalmozódik a testben, ami szomorú következményekkel jár. Egyes élelmiszerek nem tartalmaznak hisztaminot, de hozzájárulnak a szervezet termeléséhez. A hisztamin intoleranciájú embereknek speciális diétát kell követniük..

hisztamin az élelmiszerekben

Leggyakrabban a hisztamintartalmú élelmiszerek hosszú eltarthatóságúak. Ide tartoznak az összes alkoholos italok. Nagyon sok hisztamin található a vörösborban és kedvéért.

A sajtok, a füstölt hús, a tenger gyümölcsei és a halak magas hisztamintartalmúak. Érdemes elhagyni az élesztőt, a szójatermékeket, a kávét, a kakaót és a marinátokat.

Az olyan gyümölcsök, mint a kivi, a banán, a körte, az ananász és az eper, hisztaminot is tartalmaznak..

Érdemes megjegyezni, hogy oly sok élelmiszer tartalmaz hisztaminot. De ez nem azt jelenti, hogy drasztikusan korlátoznia kell az étrendjét. A Chastnosti.com magazin azon termékek listáját mutatja be, amelyek hisztamin intoleranciával fogyaszthatók.

Mit lehet használni hisztamin intolerancia esetén?

Leggyakrabban a hisztamin intoleranciát a testének növekedésének eredményeként figyelik meg. Ennek eredményeként a test nem képes megbirkózni a rá rendelt terheléssel.

Sok ember, aki magas hisztamintartalmú ételeket eszik, nem érti, miért vannak tüneteik..

Egy személy hosszú ideje látogathatja a szakembereket, és megkeresheti a gyakori fejfájás, hasmenés vagy orrfolyás okát.

A hisztamin intolerancia okai akadályozzák bizonyos enzimek termelését, az ultraibolya sugárzást és a bakteriális betegségeket..

A gyomor-bélrendszer egyes betegségei hisztamin intoleranciát okozhatnak. Egyes gyógyszerek, mint például a nem szteroid gyulladáscsökkentők, hisztamin intoleranciát okozhatnak..

Ha a betegséget gyógyszeres kezelés okozta, legyőzhető, keressen pótlást.

A hisztamin intolerancia kiküszöbölése érdekében meg kell találnia ennek a betegségnek az okát. Ne gyógyítson önmagában és ne szedjen olyan gyógyszereket, amelyek csökkentik a hisztamin szintet. Feltétlenül látogasson el egy szakemberhez, aki megadja a szükséges ajánlásokat. Az öngyógyítás csak súlyosbíthatja a betegséget, és súlyos következményekhez vezethet..

Russian Airlines minősítés

Az elektromos borotvák minősítése

Háztartási varrógépek minősítése

WC-minősítés férfiak számára

WC-minősítés a nők számára

TV-csatorna besorolása

Többet látni

GMO-termékek

A GMO-k genetikailag módosított szervezetek. Sok transzgenikus...

Lehet, hogy nem tudta, de nagyon sok ember szenved attól, hogy a test nem érzékeli a hisztaminot. Mivel egy ilyen eszköz jelenléte váratlan immunitási reakciót válthat ki bármilyen allergia formájában.

De mindenekelőtt a hisztamin jelenik meg az a tény, hogy az erek kibővülnek, és ez valódi anafilaxiás sokkot okozhat. És itt csak akkor adhat segítséget, ha adrenalin injekciót vett be.

És ebben az esetben arra buzdítjuk az embereket, hogy szükségszerűen rendelkezzünk információval arról, hogy mely ételekben magas a hisztamin. És ha visszaél az ilyen ételekkel, akkor azonnal meg kell változtatnia az étrendet.

Specifikus hisztamin válasz

Valahol egy százalékon belül, talán egy kicsit többet is, bolygónk lakosságának olyan tulajdonsága van, hogy nem tolerálják a hisztaminot. Vagyis általában nem fogyaszthatnak histamin-tartalmú ételeket, különösen, ha ezen anyag százaléka nagyon magas. Mi ez tele??

  1. Az étkezés utáni minimális idő és ennek a gyógyszernek a jelenléte, és fejfájás kezdődik.
  2. Urticaria vagy viszketés léphet fel
  3. Egy másik kellemetlen érzés a hasmenés.

A statisztikák szerint csak a középkorú női nemben gyakran fordul elő ennek az elemnek az elutasítása. Nem teljesen rózsás hatások láthatóak a termékek hisztamin jelenlétével történő gyakori használata után.

Figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a összetételükben meghatározott termékek nem tartalmazzák ezt az anyagot, de ha ön beveszi őket, akkor a hisztamin természetes szintézisére a szervezetben kerül sor.

És azoknak az embereknek, akik hajlamosak az ilyen anyag allergiájára, mindig be kell tartaniuk az étrendet..

hisztamin az élelmiszerekben

Az ilyen árukat és termékeket gyakran hosszú ideig tárolják, például ugyanazokat az alkoholtartalmú italokat. A sake vagy a vörösbor a legnagyobb hisztamintartalmú alkohol. Mi mást kellene visszautasítania az allergiásoktól??

  1. Különböző típusú füstölt hús (hús vagy kolbász)
  2. Sajt, beleértve a füstölt
  3. Majdnem minden tenger gyümölcse
  4. Nagyon magas hisztaminszintű halak
  5. Élesztőt is betiltottak
  6. Még mindig nem lehet szójatermékek vagy különféle pácok
  7. Nincs kávé vagy kakaó.

A gyümölcsökkel is óvatosnak kell lennie, mert a kivi, a körte, az ananász, az eper és a banán bizonyos része a hisztamin is található.

Ha mindent megmér, láthatja, hogy ennek az adalékanyagnak a készítményében nagyon sok termék található. De ne félj idő előtt, mert ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy az étrendjét minimálisra kell egyszerűsíteni. Csak tudnia kell a "hisztamintartalmú termékek" listájáról, de azokról, amelyeket a gyógyszerrel való inkompatibilitással vagy allergiával lehet enni:

  • Növényi olaj
  • Kenyér vagy egyéb liszttermékek, például sütik
  • Tojás és tej
  • Csirke vagy kacsa hús
  • Egy növény, mint a kukorica
  • Túró

A fő oka annak, hogy az összeférhetetlenség a testben nyilvánul meg, a megnövekedett hisztamin szint a testben, azaz a test egyszerűen csak hibásan működik, mert nem képes megbirkózni a terheléssel.

És még akkor is, ha bizonyos enzimek termelése blokkolódik, vagy ha az ultraibolya sugárzás hatással van egy emberre, vagy ha a kórokozó baktériumok, a gyomor vagy a bél betegségei már jelen vannak a testben - ezek szintén okai a test hisztamin anyaggal való összeférhetetlenségének.

És e probléma megoldása érdekében mindenekelőtt fontos megtalálni ennek a betegségnek a forrását. És nem szabad megpróbálnia gyógyítani magát, és gondatlanul "lenyelni" a hisztaminszint csökkentő anyagokat. Sokkal jobb, ha talál egy tapasztalt orvost, aki hozzáértő tanácsokat ad és meghatározza a helyes kezelési módszert..

Olvassa el

Élesztő termékek

Nehéz megmondani, hogy hány mikroorganizmus él az emberi testben, és közöttük van, mennyire hasznosak,...

A hisztamin egy vegyület, amely szabályozza a test különféle funkcióit. Szintetizálható sejtekben vagy kívülről..

  1. Aminosav hisztidin. Néhány termék része, ez a hisztamin szintézisének alapja a kötőszövetben. Endogénnek hívják; granulátum formájában letétbe helyezve speciális sejtekben (basofilek vagy hízósejtek).
  2. Hisztamintartalmú élelmiszerek. Ebben az esetben exogén..
  3. A hisztamin felhalmozódása megfigyelhető a bél mikroflóra megszakadásával is, például dysbiosis esetén.

Válasz

A sejtekben a hisztamin kötött formában van. Stressz, szövetkárosodás, toxinok, idegen ágensek stb. Hatására felszabadul és aktív formává válik, amelyet számos reakció nyilvánul meg:

  • simaizom görcsök,
  • a sósav mennyiségének növekedése a gyomorban,
  • csökkenti a vérnyomást,
  • perifériás értágítás,
  • nyálka szekréció,
  • a tüdőkeringés erek szűkítése,
  • viszkető,
  • a bőr duzzanata, nyálkahártyái,
  • vérbőség.

Az élelemből származó hisztamin, amely a bél nem megfelelő működése következtében felhalmozódik, ugyanolyan reakciókat okoz a testben, mint a felszabadult endogén. A manifesztációk attól függnek, hogy a receptor mely kölcsönhatásba lép..

A hisztamin receptorok 3 típusa létezik: H1, H2, H3. Az elsők a sima izmokban, az erek burkolatában és a központi idegrendszerben helyezkednek el. Ha a H1-hez kötődik, a hörgő izmai, a belek izmai, az erek összehúzódnak, és növekszik a prosztaglandinok termelése. Az ilyen típusú receptorok folyadékfelhalmozódást idéznek elő az erek közelében, duzzanatot és csalánkiütéshez vezetve.

A H2 receptorok megtalálhatók a gyomor parietális sejtjeiben. Ezekkel a kölcsönhatásokkal a hisztamin megnöveli a gyomor mirigyének aktivitását, a nyálkahártyát. A H1 és H2 egyidejű stimulálása a perifériás erek tágulásához és viszketéshez vezet. A központi idegrendszerben és az NS perifériás régióiban elhelyezkedő H3 receptorok elnyomják a szerotonin, norepinefrin és más neurotranszmitterek felszabadulását.

A szabad hisztamin kötődik vérfehérjékhez vagy inaktiválható metil-hisztamin és histamináz enzimek által. Ez a folyamat a májban, a kötőszövetben, a placentában és a vesékben zajlik. Inaktiválva, ismét a hízósejtekben tárolódik. Kis mennyiség ürül a vizelettel.

az ételekben

Az élelmiszerek közvetlenül okozhatják az endogén hisztamin felszabadulását, ami allergiás reakció kialakulásához vezethetnek, vagy maguk ők a megnövekedett mennyiségének forrásai, és élelmezés intoleranciát okoznak. Az utóbbi esetben a testbe jutó hisztamin olyan valódi allergiákhoz hasonló megnyilvánulásokat okoz.

Az élelmiszerek hisztamin szintjét bizonyos szabványok szabályozzák. Tehát az orosz szabványok szerint például haltartalma nem haladhatja meg a 100 mg / kg-ot.

A következő termékek okozzák a saját hisztamin aktiválását:

  • Eper,
  • csokoládé,
  • alkohol,
  • sertés máj,
  • tojásfehérje,
  • búza,
  • garnélarák,
  • mesterséges adalékok (festékek, tartósítószerek stb.).

Az olyan élelmiszerek, amelyek nagyobb mennyiségű hisztaminot tartalmaznak, a következők:

A termékekben a hisztamin mennyisége jelentősen megnő, ha nem megfelelő tárolással, a szállítási feltételek megsértésével, a konzerv és a fagyasztás során. Miután ilyen ételt evett, még egészséges emberek is reagálhatnak rá..

Mivel a hisztamin gyorsan inaktiválódik, a nem nagyon kifejezett egyedi megnyilvánulások önmagukban is elmúlhatnak. Számos és élénk reakció esetén azonban antihisztaminokat kell szedni (a használati utasítás szerint). A hisztamin mérgezés fulladást, rohamokat és halált okozhat..

Orvosi felhasználás

A hisztamin felhasználható betegségek kezelésére, kutatásra és diagnózisra. A gyomor funkcionális állapotának felmérésekor bizonyos koncentrációjú hisztamin-hidroklorid oldatot használunk. A cél a gyomornedv kiválasztásának stimulálása.

Gyógyszerként a hisztamin a következő betegségek kezelésére szolgál:

  • polyarthritis,
  • mieloid leukémia,
  • reuma,
  • allergiás reakciók,
  • radiculitis,
  • ideges fájdalom.

A hisztamin alkalmazásának indikációi a migrén, a csalánkiütés, a hörgő asztma.

A hisztamin gyógyszerként kenőcsök, injekciók formájában, valamint elektroforézis céljára alkalmazható. A hisztamin gyógyszer használati utasítása meglehetősen kiterjedt mellékhatások és ellenjavallatok listáját tartalmazza, ezért céljainak és adagolásának orvosa felügyelete alatt kell lennie..

Ezenkívül a farmakológiában vannak olyan gyógyszerek, amelyek hisztamin és más hatóanyagok kombinációját tartalmazzák. Például a szérum immunglobulinnal (histaglobulinnal) történő kombinációja javallt allergiás betegségek remissziójának időszakában történő alkalmazásra. Egy ilyen komplex növeli a vér azon képességét, hogy inaktiválja a szabad hisztaminot..

Különböző eredetű allergiák kezelésére az úgynevezett adagolt hisztamin immunterápiát alkalmazzák. Célja a vér hisztamin bizonyos szintjére való érzékenység fokozatos kialakulása. Ez a megközelítés lehetővé teszi a gyógyszeres kezelés egyedi mennyiségének kiválasztását és a kontroll válaszokat.

Ha allergia jelentkezik, akkor megfelelően felül kell vizsgálnia az étrendjét, ügyelve az egyszerű, természetes termékekre. Nem lesz felesleges tisztítani a testet gyógynövényekkel. Figyelemmel kell kísérni a bélrendszert, amely szintén függ az elfogyasztott élelmetől. Végül is kiderül, hogy a kolbászok banális elutasítása egészséget és erőt fog adni.

Ruslana Alexandrova

Hamis allergia (ál-allergia) - tirán az élelmiszerek táblázatában

Az antigénekkel (allergénekkel) szembeni valódi allergiás reakciókon kívül úgynevezett hamis allergia (ál-allergia) is létezik.

Pszeudo-allergiás reakciók antitestek részvétele nélkül fordulnak elő, ezért sok allergiás teszt negatív.

A hisztamin és az ál-allergiás reakciók végrehajtásában részt vevő más közvetítők megegyeznek a valódi allergiákkal - ez magyarázza az allergiás és ál-allergiás betegségek megnyilvánulásainak hasonlóságát.

Vannak liberális anyagok, amelyek képesek a hisztamin nem specifikus felszabadulására, ami provokálja az allergia tüneteinek kialakulását. Ezek tartalmazzák

tojás, hal és haltermékek, héj- és tengeri állatok húsai, csokoládé, konzervek, eper, dinnye, ananász, dió stb..

A hisztamin-liberalizáció egy másik háját a sejtek fizikai tényezők befolyásolása által okozott károsodása jellemzi: magas és alacsony hőmérsékletek, ionizáló sugárzás, ultraibolya sugarak, rezgés; kémiai szerek - savak, lúgok, tisztítószerek, oldószerek, gyógyszerek (penicillinek stb.), a méhméreg alkotóelemei, hipotonikus nátrium-klorid oldatok stb..

A hisztamin felszabadulását a vér szintjének hirtelen emelkedése, az autonóm és érrendszeri reakciók kialakulása kíséri - a bőr vörösödése, hőérzet, a bőr csalánkiütés, fejfájás, nehéz légzés.

A pszeudo-allergiás reakciók csalánkiütés (hólyagosodás), fejfájás, szédülés, emésztési rendellenességek (diszpepszia), érrendszeri hipotóniás és hipertóniás krízis (az utóbbiak hasonlóak az igaz hipertóniához) stb..

Az ál-allergiás állapotok gyógyulásának sebessége és hatékonysága attól függ, hogy a szervezetben milyen hatékonyan zajlanak a folyamatok, ami a hisztamin aktivitás csökkenéséhez vezet. Az allergiás betegekben a hisztamin inaktivációs folyamatok zavartak..

Ugyanez történik néhány más betegséggel: dysbiosis, tuberkulózis, cirrhosis, az ember ugyanezt tapasztalja hisztaminban és tiraminban gazdag ételek fogyasztásakor (2. és 3. táblázat).

Az 1. táblázat a hisztidin aminosav tartalmát mutatja be különféle ételekben, amelynek származéka hisztamin, amely allergiás betegségeket okoz.

  • 1. táblázat: Hisztidin az élelmiszerekben [2,3]
  • Hisztidin termék
    (g / kg termék) Poshekhonsky sajt 25
  • "Orosz" sajt 14.9
  • Cheddar sajt 13.7
  • Roquefort sajt 12.8
  • Brynza 11.9
  • Krémsajt 11.3

Vese és marhamáj 8.5 Stavrida 8 Marhahús 7.1 Főtt kolbászok 3.2-6.5 II. Kategóriájú bárány 6.3 Nyúlhús 6.3 Marhahús agy 6.2 Túrós zsíros 5.6 Száraz tej 5.2 Csirke I kategóriájú hús, 4.9. II. 3.2. Kalmar A hisztidin egy aminosav. A fehérjék aminosavakból állnak. Az 1. táblázat azt mutatja, hogy minél alacsonyabb a termék fehérjetartalma, annál több hisztamin juthat be a testbe, és ál-allergiás reakciókat válthat ki. A 2. táblázat a termékek közvetlen hisztidin-tartalmát mutatja..

  1. 2. táblázat: Hisztamin az élelmiszerekben [2,3]
  2. Hisztamin termék
    (μg / g) Sertésmáj 25 Konzerv tonhal 20 Hamsa (konzerv filé) 33 Pácolt sonka és marhahús kolbász 225 Sajtok 1330 borig egészen 20 Konzerv füstölt hering kaviár 350 Konzerv termékek 10-350 Húskészítmények 10 Zöldség (átlagosan) 22 Spenót 37, 5 hal: tonhal 5.4 szardínia 15.8 lazac 7.35 heringfilé 44
  3. A 2. táblázat azt mutatja, hogy a nem konzerv frissen fagyasztott élelmiszerek kevésbé aktív hisztaminot tartalmaznak, és az enzimtermékek (sajtok), a húskonzervek és a haltermékek (sonka, kolbászok, heringkaviár, heringfilé) különböznek a zöldségektől - a legtöbb aktív hisztamintartalmú spenót esetében..

Pszeudo-allergiás reakciók fordulhatnak elő tiráminban gazdag ételek fogyasztásakor. Ez az anyag a triptofán aminosavak metabolizmusának terméke. A túlzott tirán számos nemkívánatos változáshoz vezet: vazospazmus, idegsejtek stimulálása.

A tiramin intolerancia tüneteinek kialakulása hozzájárul az ezekben gazdag ételek túlzott fogyasztásához. Ezen túlmenően, a diszbiózisban szenvedő különféle mikroorganizmusok segítségével a tiramin képződhet a bélben. Ezért sokkal gyakoribb az élelmiszer-intolerancia a dysbacteriosisos betegekben..

A monoamin-oxidáz enzim hiányában, amely általában elpusztítja a tiránt, ez az anyag nem bomlik teljesen, és felhalmozódik a vérben.

  • A 3. táblázat a tiramin tartalmát mutatja különféle élelmiszerekben.
  • 3. táblázat: Tyramin az élelmiszerekben [2,3]
  • Tyramine termék
    (mcg / g) francia sajtok: Camembert 20-86 Brie 180 Griyar 516 Cheddar 1466 Roquefort High Egyéb Emmental sajtok 225 olvasztott 50 Sörélesztő 1500 Ecetes hering 3030 Sör (különböző márkák) 1, 8-4.4 Borok: Sherry 6.6 Southeri 0.4 Riesling 0.6 Chianti 25.4 Banán 7 Piros szilva 6 Paradicsom 4 Avokádó 29 Burgonya 1 Spenót 1 Narancs 0 Padlizsán 3

A hisztamin és tiramin tartalmú termékek mellett az ál-allergiás reakciók élelmiszer-adalékanyagokat, valamint tartósítószereket okoznak, amelyek növelik a termékek eltarthatóságát. Az alább felsorolt ​​élelmiszer-adalékanyagok.

A tartósítószerek csoportjából: benzoesav (E 210); benzoátok (E 211/219); aszkorbinsav (a babapürék fele) (E 200-208); szulfidok; nitritek.

  1. Az élelmiszer-azo színezékek csoportjából: tetrazin (E 102); sárga-narancs szín (E 110).
  2. Az aromacsoportok közül: nátrium-glutamát (e 621); kálium-glutamát (e 622); kalcium-glutamát (e 623); ammónium-glutamát (e 624); magnézium-glutamát (e 625).
  3. Az azocsoportot nem tartalmazó anyagok közül: eritrosin (E 127); Annatto (E 160).

Ezenkívül meg kell említeni a biogén aminokat. Ide tartoznak az olyan anyagok, mint a béta-fenil-etil-amin, dopamin, metil-tiramin és az antibiotikumok. A biogén aminok elsősorban azokban a termékekben halmozódnak fel, amelyek gyorsan túlérnek, erjednek, rothadnak, erjednek.

(sajtok, kefir, kvass, bor, pezsgő, teák, TESTO stb.) Néhányuk az élelmiszer-intolerancián, például ál-allergián kívül, számos súlyos betegséget okozhat. Például a nitritek a methemoglobin miatt vérszegénységet okoznak.

Az antibiotikumok dysbiosishoz, májkárosodáshoz, sárgasághoz, csontvelőbetegséghez vezethetnek.

  • 4. táblázat: A valódi és az ál-allergiás reakciók közötti különbségek [4]
  • Jele Allergiás reakciók valódi ál-allergiás reakciók
  • Atopiás betegségek a családban gyakran ritkán atópiás betegek a betegekben gyakran ritkán A reakciót okozó allergének száma minimális, viszonylag nagy kapcsolat az allergén adagja és a reakció súlyossága között nem Igen Bőrtestek specifikus allergénekkel Általában pozitív negatív a teljes vér immunglobulin E szintje normál határokon belül megnövekedett Sajátos immunoglobulin E Azonosított hiányzó

Az élelmiszer-pszeudoallergia, vagyis mivel azt élelmiszer-intoleranciának is nevezik, még gyakoribb, mint az immunmechanizmusok megsértése által okozott allergia (valódi allergia). Az ál-allergia a felnőttek 70% -ánál és a gyermekek 50% -ánál fordul elő [5].

Hogyan lehet megkülönböztetni a valódi allergiás reakciókat az ál-allergiás reakcióktól? Az ál-allergia esetén a betegség első tüneteinek súlyossága és megnyilvánulásának ideje függ például a hisztaminot és tiramint tartalmazó termék mennyiségétől, valamint ezen anyagok koncentrációjától.

Az allergia típusainak diagnosztizálásában nagy segítség lehet az immunoglobulin E vérvizsgálata, amelyet a legtöbb immunológiai központban elvégezhetnek..