Legfontosabb > Előkészületek

213 recept az ízletes ételek számára az allergiások számára (A. A. Sinelnikova, 2014)

Ez a könyv bemutatja a különféle típusú allergiák kezelésére szolgáló módszereket ízletes ételek segítségével, amelyek elősegítik, hogy a menü ízletes legyen és változatos legyen, ha csak azokat a termékeket használja, amelyek nem okoznak allergiás reakciókat az emberekben, és segítenek megbirkózni a betegséggel. Az olvasók megtanulják, hogyan kell ízlésesen étkezni, ugyanakkor ne kelljen félni a szója, a tenger gyümölcsei és a halak, a baromfi és a tojás, a tej, a zöldség és a gyümölcs, valamint a gabonatermékek allergiájától. Ezen felül információkat nyújtanak az allergia, az allergéntermékek, az általános hipoalergén étrend, az asztma étrend, a gombás allergia és a szénanátha kialakulásának mechanizmusáról. A legfontosabb, hogy a könyv 213 receptet mutat be az ízletes és egészséges hipoallergén ételekhez! Széles olvasóközönségnek címezve.

Tartalomjegyzék

  • Az allergia kora
  • Ételallergia
  • Allergiás étrend
  • Étel receptek
A sorozatból: Étel, amely gyógyít

Az allergiások számára ízletes ételek 213 receptjének könyvének fenti bevezető részét (Sinelnikova, A. A., 2014) könyvtársunk bocsátotta rendelkezésre, liter.

Allergiás étrend

Általános hipoalergén étrend

A hipoallergén étrend olyan esetekben alkalmazható, amikor nem azonosítanak egy adott terméket, amely reakciót idéz elő, vagy ha a test úgynevezett „készen áll” az allergiára. Az ilyen étrendnek olyan termékekből kell állnia, amelyekben nincs olyan anyag, vagy minimális mennyiségben van olyan anyag, amely allergiás állapotot okozna. Az allegének felszívódását gátló, burkolóhatású termékek nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaznak (zabliszt, rizskása stb.).

Abban az esetben, ha az allergia jellege továbbra sem ismert, nem használják az étrendben: halakat (főleg tengeri), tenger gyümölcseit, babot, tojást, diót, citrusféléket, majonézt, paradicsomot, padlizsánot, piros paprikát, gomba, elkészített és konzervált húskészítményeket, méz és mások méhészeti termékek, sajtok, fagylalt.

A menü nem tartalmazza a sült ételeket, a liszttermékeket prémium búzalisztből, süteményekből, csokoládéből, lekvárból, mézből, cukrászból, egyes gyümölcsökből és bogyókból (banán, szőlő, mazsola, füge, citrusfélék, eper, málna, datolya), valamint gyümölcslevek tőlük.

A hipoallergén étrend nem tartalmaz zsíros húst, feldolgozott ételeket, szalonna, májat, főzőzsírokat, erős hús-, hal- és gombalevest, sózott halat, füstölt húst, gabonaféléket, savanyúságot, pácot, ízletes ételeket, fűszereket, szószokat.

Vigyázzon a tejről, a szójaról, a dióról. Korlátozza az allergének felszívódását felgyorsító anyagok használatát: fűszerek és fűszerek (hagyma, fokhagyma, mustár, bors), alkoholos és szénsavas italok, sózott zöldségek és hal, kávé és kakaó. Hipoalergén étrend mellett az ipari feldolgozáson átesett, színezékeket, ízesítőket, aromás és egyéb típusú adalékanyagokat tartalmazó termékek használata nem megengedett.

Ismeretlen okokból az allergia általában megoldódik: sovány hús (borjúhús, nyúlhús); olajbogyó, napraforgó, vaj; vegetáriánus levesek, főtt burgonya, gabona és zöldség levesek, hajdina gabonafélék, rizs, zabpehely, uborka, petrezselyem, kapor, sült alma, tea, cukor, korpakenyér, szárított gyümölcsök (kivéve mazsola), adalék nélküli joghurtok, friss túró, joghurt és egyéb tejtermékek, mindenféle káposzta, könnyű tök, zöldbab. Megfelelő: cukkini, alma, körte bármilyen formában. Használhat italokat: gyümölcskompotok, csipkebogyó-bogyók főzõi, ásványvíz gáz nélkül, tea.

Van egy szigorú hipoalergén étrend is egy homályos természetű allergiás megnyilvánulások esetén.

Hipoalergén étrend menüpont (fehérjék, zsírok, kalóriatartalmú szénhidrátok 1978 kcal)

Az első három nap súlyosbodása esetén csak 4-5 pohár gyenge tea és kis mennyiségű cukor megengedett a nap folyamán. A második szakaszban szárított fehér kenyeret és gabonaféléket adunk az étrendhez. Három nappal később a menüben tej és tejtermékek (vaj, túró, sajt stb.) Szerepelnek. Három nap elteltével az étrend kiterjed a húsra, halra, később - tojásételekre, zöldségekre és gyümölcsökre.

Az exkluzív étrendet nemcsak az élelmiszer-allergia megelőzésére, hanem az allergének azonosítására is használják. Ebből a szempontból a legveszélyesebb termékek étrendéből levont következtetés nem csak a beteg állapotának javítását, hanem a betegség okának megállapítását is lehetővé teszi. Ehhez az étrendet két-három hétig kell betartani, majd javulás észlelése esetén a kizárt termékeket fokozatosan be lehet vezetni az étrendbe, háromnaponként egyet..

Az exkluzív étrend különféle étkezési allergiák esetén alkalmazható. Általában egy olyan terméket, amelyről feltételezik, hogy allergiás reakció alakul ki, hét-tíz napig eltávolítják a normál étrendből. Ugyanakkor tilos minden olyan étel, amely tartalmazhat gyanús terméket. Ha sikerült csökkenteni az allergiás reakciók megnyilvánulását, akkor egy vagy másik terméket fel kell sorolni. És amikor reakció lép fel, egy termék allergiás hatása bizonyítottnak tekinthető.

Ha lehetetlen teljes mértékben kizárni a terméket az étrendből, akkor kis mennyiségben kell felhasználni. Ha lehetséges, forralt vízben 1: 2, 1:10, 1: 100 és akár 1: 1000 arányban hígítják, és naponta egyszer 1 teáskanál oldatot vesznek hozzá, majd naponta növelik az adagot (akár 10 teáskanál nap). Az ilyen termékhez való megszokás időtartama legalább két-három hónap. Sokkal nehezebb a halak, a hús és más oldhatatlan termékek függőségének kialakulása..

Enyhe reakciók esetén kis mennyiségű intolerancia javasolt (pl. 1 /6 tojás, 20–30 ml tej stb.) 45–60 perccel a fő étkezés előtt. Ez a módszer néha három-négy héten belül lehetővé teszi, hogy megszabaduljon egy adott termék allergiájától..

Az allergia súlyosbodása esetén egy-két napos böjt ajánlott. Ebben az időben csak gyenge teát vagy vizet szabad inni napi 2 liter mennyiségben. Az ezt követő étrendet egy-öt napig tartják be, és olyan ételeket tartalmaznak, amelyek viszonylag ritkán okozzák az allergiás reakciókat. Kenyér termékek (tegnapi búza kenyér), levesek (gabonafélék zöldséglevesben vagy vegetáriánus), gabonafélék (zabliszt vagy hajdina, vízben főzve, olaj hozzáadása nélkül) megengedettek. Egyél legalább hatszor egy nap. A tünetek gyengülése esetén az étrend kevésbé szigorú, és a fenti termékek is benne vannak. Az ételek száma naponta három-négyszeresre csökkenthető.

Asztma étrend

Az asztmatikus roham megjelenését általában megkönnyítik a testbe visszatérő idegen proteinek. Ezek a fehérjék néha bakteriális eredetűek, más esetekben élelmiszerek vagy illékony anyagok a levegőben. Ha asztma van, de nincs egyértelmű jelzés arról, hogy egy vagy másik anyag allergiát okoz-e, akkor minden, ami potenciálisan reakciót válthat ki, valamint az éles fűszerek és a sótartalom ki vannak zárva az ételből. Az asztmások étrendje a szénhidrátok (különösen a cukor), a só és a folyadék korlátozásán alapul. Csökkentse az állati fehérjemennyiséget, zárja ki a telített leveseket és az alkoholt. Ezen anyagok mennyiségének csökkentése csökkenti a gyulladásos reakciót, az allergiás rohamokra való felkészültséget. Az étrendbe C, P, A, B vitamint, kalciumot és foszfort vezetnek be, amelyek csökkentik a test reakcióképességét.

Előfordul, hogy a levegőben lévő allergének közös tulajdonságokkal rendelkeznek bizonyos tápanyagokkal. Például a gabonafű pollenje ugyanolyan veszélyes, mint maguk a gabonafélék, a mogyoró-pollen veszélyes az allergiások és a diófélék számára. Ha a féreg és a napraforgó pollenje allergiát okoz, akkor nem szabad enni a napraforgómagot. Ezért a pollenreakció jelenlétében hasonló termékeket szintén ki kell zárni, különösen a betegség súlyosbodásának időszakaiban.

Az étrend célja a betegség tüneteinek és rohamainak enyhítése. Párolt étel, főzve, párolva vagy sütve.

A hörgőasztma kezelésére szolgáló étrend összetétele és kalóriatartalma: 100–130 g fehérje, 85 g zsír, 300 g szénhidrát (komplex). Napi kalória: 2600–2700 kcal.

Szabad folyadék: 1,5–1,8 L.

Só: 8–10 g.

Optimális ételhőmérséklet: 15–65 ° C.

A hörgőasztmában szenvedők táplálásának részlegesnek kell lennie. Naponta ötször kell enni kis részletekben. Az utolsó étkezést legalább 2 órával lefekvés előtt kell megtenni..

Első reggeli: hajdina kása, túró, tea tejjel.

Ebéd: Apple puding.

Ebéd: borscs, palacsinta hússal, zöldségpörkölt, csipkebogyó húsleves.

Snack: gyümölcs kisselek.

Vacsora: főtt karfiol, húsgombóc szószban, almás kompót.

Éjszaka: joghurt.

Menüpont asztmás betegek számára (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, 2457,3 kcal kalóriatartalommal)

A 9. táblázatban szereplő tiltott termékek (különösen a hörgő asztma súlyosbodásakor): cukor, szirupok, likőrök, méz, cukrászsütemények, hal és tenger gyümölcsei, kacsa- és libahús, halkaviár, tojás, hüvelyesek, diófélék, citrusfélék, dinnye, őszibarack, málna, eper, paradicsom, élesztő, csokoládé és méz.

Korlátoznia kell bizonyos egyéb termékek használatát: manna, búza kenyér, túró, teljes tej, tejföl, zsíros marha- és sertéshús, csirke.

Az asztma súlyosbodásakor mechanikusan és kémiailag takarékos étrendet kínálnak.

Ennek pozitív hatása van a belső szervek aktivitására. Egy ilyen étrend segít csökkenteni a különféle rendellenességeket és gyulladásos folyamatokat, ami javítja a test állapotát az asztmában..

Diéta a gombákkal szembeni allergia esetén

Gyakori allergén a penész, amely egy gomba. A penészgomba élő mikroorganizmus, amely parazitizálja az állati és növényi eredetű lényeket és tárgyakat. A penészgombákat általában a levegőn átterjedő spórák terjesztik. A nyálkahártyára kerülve ezek a spórák allergiás reakciókat okoznak. Ha ilyen típusú allergiát észlelnek, a penésztartalmú termékeket meg kell semmisíteni. Ezek közé a termékekbe tartoznak: éles sajtok (Roquefort, Camembert, cheddar, bármilyen kék sajt), tejtermékek, kvasz, sör, pezsgő és egyéb borok, likőrök, füstölt húsok, élesztő tészta, káposzta, cukor, fruktóz, szorbit, xilit, a főzés során erjedésnek alávetett egyéb termékek.

A gombás mikroorganizmusokkal szembeni allergia esetén bizonyos szabályokat kell betartani:

● zárja ki az étrendből az összes olyan terméket, amelyen penész található;

● nyers zöldség vagy gyümölcs evése előtt meghámozza őket;

● a súlyosbodások során korlátozza a nyerstermékek mennyiségét, melegítse fel őket;

● Legfeljebb egy napig tárolja a termékeket zárt tartályokban.

Szénanátha étrend

A pollinosis egy szezonális allergiás rhinoconjunctivitis, amely növények pollenjét okozza. A fentiekben már megjegyeztük, hogy ha bizonyos növények pollenére érzékenyek vannak, akkor ezeknek a növényeknek a gyümölcsei allergiát okozhatnak. Például, ha allergiás a gyümölcsfák (almafák, körte, cseresznye, szilva stb.) Virágából származó pollenre, kerülje a gyümölcsök fogyasztását. Ugyanakkor a diófélék és egyes zöldségfélék (sárgarépa, zeller, fiatal burgonya, paprika) szerkezete megegyezik a fák pollenjével, és allergiát okozhat, vagy súlyosbíthatja őket. Különösen erős allergének a diófélék, és reakciók akkor is felléphetnek, ha az élelmiszerek minimális tartalma van.

A szénanátha szezonális súlyosbodásának időszakában minden betegnél ajánlott a mézet és az alkoholtartalmú italokat kizárni, amelyek nemcsak allergiát okozhatnak, hanem gyengítik az antihisztaminok hatását is. Ha a fa pollenére allergiás, tilos piros alma, dió, cseresznye, őszibarack, barack, cseresznye, eper, fiatal burgonya és sárgarépa enni, nyírlevet inni. Ezenkívül korlátozni kell olyan termékek, mint a cukor, édességek, tartósítószerek és egyéb édességek, ételfestékek és adalékanyagok, savanyúságok, pácok, füstölt húsok, füstölt kolbászok, hideg italok, csokoládé, kakaó, fagylalt, alkoholos italok felhasználását..

Egyes esetekben a szénanátha csökkenti a burgonya, hagyma, uborka, paradicsom fogyasztását. Semmilyen esetben ne használjon olyan gyógyszereket, mint homoktövis kéreg, éger rügyek, nyírfa rügyei és levelei, féreg, fenyőfű, elecampane, kamilla, körömvirág, öröklés, cickafark, árvácska, pitypang. Nem használhat gabonafélékből származó növényi készítményeket. Ha a párafű (quinoa) pollenjeire reagál, a répa és a spenót nem szabad enni.

Ha allergiás a pollenre, a nyír, az égerre vagy a mogyoróra ki kell zárni az étrendből: nyírlé, csonthéjasok: szilva, őszibarack, sárgabarack, cseresznye, cseresznye, olajbogyó, olajbogyó, alma, körte, kivi. Nem szabad enni diót: erdei, dió, mandula. Veszélyes: gyógynövények és fűszerek (zeller, kapor, curry, ánizs, kömény), sárgarépa.

A következő ételek és ételek megengedettek: kenyér, bármilyen lisztből készült sütőipari termékek, sütik, levesek és húsételek (alacsony zsírtartalmú marha-, borjú-, baromfihús), tojásételek, tej és tejtermékek (joghurt, erjesztett sült tej, kefir, acidophilus tej) tejföllel, nem savas túróval), gabonafélék és fagyasztott gabonafélék, tészta, zöldségfélék (régi burgonya, répa, retek, retek, uborka, paradicsom), hüvelyesek (bab, borsó, lencse, földimogyoró), italok (tea, gyenge kávé) tej, ivóvíz és ásványvíz hozzáadásával).

A pollen allergiájához nem szabad gabona-rétnövényeket fogyasztani: sör és kvas, kukorica, szója, bab, földimogyoró, sóska. Szénanátha akut formáinál korlátozni kell a gabonafélék, a tésztafélék, a kenyér és az ételek fogyasztását, beleértve lisztet (szelet, szósz, szószok), eper, eper, citrusfélék.

Ha allergiás az összetett gyógynövények (üröm, parlagfű, quinoa) pollenjeire, akkor ki kell zárnia az étrendből: napraforgómag és napraforgóolaj, halva, majonéz, mustár, cikória, férgeket tartalmazó italok (vermut, abszint), dinnye (dinnye, görögdinnye), gyógynövények és fűszerek (zeller, kapor, köménymag, petrezselyem, curry, bors, ánizs, szerecsendió, fahéj, gyömbér és koriander) korlátozzák a sárgarépa, fokhagyma, citrusfélék, banán, őszibarack, zeller, gyógynövények bevitelét az összetételben amelyek kamilla-, körömvirág-, taposó- és más szántóföldi növényekkel rendelkeznek.

Megengedett: búza- és rozskenyér, pékáruk, sütik, bármilyen levesek, alacsony zsírtartalmú marhahús, borjúhús, baromfi, főtt vagy párolt baromfi, bármilyen tojáscsésze, tej és tejtermékek (joghurt, erjesztett sült tej, kefir, acidophilus tej, tejföllel, nem savas túróval), gabonafélékkel és rakott zöldségekkel, valamint tésztafélékkel, zöldségekkel (burgonya, cékla, retek, retek, uborka, fehér és karfiol, karalábé, brokkoli), hüvelyesekkel (bab, borsó, lencse), italokkal (tea), gyenge kávé tejjel, ivó- és ásványvízzel, gyümölcsökkel és szénsavas italokkal).

Tehéntej allergia diéta

A tehéntej körülbelül 20 különböző fehérjét tartalmaz, míg az allergiákat általában csak három fehérje okozza, amelyek főzéskor, szárításkor és erjesztéskor elpusztulnak. Ha allergiás ezekre a fehérjékre, fennáll az egészséges reakció a tejporra, erjesztett tejtermékekre és főtt tejre. Ha mindenféle fehérjére reagál, akkor a tehéntejet teljes mértékben ki kell zárni a menüből.

Az első éves gyermekek számára a természetes táplálás, valamint az anyatejben lévő kiegészítő ételek kivezetővé válnak. A szoptató anya étrendjében sem szabad tehéntej szerepelni. Ha szükség van az anyatej cseréjére mesterséges táplálkozásra, akkor tehéntej helyett tejet kapnak például kecske- vagy kancatej. Használhat mandula-, szója- és tejterméket bébiételekhez (lehetőleg mandulatej, mivel a szója szintén erős allergén). A mandulatejtel párhuzamosan csecsemőknek írnak fel csipkebogyó-infúziót (ha nincs allergia) vagy C-vitamint, valamint D-vitamin-oldatokat az életkornak megfelelő mennyiségben. Ezen túlmenően korai bevezetésre kerülnek a növényi és gabonafélék ételei (mandulás tejjel vagy zöldséglevest is készítenek), és a vaj helyébe növényi olaj kerül.

A minimális étkezési idő három-négy hónap, néha hat hónap, egy év vagy akár több év is lehet. A menübe ezt az időszakot követően, fokozatosan, kis részletekben, vegyen be vaj, savanyú tejet.

A tehéntejre allergiás felnőttek számára az étrendben a következők megengedettek: tea, pótkávé, gyümölcslevek (a hipoalergén étrendben megengedett gyümölcsökből), rozskenyér, összes gabonafélék, összes zöldség, hús, növényi zsírok. Ellenjavallt: tej, savanyú tejtermékek: tejföl, sajt, túró, joghurtok, sűrített és szárított, tejfrakciókat tartalmazó termékek, vaj (beleértve a sütéshez is), tejszín, fagylalt, karamell, búzakenyér, tejfölös szószok.

Diéta a baromfi allergiájáért

Ha allergiás a baromfihús, akkor teljes mértékben kizárják az étrendből, és olyan termékekkel együtt is, amelyek előállítására használják: hús töltelékek, kolbászok, kolbászok, félkész termékek stb..

Baromfi helyett nyúlhúst is használhat. Cserélje ki a húst halra. E diéta során a vastartalmú ételeket bele kell foglalni az étrendbe: hüvelyesek, leveles zöldségek, mazsola, magvak, kakaó. Ezenkívül hasznos olyan B-vitaminokat (halak, hüvelyesek, magvak, diófélék, tej, sajt, teljes kiőrlésű kenyér), magnéziumot (rákfélék, puhatestűek, gombák, kakaó, leveles zöldségek), réz (fokhagyma, avokádó, hínár). A szója és a szójatermékek helyettesíthetik a csirkehús fehérjét. A csalán infúzió segít az ilyen típusú allergiában, és fiatal csalánkat adhatunk a levesekhez és salátákhoz.

Tojásallergia diéta

Az ilyen típusú allergia esetén a tojásokat, a tojásport, a tojásfehérjét és az ezeket tartalmazó termékeket kizárják az étrendből. Tilos minden tojást és elkészített húskészítményeket tartalmazó termék: kolbász, kolbász, félkész termék (húsgombóc, húsgombóc), majonéz, rántott termékek, szószok és fondü, bizonyos típusú édességek, pillecukorok, édes édességek, pikkelyek. Zöldségleves, húsételek, tenger gyümölcsei, tejtermékek, fűszerek, péksütemények (tojás és alkatrészeik nélkül) megengedettek.

Ha allergiás a csirketojásokra, cserélje le őket fürjre vagy okarara (a szója tej előállítása során nyert termék). Például, ha cukrászsüteményeket süt, 1 tojás helyett 1 evőkanállal adjon hozzá. okara kanál keverve 2 evőkanállal. evőkanál víz. Szójaliszt is használnak (2 evőkanál. 2 evőkanálban hígított liszt. Vízben 1 tojás pótolható).

Diéta a búza és más gabonafélékkel szembeni allergia esetén

Ha a búzára allergiás, az összes, ezt a gabonafélét tartalmazó termék nem tartozik ide: az összes fajta búzaliszt és abból származó termékek, manna, palánták, korpa, zsemlemorzsa, szószok és krémek készítésére szolgáló száraz keverékek, sütik, sütemények, tészta, gombóc, rántott termékek, kolbász, kolbász, konzerváru, burgonyapogácsa, muffin, palacsinta, palacsinta, szószok, pudingok, jégkrém gofripohárban, szorbet, vodka.

A rizst és a kukoricaliszt alapján elkészített tésztát gyakran darabokkal nyerik. Az egyenletes állag elérése érdekében vizet vagy tejet adjon hozzá a rizshez és a kukoricaliszthez, alaposan keverje össze. A szójaliszt keverhető más típusú liszttel a rugalmasabb tésztához).

A búzaliszt helyettesíthető más gabonafélék lisztével.

● 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt összetétele tápanyagoknak felel meg: 1 /2 Művészet. evőkanál kukoricadara vagy burgonyakeményítő; 1 /2 Művészet. evőkanál rizsliszt, 2 evőkanál. evőkanál kasszava liszt;

● 1 csésze búzaliszt helyébe 1 /2 csésze árpaliszt, 1 csésze kukoricadara, 3 /4 csésze zabliszt, 1 részleges csésze kukoricadara, 10 evőkanál. evőkanál burgonyakeményítő, 15 evőkanál. evőkanál rizsliszt, 1 1 /4 csésze rozsliszt, 1 csésze durva rizsliszt, 1 1 /3 pohár őrölt zabliszt, 1 /2 csésze rozsliszt, 1 /2 csésze burgonyakeményítő, 1 csésze szójaliszt és 3 /4 pohár burgonyakeményítő.

Ha allergiás a gabonafélék fehérjére, minden étkezést ki kell zárni az étrendből, nemcsak búzából, hanem rozsból, árpából, zabból és kölesből is. Búzadara, tészta, kenyér, búza alapú pótkávé, liszttel készült cukrászsütemények, fagylalt, sör, whisky, búza vodka, konzerv levesek, húsleveskockák, száraz leveskeverékek, elkészített húskészítmények gabonafélék hozzáadásával (kolbászok, kolbászok) elfogadhatatlan konzervek). Ne használjon búza-, rozs- vagy zabliszt kenyérkészítéshez és szószok készítéséhez.

Termékek vásárlásakor alaposan meg kell tanulmányoznia a csomagolást, mivel az allergiát okozó glutén része lehet a kész szószoknak, a ketchupoknak, a mustárnak, a rágógumiknak, az édességeknek, a pudingok és a zselék készítéséhez szükséges keverékeknek stb. A rendes kenyér helyett ajánlott enni. étrendi, szójalisztből, rizs vagy kukorica vagy búzakeményítő hozzáadásával.

Annak érdekében, hogy a testnek szükség legyen a gabonatermékekben található komplex szénhidrátok mennyiségére, azokat burgonyával, gyökérnövényekkel és hüvelyesekkel kell helyettesíteni. A banánban nagy mennyiségű szénhidrát található..

A gabona-intolerancia esetén ügyelni kell arra, hogy a test ne érezze a vitaminok és nyomelemek hiányát, amelyek a tiltott ételek részei. E célból a halak és a tenger gyümölcsei (amelyek tartalmaznak B, A, E csoport, jód, foszfor, magnézium vitaminokat), tejtermékek (amelyek tartalmaznak B csoport vitaminokat, króm, cink), hús és leveles zöldségek (vas, réz tartalmú) a napi étlapba. ) Hasznos több gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani, amelyek rosttartalmúak, ami a normális bélműködéshez szükséges. Értékes rostforrás az Okara - szójatej sajtolásával nyert termék, amelyet fentebb említettünk.

Tenger gyümölcsei és hal-allergia diéta

Az ilyen típusú allergia esetén tilos hal, kaviár, csontliszt és halolaj fogyasztása. Az ilyen típusú allergia esetén a tropomyosin fehérjét tartalmazó élelmiszereket teljes mértékben ki kell zárni az étrendből: tenger gyümölcseit (garnélarák, rák, tintahal), valamint a felsorolt ​​termékek bármelyikét tartalmazó készételeket (halkonzervek, sajt és vaj tenger gyümölcseivel, rákpálcák stb.) d.). Az allergiás reakció étrend-kiegészítőket és vitamin-komplexeket okozhat, amelyek magukban foglalják a tengeri eredetű fehérjéket. Füstölt húsok, forró fűszerek, pácok használata nem ajánlott. Célszerű korlátozni a kávé, erős tea, szénsavas italok, műfestékeket és tartósítószereket tartalmazó termékek bevitelét.

A haltermékeknek az étrendből való kizárása után ügyelni kell arra, hogy elegendő mennyiségű jód és helyettesíthetetlen többszörösen telítetlen savak kerüljenek táplálékba. A jód olyan élelmiszerekben található, mint a karfiol, a feijoa, a málna, a hús és a leveles zöldségek. Ezenkívül főzés közben a szokásos asztali só helyett jódosíthat is. A többszörösen telítetlen savak megtalálhatók növényi olajokban (különösen sok lenmagban és cédrusban), diófélékben, tökmagban, szójababban, búza palántában.

Az étrend tartalmazhat termékeket: húsleves és főzet, mindenféle hús, belsőség, kolbász és húskonzerv, amely nem tartalmaz halat és annak alkotóelemeit, gomba, diófélék, hüvelyesek, bármilyen zöldség és gyümölcs, bármilyen tejtermék, gabonafélék, tejszín és zöldség olajok, margarin, krém, növényi olajból és ecetből készült salátaöntetek, szalonna, majonéz, só, cukor, méz, melasz, lekvár, lekvárok, lekvár, csokoládé, édességek, halva.

Diéta a gyümölcsök és zöldségek allergiája esetén

Bizonyos típusú zöldségek és gyümölcsök (általában citrusfélék, valamint a vörös és sárga színű gyümölcsök és zöldségek) esetén allergiás reakció esetén elegendő egy exkluzív étrendet alkalmazni, amelyben az allergének tartalmú termékek teljes egészében ki vannak zárva az étrendből. Ezenkívül nem ajánlott elkészített élelmiszerek vagy kényelmi ételek használata illegális zöldségeket és gyümölcsöket, valamint színezékeket és tartósítószereket tartalmazó termékekből..

Mivel a zöldségek és gyümölcsök, különösen a friss zöldségek és vitaminok nélkülözhetetlen forrása, az étrendből való kizárásuk során megfelelő helyettesítőt kell találni, és szükség esetén multivitamin-készítményeket kell használni (orvossal konzultálva)..

Ha a citrus intolerancia biztosítja a test számára a szükséges C-vitamint, akkor az olyan termékek, mint a friss és a káposzta, káposzta, brokkoli, fekete ribizli, csipkebogyó, paprika stb. Segítenek..

Ha allergiás a vörös és a sárga zöldségekre és gyümölcsökre (sárgarépa, paradicsom, tök, sárgabarack, eper, cseresznye stb.), Akkor kompenzálhatja a benne található béta-karotin és A-vitamin hiányát azzal, hogy a menübe több, a zöldből készített ételt felvesz. leveles zöldségek, tejtermékek, tojássárgája, marhamáj, hal, hüvelyesek, hidegen sajtolt növényi olajok.

Tartalomjegyzék

  • Az allergia kora
  • Ételallergia
  • Allergiás étrend
  • Étel receptek
A sorozatból: Étel, amely gyógyít

Az allergiások számára ízletes ételek 213 receptjének könyvének fenti bevezető részét (Sinelnikova, A. A., 2014) könyvtársunk bocsátotta rendelkezésre, liter.

Diéta és étrend gyermekek allergiájához: az engedélyezett ételek és receptek felsorolása

Gyermekekben az allergia különféle típusai egyre gyakoribbak. A test normál állapotának megfelelő kezelése és fenntartása egy sor intézkedés végrehajtását foglalja magában, beleértve a speciális étrend betartását.

Sok szülő nem érti az allergiás gyerekek számára a speciális étrend alapelveit és fontosságát. Érdemes kitalálni, hogy mennyi hipoallergén étrendre van szükség és milyen fontos a gyermekek számára (javasoljuk, hogy olvassa el: mi a hipoalergén keverékek 6 hónapos kortól gyermekek számára?). Mit lehet és mit nem lehet allergiával enni? Hogyan készítsünk étlapot és dolgozzunk ki étrendet csecsemők és 4 vagy 10 éves gyermekek számára?

A hipoallergén étrend nagyon fontos alkotóeleme a gyermekek ételallergiájának komplex kezelésében

Milyen esetekben írják elő a gyermekek számára hipoalergén étrendet?

A speciális étrendet kizárólag az allergus írja elő a beteg vizsgálatának eredményei alapján. Élelmiszer-allergia esetén ez eltérhet a provokáló allergén típusától (tej, dió, állati fehérje stb.).

Van azonban a „hipoalergén étrend” (GA) fogalma, amelyet a test immunválaszaira írnak elő. Ez egy alapos étrend, amely kizárja az összes olyan terméket, amely magas allergiás aktivitással rendelkezik (amely leggyakrabban reakciót vált ki). Vagyis egy ilyen étrend az összes allergén termék teljes kizárását vonja maga után.

Fő feladata a test allergiás terhelésének csökkentése (az irritáló tényezők befolyásának csökkentése). Ezenkívül egy komplex étrend elkerüli a kereszt-allergiás reakciót.

Különleges táplálékot írnak elő

  • ételallergiák;
  • szénanátha (reakciók a pollenre);
  • túlérzékenység a rovarcsípésekkel, egyes növényekkel, anyagokkal és háztartási vegyszerekkel szemben (a bőrön jelenik meg);
  • gyógyszerekkel szembeni allergia;
  • az orvosi vizsgálat kezdeti szakaszában (a test akut reakciójával a kórokozó protein pontos meghatározásáig).

Ha a gyermek test nem érzékel egy bizonyos terméket (vagy számos terméket), akkor teljes mértékben ki kell zárni az étrendből. Gondoskodni kell arról, hogy a kész áruk összetételében ne szerepeljen benne.

Az orvosok speciális eliminációs étrendet gyakorolnak. Ez magában foglalja a termékek alternatív kizárását és a csecsemő egészségi állapotának figyelemmel kísérését. Az ilyen terápia nélkülözhetetlenné válik, ha lehetetlen elvégezni a szükséges orvosi vizsgálatokat és teszteket..

A közös étrend az alapvető étrendből áll, amely magában foglalja az allergiások legbiztonságosabb ételeit. A hipoalergén táplálkozás kötelező minden típusú allergia esetén, beleértve azokat is, amelyek bőrkiütés formájában jelentkeznek. Ez lehetővé teszi a test terheinek csökkentését és a szövődmények előfordulásának megelőzését.

Szabályok a kis allergiás betegek számára

Amikor a szigorú étrend egy kisgyereket érint, fontos, hogy felelősségteljesen étkezzen, és teljesítse az összes allergológus általi kinevezést. Ennek tartalmaznia kell a tápanyagok és a nyomelemek mennyiségét a csecsemő megfelelő fejlődéséhez és növekedéséhez.

Az allergiás csecsemők étlapját az orvos ajánlásai szerint kell összeállítani; nem érdemes egyedül kísérletezni.

Az allergiás gyermekek stabil pozitív eredményéhez be kell tartania a fontos szabályokat:

  1. rendszeresen látogasson el az allergológusra, és teszteket végezzen (a gyermek állapotának ellenőrzésére);
  2. szigorúan kövesse az összes orvosi előírást, és ne engedje, hogy a gyermekek „gyengeségeit”;
  3. rendszeresen változtassa meg az étrendet (7–8 éves koráig felnőve, egyik étkezési reakció átmehet, a másik pedig megjelenhet);
  4. figyelemmel kíséri a gyermek környezetét (megakadályozza a por felhalmozódását, kizárja a beltéri növényeket, háziállatokat, vásároljon megfelelő higiéniai termékeket stb.).

Allergialista

A tudományos elméletben a „biztonságos” és a „tiltott” élelmiszerek listáját többször hangsúlyozták, attól függően, hogy ezek miként befolyásolják a gyermeket. Az alábbi táblázatokban felsoroljuk a legbarátabb ételek részletes listáját, amelyeket a gyermekek fogyaszthatnak..

Cukkini - hipoallergén, könnyen emészthető zöldség, amelyből sok finom ételt főzhetnek

Ajánlások Borisova I.V.

A legbiztonságosabbA termék átlagos aktivitása (óvatosan használja)
Bárány, nyúl, hajdina, káposzta, fehérrépa, tök, cukkini, szilva, körte (zöld), görögdinnye, saláta, áfonya, áfonya, áfonyaMarhahús, sovány sertéshús, lóhús, pulyka, búza, rozs, rizs, árpa, zabliszt, sárgarépa, uborka, répa, szójabab, borsó és más hüvelyesek, sárgabarack, zöld alma, szőlő, kivi, ananász, málna

Ajánlások Ado A.D..

Az alapvető hipoalergén étrendről beszélve nem szabad megemlíteni az A.D. szovjet tudósát. Az Ado, amely hatékony és népszerű étrendet alakított ki az orvosok és a szülők körében. Alapvető alapelvei egyszerűek - a veszélyes és agresszív ételeket, amelyek helyébe a takarékos ételek váltják fel, teljes mértékben kiküszöbölik..

Az allergiamentes étrend kétségtelen előnye Ado szerint az engedélyezett és tiltott ételek egyértelmű és konkrét felsorolása, „lehetséges, de óvatosan” jelölések nélkül. Ez lehetővé teszi a szülőknek, hogy ne veszjenek el egy hétig tartó étrend összeállításakor. Ez a táplálkozás azonban nem alkalmas gyermekekre, akik túlérzékenyek bizonyos kiváltó allergénekre (tehéntej, glutén stb.). Alapvető hangsúlyt fektet anélkül, hogy figyelembe veszi az egyes csecsemők egyedi jellemzőit.

Biztonságos ételek és ételek: Ado:

  • marhahús;
  • leves gabonafélékkel és zöldségekkel;
  • tejtermékek és vaj;
  • növényi olaj (napraforgó, olíva);
  • rizs, hajdina;
  • zabpehely;
  • ehető kenyér;
  • friss uborka (bővebben a cikkben: lehetséges-e egy gyermeknek uborka szoptatás közben?);
  • lomb;
  • sült alma, almás kompót;
  • tea cukorral.

Oroszország Gyermekorvosok Szövetségének ajánlásai

A legbiztonságosabbA termék átlagos aktivitása (óvatosan használja)
Marha-, nyúl-, bárány-, alacsony zsírtartalmú sertéshús, lóhús, hajdina, rizs, kukoricadara, savanyútejtermékek, vaj, élelmet nem tartalmazó kenyér, korpa, keksz, száraz sütemény, tészta, káposzta, burgonya, levél saláta, zöldek, cukkini, uborka, zöld alma, körte, szilva, szilvaBelső rész (máj stb.), Zabliszt, folyami hal, hüvelyesek, padlizsán, fehérrépa, banán, áfonya, áfonya, áfonya, ribizli (piros, fekete), áfonya, görögdinnye

Amit nem lehet enni allergiás gyermekek számára?

A különféle szakértők elméletei szerint a veszélyes élelmiszerek több listája található. Véleményük azonban sok szempontból egyetért. Elegendő termékek listája, amelyek a test leggyakrabban allergiás reakcióit váltják ki.

Írta: Borisova I.V..Oroszország Gyermekorvosok SzövetségeKomarovsky E.O..Írta: Ado A.D..
Csirketojás, tehéntej, hal, tenger gyümölcsei, csirke, paradicsom, citrusfélék, banán, kakaó és csokoládé, dió, dinnye, zeller, fűszerek és fűszerekEper, málna, szőlő, cseresznye, őszibarack, sárgabarack, citrus, dinnye, gránátalma, datolyaszilva, kivi, ananász, paradicsom, répa, paprika, retek, tök, sárgarépa, csokoládé és egyéb édességek, hal, tenger gyümölcsei, csirke, pulyka, kacsa, manna, tehéntejCsirketojás, csirke, szójatermékek, földimogyoró és egyéb diófélék, tej, zsíros hal és tenger gyümölcsei, búzaCitrusfélék, diófélék, baromfi, csokoládé, hal, tenger gyümölcsei, paradicsom, fűszerek, gombák, padlizsán, tojás (csirke és fürj), tej, eper, ananász, eper, méz, cukrászsütemény, füstölt hús

A táblázat a nem specifikus (alap) étrendből származó erősen allergén élelmiszereket mutatja. Azt írják elő a betegség súlyosbodására, a diagnózis és kezelés szakaszában, valamint egyéb esetekben, az allergológus által előírtak szerint. Amikor a baba jobb, az orvos felülvizsgálja a szigorú étrendet, és fokozatosan kibővíti az étrendet.

A laktóz (kazein) intoleranciával a tehéntej, a vaj és a margarin, a tejpor, a sűrített tej és a tejsavó ki van zárva. Az erjesztett tejtermékek szintén a tilalom hatálya alá tartoznak: kefir, erjesztett sült tej, túró, joghurt, tejszín, fagylalt stb. Figyelemre méltó, hogy egyes gyermekek pozitívan tolerálják a kecske- vagy tehéntejet, de csak az orvos engedélyével adható be. Fontos emlékezni, hogy a „tej” szinte minden süteményben és édességben megtalálható..

A glutén intolerancia magában foglalja a gabonafélék, tésztafélék, kenyér és sütemények teljes visszautasítását. Szerencsére néhány gyártó aktívan kezdett gluténmentes termékeket gyártani, ami lehetővé teszi az allergia-barát étrend kibővítését..

Minta menü minden nap különböző életkorú gyermekek számára

Az étrend elkészítése allergiás gyermekek számára felelősségteljes és összetett folyamat. Azoknak a szülőknek, akik nemrégiben tapasztaltak problémát, allergológusnak és táplálkozási tanácsadónak kell segítenie. Fontos fontolóra kell venni a csecsemő egészségét befolyásoló fontos tényezőket. A gyermekek aktívan növekednek és fejlődnek. Étrendjüknek a lehető legkiegyensúlyozottabbnak és a lehető legváltozatosabbnak kell lennie..

A tiltott termékekből származó szükséges nyomelemeket egy másik, „biztonságos” élelmiszer rovására kell feltölteni. Az összes ételt pároljuk, sütjük, főzzük vagy pároljuk. Ha az első ételeket húsra főzik, akkor az első húsleves biztosan összeolvad. A főzés előtt a gabonaféléket néhány órán át hideg vízben áztatják.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a menüt rendszeresen módosítani kell. Az öregedéssel a gyermeknek különféle nyomelemekre és vitaminokra van szüksége. Idővel (kb. 10 éves korban) egyes allergiás reakciók önmagukban elmúlhatnak, mások váratlanul jelentkezhetnek..

Érdemes rendszeresen ellátogatni egy allergológushoz, aki a gyermek egészségi állapota alapján módosítja a menüt

Újszülöttek és csecsemők legfeljebb egy évig

Az első életév gyermekeit általában szoptatják, tehát a szoptató anya hipoallergén étrendet követi. A betegség típusától függően lehet nem specifikus (általános) vagy specifikus.

Ha a csecsemőt mesterséges etetésre helyezték, az orvos kiválasztja a megfelelő keveréket. Szinte minden márka élelmet készít allergiás újszülöttek számára. Laktózmentes keverékek:

  • Nutrilon Pepti vagy Premium (javasoljuk, hogy olvassa el: a Nutrilon 1 keverék összetétele: táblázat);
  • Nutrilak Peptidi;
  • Frisopep;
  • Pregestinil;
  • Nan-laktóz-mentes;
  • Celia laktóz nélkül stb..

Más típusú allergiák esetén hipoallergén étrendet kell választania a csecsemő számára. A legnépszerűbb gyártók a Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Baby. A megfelelő keveréket nem mindig lehet először választani. Ha bármilyen mellékhatás (kiütés, hányás, elégtelen vagy túlzott súlygyarapodás) jelentkezik, a táplálékot meg kell változtatni.

1-3 éves gyermekek

Ebben a korban a különleges étrend betartása rendkívül fontos. Az összes szabály betartása mellett a csecsemő idővel gyakorlatilag megszabadulhat a problémától..

  • 1 éves korban a tehéntej teljes mértékben kizárt. A "savanyú tejet" fokozatosan vezetik be, ha a csecsemő általában reagál rá. A felnőtt asztalától külön kell fogyasztani. Az ételeket természetes alapanyagokból készítik, minimális sóval és fűszerek nélkül.
  • 2 éves korában enni lehet csirke- vagy fürjtojást (ha a test tolerálja őket). A szülők külön-külön ugyanazon szabályok szerint készítik az ételt..
  • 3 éves korban a morzsákat fokozatosan átviszik a „felnőtt” asztalra, megszüntetve az irritáló allergént. Alapvető étrend esetén halak és diófélék megengedettek. Szigorúan tilos a citrusfélék és a trópusi gyümölcsök, a paradicsom, a gomba, az eper, a csokoládé és a kakaó..

Minta menü a napra:

  1. Reggeli. Hajdina tejben, teában, túróban (sajt), almában.
  2. Vacsora. Vegetáriánus tésztaleves, párolt hús szelet, főtt rizs, párolt gyümölcs.
  3. Délutáni snack. Kefir vagy joghurt, zsemle (száraz sütemény), alma.
  4. Vacsora. Növényi olajjal fűszerezett friss káposzta saláta, főtt burgonya, tea.
  5. A második vacsora (lefekvés előtt). Kefir, joghurt vagy erjesztett sült tej.

3 éves vagy annál idősebb

4, 7 vagy 8 éves korban a menü csak a felszolgált méret szerint különbözik a felnőttktől. A gyermekek számára tilos „agresszív” ételeket, káros édességeket és édes szódat, egészségtelen ételeket, kényelmi ételeket táplálni. Idősebb gyermekek számára a teljes étrend megkönnyítése, mint a csecsemők számára. Az idősebb tizenévesek számára a kávé és az alkohol veszélyes.

A táblázat az Ado rendszer számos menüpontját mutatja:

ReggeliVacsoraMagas teaVacsoraAlvás előtt
ІZabliszt a vízen, kenyér vajjal, tea cukorralZöldségleves, főtt nyelv brokkolival, káposzta saláta, alma kompótSzáraz sütik, gyümölcslé (őszibarack)Burgonyapürével, marhahús húsgombóc, teaKefir (joghurt), mézeskalács
ІІRizs kása vízen, pirítós, kemény sajt, cikóriaHajdina, marhahús húsgombóc, teaSzárított barackokUborka saláta növényi olajjal, zöldséglevesRyazhenka, száraz sütik
ІІІTúrós rakott paprika, néhány lekvár, teaFőtt marhahús, coleslaw, cikóriaTúrós banánnalTészta (egyéb tészta), kolbász, őszibarackléJoghurt és szárított gyümölcsök
Túrós rakott cseresznye lekvárral és kis mennyiségű alacsony zsírtartalmú tejföllel

3 recept ízletes és egészséges hipoallergén ételekhez gyermekek számára

A kicsi allergiás betegek szüleinek nehézségek vannak. Korlátozott számú termékből nehéz ízletes menüt készíteni. Az egészséges ételek érdekes étrendjei diverzifikálják a napi étrendet.

Rizs kása almával

2 csésze tejet (kecske, szója) vagy vizet öntsünk tűzre, és forraljuk fel. Forralás előtt öntsünk egy fél pohár mosott rizst, alaposan keverjük össze, hogy elkerüljük a tapadást és a darabokat. Adjunk hozzá egy csipet sót és egy teáskanál cukorral, hagyjuk alacsony lángon 20 percig hagyni, majd amikor a gabona megpuhult és felforrósodik, vegye le a tűzről, adjon hozzá egy hámozott és reszelt zöld almát, alaposan keverje össze..

Ha a baba tolerálja a tehénfehérjét (kazeint), fűszerezze a zabkást egy teáskanál vajjal (bármilyen zöldség). Az almás rizst egyenlő arányban kell venni. Hűtés után a zabkása kész.

Töltött burgonya

Mossa meg alaposan a burgonyát (4 db.), És 20 percig 200 ° C hőmérsékleten süsse őket. Időközben apróra vágja egy negyednyi kis káposztafejet és reszeljen 1 sárgarépát. A töltelékhez más, a gyermek számára megfelelő zöldséget fogyasztanak. Pörkölt apróra vágott sárgarépát és káposztát 1 evőkanál hozzáadásával. növényi olaj, amíg félig kész.

Húzza ki a burgonyát a sütőből. Óvatosan vágja le a burgonya szélét (egy kis kalap), húzza ki a pép nagy részét teáskanállal (az a lényeg, hogy ne sértse meg a héj integritását). Keverjük össze a párolt zöldségeket burgonyapépével, keverjük össze és sóval. Töltse meg a burgonyát darált hússal, fektesse egy sütőlapra, fedje le fóliával és süsse további 15 percig.

Steam szelet

Szüksége van 250 g pulykafilére, 2 szelet szárított kenyérre, fél pohár vízre. Vágja fel a kenyeret és áztassa vízben darabokra. Filé húsdarálón keresztül. Préselje ki a kenyeret, keverje össze darált hússal és darálja újra. Adjunk hozzá a megmaradó vizet a darált húshoz (apránként, hogy ne súltsa túl), sózzuk, alaposan keverjük össze, majdnem verjük a szellősség elérése érdekében. Készítsen kis pogácsákat és gőzölje 30-35 percig.

Hipoallergén étrend gyermekeknek: menük és receptek

Sok nagymamák és anyák nem adnak gyermekeiknek allergén termékeket: eper, csokoládé, narancs. Ugyanakkor a gyermek arca továbbra is pirossá válik, sírhéj vagy csalánkiütés jelentkezik. Ennek oka az, hogy több allergén termék van, mint a szülők el tudják képzelni. Ha nem lehetséges kizárni a tettet, akkor speciális orvosi étrendet írnak elő.

Mi a hipoalergén étrend a gyermekek számára?

Az allergia kifejezés alatt az orvosok a test különféle körülményeit (túlérzékenységet) jelentik a különféle anyagokkal szemben, amelyek érintkezésével különféle negatív reakciók fordulnak elő: szemhéjpír, bőrkiütés, tüsszentés, könnyezés, duzzanat. A hipoallergén étrend a betegség kezelésének egyik lehetősége, beleértve az erősen allergén termékek kivonását a menüből. Segít azonosítani a negatív reakciók okait, enyhíti a test stresszt és javítja az immunrendszert..

A hipoalergén étrend szükségszerűen része a kezelésnek az allergiás vizsgálat kezdeti szakaszában. Minden gyermeknek írják fel, akiknek nem sikerült megállapítaniuk az allergia okát, gyengült immunitású csecsemőknek, atópiás dermatitiszben, allergiás rhinitisben, akiknek kórtörténetében Quincke ödéma jelentkezett. Időnként hipoalergén táplálkozást javasolnak a szoptató nőknek az újszülöttek allergiájának megelőzése és az anyatej minőségének javítása érdekében.

Általános szabályok

A gyermekek allergiájának táplálkozásának fiziológiás szempontból teljesnek kell lennie, de takarékos. A sóbevitelt napi 7 grammra kell korlátozni. A termékek kulináris feldolgozása előnyös a főzés, párolás, gőzölés, sütés. Készítse el az első ételeket húslevesre háromszor folyadékcserével, főleg csirke, zsíros hús vagy hal főzésekor. Javasoljuk, hogy részarányosan, legalább napi 4 alkalommal étkezzen.

Ha a gyermek lába vagy ujja megduzzad, alvás után a szem alatt táskák jelennek meg, korlátozza a folyadékfelvételt napi 1-1,2 liter vízre. A gyermekek hipoalergén étrendjének kémiai és energia összetétele a következő:

  • fehérjék (növényi és állati eredetű) - 90 gramm;
  • zsírok - 80 gramm;
  • szénhidrátok - 400 gramm;
  • ételek napi kalóriatartalma - 2800 kcal.

A menü felépítése előtt meg kell értenie a diétaterápia szabályait:

  • A gyermek allergiájának első tüneteinél a sóbevitelt minimumra kell korlátozni (napi 3-5 gramm). Mivel ezt a betegséget gyulladásos folyamat kíséri, és a só hozzájárul az ödéma kialakulásához, minden cseresznye savanyúságot, beleértve a kolbászt is, el kell távolítania a csecsemő étlapjáról.
  • Ugyanezen okból adjon babának több kalciumban gazdag ételt. Ez a nyomelem hozzájárul a gyulladás gyors eltávolításához, és erősíti az erek, a fogak és a csontok falát. A menübe jobb túrót, sajtot, tejet adni. Ha ezek a termékek allergiásak, akkor azokat analógokkal kell felváltani, amelyek azonos szintű kalciumot tartalmaznak.
  • Fontos, hogy a menüből ne csak a fő allergéneket távolítsa el, hanem azokat a termékeket is, amelyek keresztreakciót okoznak. Például, ha a baba allergiás a tejre, abba kell hagynia túró, tejszín, tejföl adását.
  • Főzéskor csak friss és jó minőségű termékeket használjon. Ne vásároljon színezékekkel, ízesítőkkel, élelmiszer-adalékanyagokkal és különféle módosítókkal ellátott termékeket, amelyek meghosszabbítják azok eltarthatóságát.

Az étrend időtartama két-három héttől több hónapig, sőt évekig is változhat. Ha a betegség tünetei már nem mutatkoznak, a javulás pillanatától számított 2-3 nap elteltével a kizárt termékek fokozatosan visszatérhetnek az étrendbe. Ezt szigorúan, egyenként kell megtenni, az alacsony allergiájútól az erősen allergénig. Új összetevőt adnak be három naponta egyszer. Súlyosbodás esetén az étrend utolsó összetevője allergén, és teljesen el kell hagynia.

Hipoalergén termékek

Az engedélyezett termékek, valamint a tiltott összetevők felsorolása a kis beteg egyedi jellemzőitől függően változhat. A menü végleges változatát meg kell beszélni orvosával. A gyermekek étrendjében gyakran engedélyezheti a következő termékek felvételét:

  • hús - főtt marhahús, bőr nélküli csirke, pulyka, nyúl;
  • megengedett zöldségekkel készült vegetáriánus levesek;
  • növényi olajok - szezám, olajbogyó, napraforgó;
  • gabonafélék - hajdina, zab, rizs, manna (korlátozott mennyiségben);
  • tejtermékek - kecsketej és sajt belőle, joghurt, természetes joghurt;
  • zöldségek - uborka, káposzta, saláta, zöldek, burgonya, zöldborsó, tök, fehérrépa, tök, tök;
  • hipoalergén gyümölcsök - zöld alma, körte, ribizli, egres, szilva, szilva, őszibarack, banán;
  • tea, szárított gyümölcs kompótok;
  • szárított fehér kenyér, kekszet, kovásztalan sütemények, pita kenyér.

Édességek allergiások számára

Ha gyermeke allergiában szenved, ez nem ok arra, hogy teljes mértékben tagadja meg az édességeket. Manapság sok finom finomságot könnyen felválthat egészséges ételekkel. Alternatív megoldásként azoknak a srácoknak, akik nagyon szereti a csokoládét, de szenvednek tej allergiáktól, kínálhat keserű bárot, magas kakaótartalommal vagy tésztával. Ebben a termékben nincs tej.

Az egy évesnél idősebb gyermekek elégedettek lehetnek mályvacukrot, cukorkával, gofriral és gyümölcs töltelékkel. Pektint tartalmaznak. Ez az elem hasznos a test számára, mivel javítja a gyomor-bél rendszer működését. Ilyen ételek vásárlásakor figyelmesen olvassa el az összetételt: nem tartalmazhat színezékeket, csokoládét és aromákat. A következő étrend-kiegészítők nagy veszélyt jelentenek a gyermek testére:

  • E 321 vagy butilhidroxi-toluol - népszerű antioxidáns;
  • E 220-27 - szulfátok;
  • E 249-52 - nitrátok;
  • E210-19 - benzoesav-származékok;
  • E 200-203 - szorbinsav;
  • E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - színezékek;
  • B 550-553 - aromaanyagok;
  • E 621-25 - nátrium-, kálium-, kalcium-, magnézium-glutamátok.

Megtalálhatja a cukrászsütemények helyettesítőjét élelmiszer-adalékanyagokkal: szárított gyümölcsök, házi készítésű fagylalt vagy lekvár, gluténmentes sütemények, mézeskalács sütik. Sok gyerek szívesen eszik természetes gyümölcsökből készült fagyasztott gyümölcslevet, édes pattogatott kukoricát. Ne kínáljon morzsás tartleteket, megvásárolt muffinokat és más gazdag tojásfehérjét és margarint tartalmazó gazdag süteményeket. Válasszon nem túl édes és alacsony zsírtartalmú sütiket:

Ha cukorkával kíván kezelni a csecsemőt, akkor előnyben kell részesíteni az édességeket tej alapon, csokoládé nélkül: Iris, Korovka, School. A megvásárolt Snickers és Twix típusú bárok könnyen kicserélhetők a gyógyszertárból származó préselt granolára, a gyógyszertárban található hematogenre. Ha gyermeke nem allergiás a mézre és a dióra, felveheti a halvát az étrendbe.

Magas allergiájú termékek

Az ételek között sok olyan allergén van, amelyek kellemetlen tüneteket válthatnak ki, és amikor a betegség súlyosbodik, nagyon veszélyes lehet. Az orvosok megkülönböztetik az ilyen negatívan befolyásoló termékeket:

  • hal és tenger gyümölcsei, beleértve a kaviárt;
  • darált hús és hús, a fent felsoroltakon kívül;
  • citrusfélék - narancs, mandarin;
  • mindenféle dió;
  • narancs és piros gyümölcsök vagy bogyók - ananász, eper, eper, szőlő, datolyaszilva, dinnye, gránátalma;
  • zöldségek - répa, sárgarépa, paradicsom, zeller, retek, retek, torma, padlizsán;
  • csokoládé;
  • kávé;
  • édesem;
  • cukrászsütemények és cukrászsütemények;
  • tojás
  • tehéntej és erjesztett tejtermékek tehénfehérjékkel;
  • búza
  • fűszerek és szószok - majonéz, ketchup, mustár, szója;
  • hüvelyesek;
  • gomba;
  • konzerv, sózott és pácolt termékek;
  • szénsavas italok;
  • füstölt húsok.

Gyerekeknek legfeljebb egy évig

Ha allergiát észlelnek újszülöttnél, aki szoptat, a hipoalergén étrend alapelveit szoptató anyának kell követnie. A menüből érdemes eltávolítani az összes olyan terméket, amely a betegség előidézőjeként szolgálhat. Ugyanakkor nem ajánlott megszüntetni a szoptatást. Az élelmiszer-allergiás gyermekek táplálkozását fokozatosan kell bevezetni, havonta legfeljebb 3-4 új összetevő hozzáadásával.

A kiegészítő ételek bevezetését zöldségfélékkel vagy gabonafélékkel, tej, cukor és só nélkül kell megkezdeni. Az új étrend megismerését monokomponens ételekkel kell kezdeni: ha növényi püré, akkor egy növényből, zabkából - egy gabonaféléből kell állnia. A szakértők azt tanácsolják, hogy a húsételeket a csecsemő étlapjában legkorábban 6 hónappal vezesse be. Az allergiás betegeknek jobb az ételek készítése nyúl vagy pulyka filéből. Ha inkább mesterséges keverékekkel táplálja a csecsemőket, válassza a tehénfehérje és kazein nélküli termékeket. Az ilyen hipoalergén gabonafélék jól bizonyultak:

  • Nutrilac GA;
  • Alfare;
  • Peptidek-peptidek;
  • Nanoy Soy
  • Similac hipoallergén;
  • Nan-2;
  • Nutrilon peptidek TSC.

Hipoalergén étrend menü

A gyermekek szervezete sokkal jobban harcol az allergiákkal, mint a felnőtt. Ebben a tekintetben a gyermekek számára hipoallergén étrendet írnak elő rövid ideig - akár 10 napig. A fiatal allergiás gyermekek számára szolgáló mintamenünek így kell kinéznie: